Ce trebuie făcut dacă pepenele nu este copt și cum să-l „coacă” acasă

Cum se determină - coapte sau nu

Așadar, ați decis să cumpărați sau să alegeți un pepene galben din grădină, dar nu știți cum să determinați dacă este copt sau nu. De fapt, nu este atât de dificil. Verificați cu atenție dovleceii înainte de cumpărare sau recoltare.

Pepenele copt are o aromă puternică. În funcție de soi, nuanțele aromei fluctuează, poate apărea un miros distinct de miere sau unul picant floral.

Dar dacă un miros puternic de mizerie este amestecat în miros, aceasta înseamnă că pepenele este prea copt. O puteți mânca sau pune într-o plăcintă ca umplutură, dar nu o veți putea stoca. Dacă nu există miros, atunci acest lucru înseamnă că fructul nu este copt. Puteți face fructe confiate, gem, supă neîndulcită dintr-un astfel de pepene galben sau le puteți lăsa acasă pentru a se coace pentru a mânca mai târziu.

Vă va ajuta să faceți „diagnosticul” corect al stării pielii fructului. Un pepene coapte are o coajă netedă de culoare uniformă (dar depinde de soi), fără picături sau crăpături.

Puteți examina cu atenție dovleacul în sine. Acolo unde era o floare, un pepene galben este moale. Tulpina, dacă este prezentă, ar trebui să fie uscată și să se desprindă ușor de dovleac. Tulpina poate fi verde, dar asta înseamnă că fructul este necoapte.

Există un alt mod de a verifica maturitatea. Acest lucru se poate face prin trecerea unghiei peste coajă. Într-un pepene copt, stratul superior al pielii se desprinde cu ușurință, în timp ce într-un pepene copt, rămân urme.

Pentru a determina coacerea, puteți naviga după sunet: bateți palma în dovleac - cea matură va scoate un sunet plictisitor.

Nu are sens să te ghidezi după mărimea pepenelui, deoarece diferite soiuri au dimensiuni medii diferite ale fructului.

Pentru a nu obține o grămadă întreagă de intoxicații alimentare, abțineți-vă de la cumpărarea pepenilor verzi în piețele spontane, în corturile din apropierea drumurilor sau în cazul în care fructele se află pur și simplu pe pământ, fără nicio protecție. La dovleceii coapte din majoritatea soiurilor, coaja devine subțire, absorbind ușor praful, murdăria și microbii. Dacă fructul este depozitat neprotejat, se poate forma o fisură în care intră agenții patogeni.

Cum se accelerează maturarea

Ce trebuie făcut dacă pepenele nu este copt? Așa este: păstrați-l proaspăt acasă într-un anumit mod. Majoritatea soiurilor pot fi păstrate până la 6 luni, prin urmare, verde, nu de culoare, dar așa cum este, pepenele galben are încă șansa de a vă mulțumi cu o umplutură dulce. Să vedem cum merge procesul de depozitare și maturare.

Doar fructele nedeteriorate pot fi păstrate. Examinați dovleceii cu atenție, îndepărtați murdăria, dar nu atingeți tulpina. Așezați fructele într-un loc uscat și bine ventilat - acesta poate fi folosit pentru a depozita pepenele timp de aproximativ o săptămână. Dar dacă dovleacul este complet verde, atunci această metodă nu va funcționa. Fructele pot fi păstrate la frigider în compartimentul pentru legume timp de aproximativ o săptămână. Pentru depozitarea pe termen lung, adică mai mult de o lună, dovleceii sunt așezați în depozite specializate de fructe și camere de refrigerare speciale.

Este important să înțelegem de ce unele soiuri pot fi depozitate mai mult decât altele. Soiurile de pepene galben sunt împărțite în mod convențional în trei grupe mari:

• Primul include soiuri de maturare timpurie care nu pot fi depozitate mult timp datorită vegetației accelerate. Perioada maximă în care își păstrează gustul este de 7 zile.
• Al doilea grup include unele soiuri timpurii, precum și cele mijlocii. În timpul sezonului de creștere, reușesc să câștige suficienți nutrienți și minerale pentru a zace puțin mai mult - până la 3 săptămâni. Cu toate acestea, în această formă, își pierd din când în când dulceața.
• Al treilea grup include mijlocul sezonului și unele soiuri târzii. Astfel de fructe pot fi păstrate până la 5-6 luni. De obicei, aceste soiuri sunt trimise spre coacere, deoarece de ceva timp câștigă tot gustul, dar apoi, cu depozitare prelungită, încep să le piardă treptat.

Metodele de depozitare pe termen lung necesită o anumită abordare, astfel încât dovleacul dulce să trăiască bine până când este mâncat. Fructele sunt curățate de tulpini, așezate pe o prelată sau pământ gol și lăsate neacoperite timp de 15 zile. Fructele trebuie întoarse la fiecare 4 zile. Această metodă este potrivită dacă știți sigur că nu va fi ploaie în această perioadă, deoarece dovleceii se deteriorează rapid la contactul cu apa. În timpul încălzirii sub soare, procesele de vegetație se opresc complet.

Când se coc un număr mic de fructe, acestea sunt agățate în plase sau pungi de pânză. Dar este important să luați măsuri de precauție: camera trebuie să fie întunecată, rece și uscată, altfel dovleceii vor începe să putrezească. Este ușor să organizați o astfel de depozitare: între stâlpi, sunt fixate mai multe niveluri de stâlpi cu un diametru de cel puțin 12 centimetri, pe care fructele sunt agățate în plase.

Alternativ, puteți utiliza cuști căptușite cu paie. Dar cu această metodă de stocare, veți avea nevoie de un număr mare de celule, deoarece fructele din ele nu ar trebui să fie în contact unul cu celălalt.

La soiurile de maturare târzie, după cum știți, pulpa nu este dulce imediat, dar după ce se odihnesc bine. Mulți sunt interesați de întrebarea de ce se întâmplă acest lucru. Este vorba despre reacțiile chimice care apar în dovleac după ce este separat de tufiș.

Fructele soiurilor de maturare târzie sunt smulse înainte de maturitate și lăsate să se lase la soare, astfel încât să capteze dulceața. În acest caz, întoarceți partea care, când era coaptă, a fost întorsă la sol.

După o săptămână de „bronzare” la soare, acestea sunt îndepărtate într-un loc întunecos și răcoros, cu umiditate scăzută, unde termină calm de maturare. Și când devine tulbure, rece sau chiar înzăpezit afară, tu și cei dragi vă veți putea bucura de pepeni dulci și suculenți.

Videoclip „Cum să alegi un pepene copt”

În acest videoclip, veți învăța cum să alegeți un pepene copt, dulce, fără nitrați la cumpărături.