De ce sunt dovleceii amari și cum să îndepărtezi amărăciunea

Cultivând legume pe parcelele noastre, ne bazăm pe anumite calități gustative, pentru că toate merg la gătit. Când gustul se dovedește a nu fi deloc ceea ce trebuia, suntem destul de supărați în mod natural. Una dintre plantele de la care nu vă așteptați la o asemenea „răutate” este măduva vegetală. Cumva toată lumea s-a obișnuit cu faptul că castraveții sunt amari. Dar dovlecelul amar este o realitate tristă. Să ne dăm seama de ce se întâmplă acest lucru și ce să facem cu toate acestea.

Conţinut

1 Cauze
2 Video „Nuanțe de dovlecei în creștere”
3 Ce este rău pentru corp
4 Video „Secretele dovedite pentru dovleceii în creștere”

Cauze

Dovleceii provin din familia dovleacului, care sunt renumiți pentru acumularea de cucurbitacine, o substanță amară, inofensivă. Astfel, leguma reacționează la schimbări în rău în condițiile de viață din grădină. Cucurbitacina este depozitată în cotiledonele plantei, răspândind amărăciunea pe toată pulpa fructului. Plantele din familia Cucurbitaceae conțin saponine - aglicone, care sunt amare. Este adevărat, unele soiuri hibride de dovlecei nu sunt practic afectate de influența cucurbitacinei asupra gustului.

Unul dintre motivele pentru care dovleceii sunt amari este un exces de fosfor și potasiu, atât în sol, cât și în plante. În mod curios, excesul de azot reduce amărăciunea. Cu toate acestea, reacția la cucurbitacină diferă de la soi la soi, de exemplu, „Zolotinka” este mai predispus la un set de gust amar decât „Gribovskiy 37”. Numărul de factori include, de asemenea, procesul de creștere a fructelor - în cazurile în care acestea stau la soare pentru o lungă perioadă de timp, probabilitatea de amărăciune crește. De exemplu, plantele din primul an sunt mai predispuse la formarea și acumularea cucurbitacinei, în timp ce plantele crescute din semințele lor sunt mai puțin susceptibile de a prezenta această caracteristică. Pentru a activa acumularea, este necesar să plasați cultura în condiții incomode pentru aceasta: udare excesivă, supraalimentare cu îngrășăminte, lipsă de iluminat, boală. Dovleceii sunt deosebit de sensibili la secetă, chiar dacă se consideră că sunt plante moderat iubitoare de umiditate. În absența udării pentru o lungă perioadă de timp, încep să producă și să stocheze o cantitate mare de compuși de azot și nitrați.
Gustul dovlecelului este influențat de durata orelor de lumină - cu cât o plantă primește mai puțină lumină solară, cu atât este mai probabil să înceapă să producă cucurbitacină. Încercați să plantați dovleceii în zone bine iluminate, unde nu vor fi umbrite. De asemenea, ciupiți și subțiați în mod regulat plantațiile pentru a evita crearea unei nuanțe naturale din plante.
Cu udarea insuficientă, gustul amar al dovlecei crește. Cu toate acestea, atunci când sunt supra-udate, acestea prezintă aceleași proprietăți. În plus, o introducere abundentă de umiditate face dovleceii mai vulnerabili la microflora fungică și pot provoca boli cu făinare, mucegai pufos, rădăcină, putregai gri sau alb. În perioadele uscate, încercați să udați dovleceii cât mai des posibil, dar nu turnați niciodată apă direct pe frunze! Udarea cu apă caldă se face cel mai bine dimineața devreme sau seara, când căldura dispare.
Excesul de îngrășăminte cu potasiu și fosfat joacă, de asemenea, un rol. Încercați să mențineți un echilibru normal al acestor minerale, de exemplu prin echilibrarea cu îngrășăminte cu azot sau folosind îngrășăminte organice. Hrăniți plantele cu iod, drojdie și acid boric pentru a readuce plantele la gustul obișnuit.
Mai rar, dovleceii sunt amari din cauza bolilor. Fusarium, antracnoza se manifestă nu numai prin modificări patologice în culoarea și structura frunzelor de dovlecei, ci și în gustul fructului.Ar trebui să se acorde un tratament urgent, astfel încât legumele să poată fi consumate în condiții de siguranță și să se poată planta semințe anul viitor. De asemenea, nu uitați de prevenirea bolilor, deoarece acestea sunt periculoase nu numai pentru legume, ci și pentru corpul uman.

Video „Nuanțe de dovlecei în creștere”

Un videoclip informativ care vă va ajuta să creșteți dovlecei gustoși și sănătoși fără amărăciune. Sfaturi practice și nuanțe de creștere.

Ce este rău pentru corp

Efectul cucurbitacinelor asupra corpului nu este negativ.

Studiile au arătat că cucurbitacina ajută la reducerea creșterii tumorilor maligne, deși nu este un remediu complet pentru ele. Aceste saponine au și proprietăți contraceptive, antiinflamatoare, antimicrobiene. Adesea, cucurbitacina obținută din castraveți și dovlecei este folosită pentru combaterea helmintilor. În același timp, nu este utilizat pe scară largă în medicină din cauza toxicității nespecifice.

Cu toate acestea, există și dezavantaje în ceea ce privește efectele cucurbitacinei asupra corpului uman. Nu este recomandat persoanelor cu boli ale tractului gastro-intestinal. Substanța irită membranele mucoase, provocând senzație de arsură și roșeață abundentă. Este strict contraindicat să utilizați dovlecei amari pentru persoanele cu ulcere ale esofagului, stomacului, intestinelor, pentru a nu provoca o recidivă a bolii. Cu un consum abundent de dovlecei sau castraveți amari, pot apărea vărsături, amețeli, greață și diaree. Dacă sunteți diagnosticat cu ulcere ale tractului gastro-intestinal, ulcerații ale mucoasei bucale sau gastrite cronice, ar trebui să încetați să consumați dovlecei, dovlecei, castraveți, mai ales dacă sunt amari.

Video „Secretele dovedite pentru dovleceii în creștere”

Videoclip demonstrativ cu recomandări testate în timp pentru grădinari.