Stocăm usturoiul în borcane de sticlă toată iarna

Recoltarea usturoiului

Mulți factori afectează siguranța usturoiului, inclusiv recoltarea corectă (la timp) și pregătirea pentru depozitare. Pentru ca capetele de usturoi să poată sta toată iarna și să nu putrezească, este necesar să dezgropați usturoiul la timp, împiedicându-l să se coacă prea tare. Este important să știm când soiul să dezgropăm.

Toată lumea știe că usturoiul este iarna (plantat toamna) și primăvara, care este plantată primăvara. În consecință, timpul de recoltare pentru ambele soiuri este diferit. Usturoiul de iarnă este dezgropat la sfârșitul lunii iulie. Principalele semne ale coacerii sale sunt considerate a fi frunze inferioare îngălbenite, precum și o păstăi de semințe crăpate pe săgeată (grădinarii experimentați lasă câteva săgeți pentru a determina maturitatea capetelor de usturoi mai târziu).

Timpul de recoltare a usturoiului de primăvară este determinat de semne precum depunerea tulpinilor, uscarea și subțierea solzilor care acoperă dinții. De regulă, acest lucru se întâmplă la sfârșitul verii, iar capetele de usturoi sunt scoase din grădină la sfârșitul lunii august.

Este important să știm că momentul de recoltare a usturoiului este foarte limitat. Dacă nu este dezgropat la timp, se va coace și va deveni inutilizabil.

Faptul că becurile sunt prea coapte poate fi recunoscut prin următoarele semne:

• capul se sfărâmă ușor în dinți separați;
• solzii sunt complet crăpati;
• rădăcinile tinere au început să crească în zona rădăcinii.

O astfel de cultură nu poate fi păstrată pentru iarnă, deci este mai bine să o folosiți imediat pentru hrană.

Înainte de a scoate usturoiul din grădină, este necesar să efectuați unele lucrări pregătitoare: opriți udarea cu 2-4 săptămâni înainte de a săpa și scuturați puțin solul din becuri - acest lucru va accelera maturarea lor. Recoltarea se efectuează pe vreme uscată și, dacă este posibil, caldă. Cel mai bine este să dezgropați capetele cu o lopată sau furculiță de grădină. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu deteriora dinții și, astfel, prelungi depozitarea acestora. Este recomandat să începeți recoltarea dimineața, astfel încât bulbii să se poată usca în aer curat până seara.

Pregătirea pentru depozitare

Usturoiul săpat trebuie curățat de pe sol cu ​​mâinile și, împreună cu tulpinile, așezat în rânduri direct pe patul de grădină pentru o uscare ulterioară. Tulpinile sunt lăsate astfel încât plantele să poată primi substanțe utile de la ele timp de 4-5 zile. Unii grădinari lasă capetele să se usuce în grădină câteva zile, citând faptul că astfel de becuri devin mai rezistente la descompunere și pot fi depozitate mai mult timp. Alții recomandă recoltarea imediată și uscarea sub baldachin sau în interior.

Puteți decide singur cum să uscați bulbii de usturoi. Dacă vremea este fierbinte, puteți lăsa recolta în grădină pentru a se coace, dar trebuie să acoperiți puțin capetele cu frunze, astfel încât să nu se arde. Dacă aerul este rece sau este posibilă ploaia, este mai bine să uscați capetele în interior, dar trebuie să fie uscat și bine ventilat.

În interior, bulbii de usturoi se usucă 2-3 săptămâni, în funcție de vreme. Cântarele peeling mărturisesc disponibilitatea lor, care până în acest moment ar trebui să devină subțire și ușor transparentă. Acum bulbii trebuie tăiați din tulpini și rădăcini. Această procedură se efectuează cu ajutorul unei tăietoare sau foarfece. Rădăcinile sunt tăiate la 3 mm, tulpinile până la 5-10 cm.

După cum știți, există mai multe modalități de a economisi usturoiul pentru iarnă, dar din moment ce acest articol descrie depozitarea acestuia într-o bancă, măsurile pregătitoare se vor referi doar la această metodă.

Pentru a extinde stocarea becurilor, puteți face următoarele:

• ardeți ușor rădăcinile fiecărui cap peste un foc deschis (foc, aragaz, folosind o brichetă) - acest lucru va preveni germinarea dinților;
• dezinfectați becurile cu ulei (0,5 litri de ulei de floarea soarelui trebuie încălzite bine, adăugați 10 picături de iod, amestecați totul, apoi înmuiați capetele de usturoi în ulei și apoi uscați-le la soare) - procedura ajută la menținerea bulbilor din mucegai și putregai.

Aceste măsuri nu sunt necesare dacă recolta este recoltată la timp, iar uscarea ulterioară a capetelor de usturoi se face conform tuturor regulilor. Dar, în cazul în care becurile sunt puțin prea coapte sau au fost dezgropate pe timp ploios, aceste proceduri simple vor servi drept protecție suplimentară, prelungind depozitarea produsului.

Video „Cum să sapi și să păstrezi usturoiul”

Acest videoclip vă va oferi răspunsuri la întrebările cu privire la modul de determinare a timpului de recoltare a usturoiului, de ce este stocat prost, cum să crească calitatea păstrării acestuia.

De ce o bancă?

Principala condiție în care se realizează depozitarea pe termen lung a usturoiului este încetarea accesului la aer și microbi. Astfel de condiții pot fi create doar într-un container sterilizat, iar o bancă este perfectă pentru acest lucru. Într-un borcan sterilizat și apoi uscat, cățelele de usturoi pot sta toată iarna fără să se usuce și fără să-și piardă gustul.

Reguli de depozitare

După cum sa menționat deja, în primul rând, borcanele trebuie pregătite - sterilizate și uscate bine (șterse), astfel încât să nu rămână umezeală în ele.

Există mai multe moduri de a depozita bulbii de usturoi în borcane.

Primul și cel mai ușor. Capetele întregi sunt pliate într-un borcan pregătit de orice dimensiune și închise cu un capac de nailon. Într-un loc răcoros, un astfel de produs poate fi depozitat timp de câteva luni.

A doua cale. Ceapa tăiată din tulpini se pune într-un borcan în straturi, stropind fiecare cu făină. Deasupra se toarnă un strat final de 2-3 cm grosime, care trebuie să acopere complet becurile și astfel să împiedice aerul să ajungă la capete. Această metodă ajută la conservarea produsului pentru o lungă perioadă de timp, dacă, desigur, stratul superior de făină nu este deteriorat.

A treia cale. Capetele sunt pliate într-un borcan în straturi, prin analogie cu metoda anterioară, dar în loc de făină, straturile sunt presărate cu sare. Sarea dezinfectează perfect produsul și permite păstrarea acestuia pe termen nelimitat.

Metoda patru. Capetele trebuie demontate în dinți, curățate, așezate într-un borcan și umplute până la refuz cu ulei de floarea soarelui. În cele din urmă, agitați puțin recipientul, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform și să acopere fiecare cuișoare. Dacă doriți, puteți adăuga sare, ierburi, boabe de piper în borcan - acestea vor da gustul original nu numai cuișoarelor, ci și uleiului, care poate fi folosit apoi pentru îmbrăcarea salatelor.

A cincea metodă. Produsul astfel preparat este adesea folosit în bucătăria mediteraneană. Implică turnarea dinților curățați de vin, nu contează dacă este alb sau roșu. Trebuie să depozitați o astfel de piesă de prelucrat în frigider.

Și ultima cale este a șasea. Dinții trebuie tăiați sau răsuciți cu o mașină de tocat carne. Apoi, puneți produsul strâns într-un borcan pregătit, turnați deasupra un strat subțire de ulei vegetal. De asemenea, trebuie să depozitați piesa de prelucrat în frigider, să o consumați după cum este necesar, fără teamă că produsul se poate deteriora.

Trebuie remarcat faptul că metodele 4-6 implică depozitarea usturoiului decojit, deci sunt mai supărătoare de realizat, dar atunci un astfel de produs este foarte convenabil de utilizat.

Video „Un mod eficient de a păstra usturoiul într-un borcan”

Autorul acestui canal video se grăbește să împărtășească modul ideal de stocare a bulbilor de usturoi și vorbește despre toate nuanțele importante.