Cum se păstrează dovleacul acasă

Caracteristici ale curățării dovlecei

În funcție de scopul pentru care aveți nevoie de dovlecei - pentru depozitare pe termen lung sau utilizare imediată, timpul de colectare diferă. La urma urmei, puteți mânca ovare, numai fructe formate sau nu ați avut încă timp să se coacă. Apropo, pot fi murate. Dar fructele mai mari, când ating diametrul de 8-10 centimetri, sunt de obicei umplute, înăbușite, adăugate la plăcinte, în general, pregătite conform tuturor rețetelor posibile.

Recoltat de mai multe ori pe săptămână, tăiat împreună cu tulpina. Acest lucru permite plantei să rodească mult mai mult, până la iarnă.

Principalul lucru nu este să lăsați fructele să se coacă, deoarece nu este rentabil să le utilizați sau să le păstrați în această formă. Faptul este că la dovleac prea copt se formează și se coacă semințe, iar pulpa devine slabă și fără gust.

Înainte de primul îngheț, care anunță sosirea iminentă a iernii, este necesar să colectați toate fructele și să trimiteți vârfurile și frunzele în groapa de compost.

Fructele cu o piele puternică, strălucitoare, a căror tulpină este bine conservată, se păstrează cel mai bine. Calibrați fructele astfel încât să aibă un diametru de cel puțin 6 centimetri, dar nu mai mult de 15 centimetri. Totul depinde de preferințele gustative, deoarece fructele mici au o coajă mai delicată, au mai puține semințe și mult mai mulți nutrienți și substanțe utile. În timp ce în fructele mari, coapte, există mai multe semințe, dar gustul nu este foarte pronunțat, iar coaja este mai groasă.

Este important ca dovleceii să nu fie deteriorați (mecanici sau de insecte), umflături și putregai. Asigurați-vă că planta recoltată pentru iarnă nu este afectată de ciuperci sau orice fel de infecție.

Metode de depozitare

Acasă, puteți păstra dovleceii într-o formă proaspătă acceptabilă timp de 3 până la 6 luni. O conservă de legume poate fi păstrată mult mai mult timp, dar utilizarea sa la gătit este semnificativ redusă.

De obicei, fructele necoapte sunt alese pentru depozitare pe termen scurt datorită coajei delicate și a gustului plăcut. Pentru depozitarea pe termen lung, preferă să aleagă fructe coapte (dar nu prea coapte!) Cu tulpină. Înainte de depozitare, acestea sunt uscate la aer proaspăt la umbră.

Pentru a păstra dovleacul proaspăt timp de 7-20 de zile, trebuie să le puneți într-un loc răcoros în care temperatura aerului nu crește peste 6 grade.

Dacă nu aveți o pivniță, atunci trebuie să înfășurați fructele în pungi cu găuri, să le puneți într-un castron de email și să le păstrați la frigider. Legume cu o piele deasă, fără deteriorări, deci pot fi păstrate până la mijlocul iernii.

Congelare

Una dintre cele mai eficiente modalități de a păstra fructele proaspete este de a le îngheța. Luați dovleci mici cu diametrul de 8-10 centimetri. Înainte de a îngheța, trebuie să le clătiți bine în apă rece, să le uscați (le puteți șterge cu prosoape de hârtie) și apoi să le împachetați într-o pungă de plastic. Pungile sunt sigilate și trimise la congelator.

O altă modalitate de a îngheța este tăierea dovlecelului în bucăți sau grătar. Desigur, mai întâi trebuie să clătiți fructele. Împărțite în bucăți sau fructe rase sunt așezate în pungi sau recipiente de plastic închise ermetic, apoi trimise la congelator.

Această metodă de depozitare vă permite să mențineți gustul și calitățile utile în fructe timp de până la 10 luni.

Dovleac uscat

Este destul de ușor să pregătiți corect dovleceii pentru depozitare pentru iarnă - le puteți usca. Legumele se usucă la soare 3-4 zile, apoi se spală în apă rece și se taie felii subțiri. După ce sunt așezate pe o foaie de copt, astfel încât să se suprapună reciproc. Apoi le puteți usca la soare sau puteți folosi cuptorul. De îndată ce o parte este uscată, întoarceți-le și repetați procedura. Deci, acestea sunt uscate timp de 8 ore, adică 4 ore de uscare pe fiecare parte. În cuptor durează 4-6 ore cu ușa deschisă la 50 de grade.

Decapare

Depozitarea pe termen lung este posibilă prin marinarea dovleacului. Acest lucru le va permite să supraviețuiască nu numai o iarnă, ci mai mulți ani. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți corect marinada amestecând 50 de grame de zahăr și sare în 1 litru de apă, 1 linguriță de oțet, 1 linguriță de piper negru, 2-3 cuișoare, 1 foi de dafin. În plus, veți avea nevoie de 3 căței de usturoi și 450 de grame de dovlecei, ardei grași, frunze de coacăze.

Toate legumele se spală bine în apă rece și apoi se taie cuburi. Borcanele sunt sterilizate și apoi umplute cu condimente și dovlecei. După ce borcanele sunt umplute cu ingrediente, acestea sunt turnate cu apă clocotită și acoperite cu capace timp de 7-10 minute. Lichidul este apoi scurs și înlocuit cu marinată fierbinte și oțet. Capacele sunt strânse, iar cutiile sunt întoarse cu susul în jos și înfășurate.

Pastisoare sărate

Săratul de dovlecei este un alt mod de depozitare pe termen lung. Pe lângă componenta principală, veți avea nevoie de: ardei gras, ienibahar, frunze de dafin, mărar, oțet, apă și sare.

Legumele sunt spălate și tăiate cubulețe, apoi așezate în straturi în borcane sterilizate, presărate cu condimente. Saramura răcită se toarnă peste legume, iar apoi conservele sunt înfășurate.

Dovleac murat

Aluatul de dovlecei este un mod tradițional de păstrare a acestor legume. Veți avea nevoie de 1 litru de apă, 60 de grame de sare, 50 de grame de zahăr, țelină, morcovi, păstârnac, ceapă, unt și, de fapt, dovlecei. Ardeii, ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina sunt spălați, tăiați în bucăți și prăjiți la foc mare. Dovlecii sunt, de asemenea, spălați, apoi tăiați și semințe sunt extrase din ele. Legumele prăjite sunt așezate în dovlecei, apoi așezate cu grijă în borcane sterilizate, care sunt apoi turnate cu o soluție abia caldă și acoperite cu capace. Băncile sunt șterse și așezate într-un loc răcoros.

Videoclipul „Squash stocat mult timp”

Din acest videoclip veți afla ce varietate de dovleac de mâncare poate fi păstrată proaspătă până în primăvară, precum și ce condiții vor fi necesare pentru aceasta.