Mazarea este o leguma sau un fruct?

Deci, ce sunt mazărea

Peste tot există dispute cu privire la speciile care ar trebui atribuite mazărei. Este un fruct, o legumă sau o boabă? Nu există un răspuns unic, deoarece în diferite domenii este clasificat în funcție de criterii diferite.

La bază, planta aparține genului erbaceu din familia leguminoaselor. Este o plantă cățărătoare anuală, cu frunze pene, ale căror lăstari se termină în vânturi. Florile de mazăre seamănă cu o formă de corolă; o coloană cu trei nervuri cu o canelură în partea de jos este marcată pe ea. Semințele de mazăre sunt turtite, bivalve, de un verde intens, ascunse în păstăi.

Din punct de vedere culinar, toate leguminoasele aparțin clasei de legume. Din punct de vedere botanic, mazărea este cu siguranță un fruct.

Raționamentul din spate este că toate plantele cu flori ale căror fructe conțin semințe sunt clasificate ca „fructe”. Utilizarea cuvântului „legume” este aplicabilă în domeniul culinar, unde împărțirea se bazează pe gustul culturii.

Biologia plantelor

Ca orice plantă leguminoasă, mazărea este împărțită în soiuri și tipuri. Două grupuri mari, decojite și zahăr, conțin un număr mare de soiuri și soiuri de mazăre.

Peelingul se caracterizează printr-un fel de strat de pergament pe interiorul boabelor. Sunt folosite pentru conservare. Zaharul, dimpotrivă, fără sărituri, se consumă în stadiile incipiente de coacere, când mazărea este foarte fragedă și suculentă.

În general, mazărea are flori bisexuale care se auto-polenizează.

Partea cretată crește activ cu udare abundentă și temperaturi ridicate.

Compoziție chimică

Nu contează deloc dacă fructul este mazăre verde sau o legumă (și cu atât mai mult o boabă). Conține o gamă bogată de substanțe nutritive. Deci, pentru 100 g mazăre, există 5,4 g proteine, 0,4 g grăsimi, 14,5 g carbohidrați și 81 kcal.

Mazărea este bogată în diverse vitamine. Conțin retinol (vitamina A), tiamină (vitamina B1), riboflavină (vitamina B2), niacină (vitamina B3), acid pantotenic (vitamina B5), piridoxină (vitamina B6), folacin (vitamina B9), acid ascorbic (vitamina CU ). Pe lângă această listă extinsă de vitamine, un fruct (sau o legumă, după cum sunteți obișnuit) conține calciu, magneziu, cantități mari de fosfor și potasiu.

Compoziția chimică bogată face planta foarte utilă pentru corpul uman.

Cerere

Probabil că nu există zone culinare în care mazărea verde să nu poată fi folosită. Deși cel mai adesea terci, din acesta se fac supe, folosite ca ingredient pentru tocănițe sau salată. Orice fel de tratament termic dezvăluie gustul acestei plante, făcând-o mai dulce.

Bucătăriile din diferite țări folosesc în mod activ mazăre. De exemplu, în India se adaugă cartofilor coajați sau amestecați cu brânză. Mazărea uscată și murată se folosește în loc de gustări ușoare în Japonia, China, Malaezia.

Domeniul de aplicare al plantei este cu adevărat larg, deoarece pe lângă un set bogat de aminoacizi, vitamine și oligoelemente, mazărea are un gust plăcut.

Video „Beneficiile mazărei verzi”

Acest episod al popularei emisiuni TV „Viața este grozavă!” dedicat mazării verzi cu zahăr. Urmăriți acest lucru și veți afla cum sunt utile mazărea verde, ce vitamine conține, cum să le gătiți gustoase și corect și cum să le păstrați, astfel încât proprietățile sale benefice să nu dispară.