Cum se păstrează pepenele acasă

Pregătirea pepenelui galben pentru depozitare

Se poate aștepta ca diferite varietăți de pepene galben să aibă o durată de valabilitate diferită. Există soiuri ale căror fructe nu pot fi păstrate mai mult de 15 zile. Cele mici sunt cele care pot fi stocate doar o lună, cele medii - până la două luni, culcate - până la trei luni, iar cele care sunt supuse unei stocări chiar mai lungi sunt considerate foarte mature.

"Bykovchanka", "Zimovka" - aceste soiuri pot fi lăsate până la Anul Nou, sunt capabile să mintă toată iarna fără a-și pierde gustul, păcat că nu se coacă pe banda de mijloc, aceste soiuri târzii sunt cultivate numai în câmpurile republicilor din sud.

La dacurile noastre, "Canary Yellow", "Gulaba" și "Torpedo" cresc bine, astfel încât să poată fi puse pentru depozitare pe termen lung. Dacă totul este făcut corect, atunci un pepene delicios nu numai că poate decora masa în cinstea Anului Nou, ci vă rugăm să ne faceți toată iarna. Fructele ușor imature cu pielea intactă sunt selectate pentru depozitare. Nasul pepenelui galben ar trebui să fie ferm, nu moale (ceea ce indică coacerea), dar aroma este deja clar diferențiată. Fructul acestui grad de maturitate, fără nici o deteriorare, este rupt cu atenție de pe tulpină cu mâna, lăsând 3 cm din coadă. Este recomandat să faceți acest lucru într-o zi caldă, fără nori, apoi pepenele galben poate fi încă încălzit la soare, lăsându-l pe patul de grădină și răsucindu-l cu diferite laturi pentru încălzire uniformă.

Numai fructele sănătoase absolut întregi pot fi salvate, mai ales pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, înainte de așezarea în camere speciale sau pentru depozitare acasă, trebuie să examinați din nou cu atenție toate fructele - cea mai mică întunecare a pielii indică o putregai care începe la mijloc și orice fisură profundă poate duce la infecții din exterior. Cel mai bine este să tăiați toate fructele suspecte și să le consumați cât mai curând posibil și să nu le amânați pentru iarnă.

Depozităm pepenele iarna

În sud, cultivatorii de pepeni conservă recolta pepenilor în structuri special construite, cu pereți de lut foarte groși (până la 1 m). Pepenii sunt depozitați acolo toată iarna până anul viitor la temperaturi care nu depășesc +13 vara și +6 iarna.

Va fi corect să păstrăm pepenii separați de toate celelalte fructe, deoarece absorb toate mirosurile străine - dobândesc mirosul de pământ umed din cartofi, iar merele contribuie, în general, la coacerea rapidă a pulpei de pepene galben.

Cea mai bună soluție ar fi depozitarea pepenilor într-o cameră separată din pivniță, unde temperatura iarna nu va scădea sub +6 sau +8 grade, iar umiditatea nu va depăși 80%. Umiditatea ridicată va provoca putrezirea și prea scăzută va forța fructele să se usuce. Indiferent câte fructe ați pune în aceeași cameră, acestea nu ar trebui să se atingă între ele. Le puteți întinde pe o cârpă moale, nisip sau covor de rumeguș pe rafturi. O cutie cu nisip uscat ar fi un loc bun, pepenii sunt așezați în ea pe verticală, cu tulpina în jos și pe jumătate acoperită cu nisip sau rumeguș. Dacă coada a dispărut deja, este recomandabil să-i umpleți locul cu parafină pentru a vă proteja împotriva infecțiilor.

A păstra corect pepenele proaspăt înseamnă a agăța fiecare fruct separat folosind o plasă sau o pungă de pânză, astfel încât să nu atingă nimic în afară de această pungă.În acest caz, camera trebuie ventilată, iar fructele trebuie examinate cel puțin o dată pe lună, iar cele care încep să se deterioreze trebuie îndepărtate.

Depozitare în apartament

Cât timp va sta un pepene acasă depinde în primul rând de gradul de maturitate al acestuia. Un fruct necopt poate sta acasă o săptămână pe o așternut moale din pânză într-o zonă umbrită. Dacă nasul fructului este moale, aroma este puternică, înseamnă că pulpa este deja complet coaptă, caz în care durata de valabilitate este redusă la două zile. Într-un loc răcoros din apartament, de exemplu, la ușa balconului, un pepene necoapte dintr-un soi potrivit poate zace o lună - nu până la Anul Nou, desigur, dar și bun.

Un pepene întreg, nedeteriorat, poate fi pus la frigider pentru câteva săptămâni, pe raftul de jos. Înainte de aceasta, este recomandabil să îl spălați, să îl uscați, apoi să îl înfășurați în folie alimentară (lăsând găuri sau fante pentru aer) sau într-o cârpă din țesătură naturală.

Suntem obișnuiți cu faptul că tot ce acasă ajută la conservarea frigiderului, deseori chiar exagerăm importanța acestuia. Acest lucru nu este întotdeauna corect. Pepenele, de exemplu, la temperaturi scăzute (aproape de zero) poate deveni dăunător - etilena este produsă în pulpa sa coaptă și o cantitate mare din aceasta poate provoca otrăvirea corpului. Din același motiv, nu este recomandabil să păstrați fructele tăiate la frigider și, în general, ar fi corect să le consumați imediat.

Mulți oameni pun pepenele tăiat în recipiente speciale, îl închid bine și apoi îl mănâncă cu încredere a doua zi. Mai bine nu. Dacă sunt plasate în frigider, temperaturile scăzute vor stimula producția de etilenă. Dacă este lăsată la temperatura camerei, carnea dulce se poate putrezi într-un timp scurt. Așa că se dovedește că este mai bine să arunci fătul pe jumătate mâncat decât să te expui pe tine și pe cei dragi la pericolul otrăvirii.

Singurul mod în care frigiderul tău preferat va ajuta la conservarea pulpei gustoase până la Anul Nou sau chiar pentru întreaga iarnă este să-l înghețe. Trebuie doar să o faci bine.

Pentru congelare, curățați și tăiați pulpa în benzi mici de până la 4 cm lungime, până la 2 cm lățime și până la 1 cm grosime. în congelator până la înghețarea completă. După aceea, pot fi pliate într-o pungă de plastic și depozitate în același congelator nu numai toată iarna, ci chiar un an întreg. Bilele congelate din pastă coaptă arată spectaculos. Această metodă vă permite să salvați majoritatea articolelor utile.

Pepenele uscat poate fi păstrat acasă la fel de mult timp. Unii fac gem dulce și delicios din el.

Există multe modalități de a păstra fructele preferate pentru o lungă perioadă de timp și de a le savura în orice moment al anului. Dar nu va fi niciodată atât de gustoasă ca cea proaspăt adusă din grădină, unde s-a copt complet sub razele soarelui blând.

Video "Uscarea pepene galben" Kolkhoznitsa "

Acest videoclip demonstrează procesul de preparare a pepene galben uscat Kolkhoznitsa într-un uscător electric pentru fructe și legume.