Pepenele verde este o legumă, o boabă sau un fruct?

Origine

Conform manualelor de biologie, pepenele galben aparține familiei Pumpkin, genul Castravete și este în esență o cultură de pepene galben. Se crede că s-a răspândit din întinsele nesfârșite din centrul și Asia Mică. Există un fir de adevăr în asta, deoarece iubește căldura și abundența luminii, este destul de rezistentă la salinitatea solului și la secetă și, în același timp, reacționează negativ la umiditatea ridicată a aerului.

Cu toate acestea, pentru prima dată în paginile istoriei, pepenele galben apare ca unul dintre darurile de sacrificiu de pe frescele egiptene care datează din 3-4 milenii î.Hr. Cu toate acestea, în aceeași perioadă de timp, a fost cultivată de numeroase popoare care trăiau pe teritoriul actualului Uzbekistan, Tadjikistan, Turkmenistan, Iran și China.

Desigur, în acele vremuri, pepenele galben a crescut în sălbăticie, astfel încât dovleceii săi erau semnificativ diferiți de acele fructe cu care suntem obișnuiți să mâncăm acum. Majoritatea strămoșilor pepenelui modern aparțineau genului Cucumis și au crescut abundent în Africa. Dintre cele 38 de specii, 32 au crescut pe tot continentul african, dar nu s-au limitat doar la acest teritoriu, călătorii întâlnind adesea fructele în Guineea și Arabia. În forma și gustul lor, erau similare cu cele care cresc în India: dovleceii mici au formă de ou și practic nu miros.

Dacă acordăm atenție altor zone naturale în care pepenii au crescut liber din cele mai vechi timpuri, atunci în Manciuria de Nord au apărut din partea tropicală a Asiei și parțial din Africa. Dar această plantă a venit în China din India. Este curios că în aceste regiuni pepenele sălbatic este răspândit, în timp ce în rest varietatea domesticită este mai frecventă.

Prima mențiune despre cultivarea pepenelui în Rusia datează din secolul al XVI-lea, când planta a fost cultivată în sere. Cu toate acestea, plantarea în teren deschis a fost rapid transferată.

Afganistanul și nord-vestul Indiei sunt considerate locul de naștere al cultivării pepenelui cu care suntem obișnuiți. În aceste regiuni se poate urmări trecerea de la cultura sălbatică la cea internă cu urme de selecție. Aparent, de acolo au venit semințele unei plante deja cultivate în Turcia, unde există probabil cel mai mare număr de soiuri și soiuri ale acestei culturi. Acest lucru nu este surprinzător, având în vedere climatul favorabil pentru creșterea sa.

Așadar, acest membru al familiei Pumpkin a călătorit mult pe continente și țări înainte de a lua forma cu care suntem obișnuiți - un dovleac mare, suculent și dulce.

Legume, fructe sau fructe de padure?

Oricât de interesante ar fi călătoriile pepenilor pe continent, acest lucru nu răspunde la întrebarea câților oameni sunt interesați de cum să numească corect o cultură: un fruct sau o legumă. Pentru început, există o diferență semnificativă între definițiile culinare și botanice ale multor plante. De exemplu, obișnuiam să spunem „fructe” despre toate fructele dulci și „legume” despre orice parte neîndulcită a plantei.Adică, având în vedere că pepenele galben este dulce și se consumă de obicei ca desert, din punct de vedere culinar, este un fruct.

În biologie și botanică, totul este diferit. O legumă este partea cu frunze a unei plante (cum ar fi spanacul), rădăcinile (cum ar fi un morcov), tulpinile (cum ar fi ghimbirul) sau mugurii de flori (cum ar fi conopida).

Potrivit BES, o legumă este numită și fruct, adică acele părți ale unei plante care se formează dintr-o floare și servesc drept depozit pentru semințe. Fructele uscate includ: pliant, fasole, păstăi, capsulă, nuci, cariopsi. Sucos: fructe de padure, mar, dovleac, drupa. Extinzând această definiție, o legumă este o parte suculentă a plantelor erbacee care sunt consumate, cum ar fi lăstari, rădăcini, tuberculi, rizomi, inflorescențe, frunze, capete de varză, bulbi. Deoarece fructele pepenelui galben sunt dovleac, din punct de vedere al botanicii, este o legumă.

Confuzia apare din faptul că „fructul”, ca definiție, este folosit împreună cu fructul. Fruct - Un fruct comestibil dintr-un copac sau arbust, de obicei angiosperm, și, de asemenea, derivat dintr-un ovar.

Următoarele variații ale speciilor din grupul mare de „fructe” sunt împărtășite:

• cu pulpă și semințe suculente - portocală, pepene galben, măr, castravete;
• cu pulpă suculentă și oase mari - cireșe, piersici, prune;
• fructe uscate - nuci, fasole, mazăre.

Prin urmare, pepenele galben se potrivește ambelor categorii în același timp, fiind atât fruct, cât și legumă. Cel puțin de ce să ne certăm cu botanica?

Nimic mai puțin decât un fruct vs. legume ", duce oamenii la o dispută pe tema:" Ce se întâmplă dacă un pepene galben nu este un fruct sau o legumă, ci o boabă? " Și apoi totul devine puțin mai complicat, deoarece acest reprezentant al familiei Pumpkin este într-adevăr o boabă în plus față de orice altceva, din nou într-o definiție botanică. Obișnuiam să numim fructe mici suculente care cresc pe copaci, ierburi și tufișuri ca fructe de pădure. Iar pepenele galben nu seamănă deloc cu o cireșă sau o căpșună, cel puțin ca dimensiune. Care este logica?

Conform definiției botanice, boabele au coaja subțire, pulpă suculentă și os tare. Este format din ovar, dar poate apărea nu numai din acesta, ci din orice parte a florii (în căpșuni și căpșuni, boabele sunt formate dintr-un recipient). Acest model de dezvoltare este numit o boabă falsă.

Dovleacul pepenelui galben, pepenele verde și castravetele (chiar și un castravete nu este doar o legumă!) Sunt similare ca structură cu fructele de pădure, dar diferă într-un număr semnificativ mai mare de semințe și pericarp. În consecință, acești reprezentanți ai dovleacului aparțin fructelor de pădure false.

Video „Ce fructe sunt fructe de padure”

Acest videoclip educațional explică diferitele clasificări ale culturilor. Datorită acestui scurt videoclip, vă puteți da seama dacă un pepene galben este considerat o legumă, un fruct sau o boabă.