De ce poate fi pepenele amar?

Motive posibile

Când cumpărăm un pepene mic rotund local sau un pepene lung din Asia Centrală cu o aromă uluitoare, ne așteptăm la o sărbătoare a gustului dulce în gură. Dacă, în schimb, simțim amărăciune, atunci ceva nu este în regulă cu acel pepene galben.

Cel mai adesea, motivul este că fătul ar fi putut fi infectat cu infecții fungice, după care apare un gust neplăcut în gură. De asemenea, conținutul crescut de nitrați nu va face pulpa mai dulce. Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să luați în considerare cu atenție fructele atunci când cumpărați și să nu le luați pe cele cu pielea deteriorată. Amintiți-vă că fisurile sunt un drum deschis pentru infecții și bacterii, iar gustul amar din gură ne ajută să ne oprim în timp.

Dar „pepenele amar” este o plantă complet diferită, se mai numește și castravete indian sau pepene chinezesc. Această foarte frumoasă liană din familia dovleacului este reprezentată de 20 de specii cunoscute astăzi, printre care există anuale și plante perene. Dar cel mai adesea se cultivă două dintre ele: Momordica Charantia (din numele latin) și Cochinchin.

Au venit la noi din tropicele indiene, sudul chinezesc și Caraibe, unde cresc frații lor sălbatici. În ciuda originii sale sudice, „pepenele amar” a prins rădăcini în dachas și în parcelele noastre de uz casnic. Unii au fost captivați de frumusețea plantei, în special de fructele exotice strălucitoare, altora le-au plăcut felurile de mâncare neobișnuite făcute din ele, iar alții încă își pun speranțele pe proprietăți medicinale uimitoare.

Lăstarii subțiri cresc până la 4 metri lungime și sunt suficient de puternici pentru a menține frunze mari, sculptate, de culoare verde aprins. Florile galbene înfloresc la rândul lor - mai întâi pentru bărbați cu un miros plăcut dulce, apoi pentru femei. Aproape imediat după polenizare, se formează ovare, cresc fructe verzi mari, asemănătoare castraveților negii, pe măsură ce se maturizează, capătă o culoare galben-portocalie.

Locuitorii de vară apreciază Momordica pentru decorativitatea sa: orice gard poate fi decorat dacă puneți o viță de vie cu frunze mari frumos conturate, de o culoare verde bogată, cu fructe de până la 25 cm lungime, care, când sunt coapte, trec de la verde la portocaliu strălucitor . Interesant este faptul că până la coacerea fructelor, ramurile sunt acoperite cu fire de păr înțepătoare, care din anumite motive dispar complet după coacerea fructelor. Fructele coapte se deschid, pielea cu un strat subțire de pulpă este împărțită în trei părți, care se îndoaie în sus, devenind ca niște flori imense strălucitoare cu trei lobi. Din fiecare fruct se toarnă până la 30 de semințe, acoperite cu o piele densă de culoare roșu închis, cu pulpă (ca boabele mari de rodie), după ce au mușcat, amărăciunea se simte în gură.

Această plantă este foarte frumoasă și lovește cu strălucirea sa tropicală în mijlocul naturii noastre discrete. În această cultură, totul este frumos și neobișnuit pentru ochii noștri, chiar și pentru semințe. În mod ciudat, este foarte ușor să-l crești. Se simte minunat nu numai în sere, ci și în aer liber, îl puteți așeza pe balcon și chiar pe pervaz.Este adevărat, există o singură avertizare - nu este întotdeauna posibil să obțineți fructe coapte într-o scurtă vară, motiv pentru care mulți îl cultivă prin răsaduri.

Compoziția chimică a pepenelui amar

„Pepenele amar” este capabil să uimească nu numai prin aspectul său spectaculos, ci și prin gustul său schimbător. Iar compoziția chimică a fructelor va conecta cele mai utile și hrănitoare legume din grădina noastră. Momordica conține:

• există mai multe proteine, carbohidrați, fibre alimentare și zaharuri decât vinetele și ardeii grași;
• mai mult beta-caroten decât broccoli;
• de două ori mai mult calciu decât spanacul notoriu;
• mai mult potasiu decât banana.

În plus, pepenele amar conține încă mult fier, magneziu, zinc și fosfor, acid folic, de care măduva osoasă are atât de multă nevoie. Vitaminele sunt selectate mai bine decât în ​​orice complex multivitaminic: grupele B - pentru sistemul nervos, E - împotriva îmbătrânirii, C și F - pentru forță și vigoare. Și toate acestea pot fi obținute de la o singură plantă! Abia acum nu este întotdeauna plăcut să-l mănânci din cauza amărăciunii. Mai mult, cu cât fructul este mai copt, cu atât pulpa lui are un gust amar în gură.

Fructele necoapte sunt crocante și suculente, precum castraveții verzi sau ardeii grași. Semințele sunt recoltate de la ele înainte de gătit. Pulpa fructelor necoapte se consumă crudă, conservată, fiartă și prăjită. Folosesc rețete din bucătăria chineză, indiană, indoneziană, vietnameză. Este interesant și plăcut să mănânci momordica cu iaurt, carne sau cartofi, pentru ao include în tocanele de legume. Pentru noi, acestea sunt mâncăruri exotice neobișnuite. Acesta este motivul pentru care poate fi interesant să le încercați. De exemplu, bucătăria japoneză Okinawan oferă delicii delicioase care se topesc în gură.

Momordica coaptă lasă în urmă un gust foarte amar, așa că medicina tradițională o folosește mai des decât gătitul.

Utilizarea fructelor și semințelor, datorită compoziției lor chimice uimitoare, are un efect de vindecare asupra întregului corp. Ele ajută la curățarea și întărirea vaselor de sânge, stimulează activitatea inimii, ficatului, rinichilor, pancreasului, întăresc sistemul imunitar și rezistența organismului la bolile infecțioase.

Mulți au văzut în această plantă un panaceu pentru toate bolile, care nu poate decât să alerteze. Se știe că poate provoca intoxicații la copii, poate agrava starea pacienților cu ulcere ale sistemului digestiv. Utilizarea pe termen lung a Momordica de către medicina tradițională tibetană, chineză sau japoneză nu ar trebui să contribuie la utilizarea necontrolată a acesteia în realitatea noastră - totul trebuie abordat rațional și cu atenție.

Îngrijirea adecvată a pepenelui galben

Pepenele chinezesc nu este dificil de cultivat în climă temperată. Se propagă prin semințe și butași.

Semințele sunt adesea folosite pentru a crește anuale prin răsaduri. Cele mai întunecate sunt selectate dintre ele, dezinfectate cu permanganat de potasiu, după care sunt așezate pe un șervețel umed uns cu miere și lăsate lângă bateria de încălzire centrală. După 2 săptămâni, semințele germinate se plantează în cupe de turbă. Solul cu frunze este amestecat cu humus, încălzit pentru dezinfectare, semințele sunt ușor presate în el cu o coastă în jos și acoperite cu nisip încălzit de sus. Culturile creează un efect de seră cu o temperatură de cel puțin +20 grade și o umiditate ridicată. După câteva săptămâni, cupele cu răsaduri încolțite pot fi deschise. Apoi este udat, alimentat cu îngrășăminte potasiu-fosfor, întărit, iar la sfârșitul lunii mai este plantat afară.

Planta trebuie să ridice un loc uscat, luminos, cu sol ușor hrănitor, să pregătească suporturi pentru viță de vie. Pe măsură ce crește, planta este subțiată astfel încât frunzele și lăstarii noi să nu se umbrească reciproc, altfel acest lucru va afecta negativ recolta.

Când lucrați cu o plantă, mâinile trebuie protejate, în caz contrar părul ei înțepător lasă arsuri după contact.

Această frumusețe tropicală iubește umezeala, dar nu tolerează apa stagnantă la rădăcini. În mijlocul unei veri fierbinți, se udă zilnic, de preferință seara, iar dimineața merită să slăbiți ușor solul. Se toarnă în timp ce este spălat.Liana este hrănită cu îngrășăminte minerale complexe după 3 săptămâni; poate fi utilizată o soluție lichidă dintr-un amestec de gunoi de grajd de vacă cu excremente de pui.

Dintre boli, trebuie să ne ferim de putregaiul cenușiu, bacterioza, mucegaiul praf. Poate răni afidele. Dacă se întâmplă astfel de probleme, sulful coloidal dă un efect bun, este pulverizat cu plantele afectate, diluând 40 g în 10 litri de apă. Plantele sunt, de asemenea, pudrate cu cenușă de lemn.

Pentru hrană, fructele sunt recoltate la aproximativ 10 zile după formarea ovarului - au crescut deja, dar încă nu au copt, pielea a devenit galbenă, dar nu a devenit încă portocalie. Dacă mai aștepți câteva zile, fructul va deveni foarte amar, iar consumul acestuia va fi însoțit de senzații neplăcute în gură.

Momordica nu este greu de crescut. Grija pentru ea poate fi o plăcere. Ea va decora cabana de vară și chiar va îmbunătăți starea de sănătate. Dar, înainte de a utiliza această plantă exotică pentru hrană, ar trebui să studiați foarte atent problema și să încercați doar o porție mică. Nu este de dorit să i se dea copiilor.

Video „Momordica în creștere”

Acest videoclip prezintă momordica charantia și modul în care este cultivată în grădină.