Rețete de ciuperci prăjite cu gură pentru iarnă

Recomandări generale

Conserve de ciuperci nu sunt depozitate timp de câțiva ani, este recomandabil să le utilizați în termen de un an. Oțetul este folosit ca conservant pentru ciupercile murate, iar uleiul în care au fost prăjite este folosit pentru cele prăjite. Poate fi unt de legume, unt (simplu / ghee) sau untură.

Cultura recoltată este pregătită pentru prelucrare în modul obișnuit: sortată, curățată, spălată. Dacă sunt colectate diferite ciuperci, este mai bine să le gătiți separat - amestecarea poate afecta negativ aspectul și gustul. De regulă, cu siguranță ciupercile comestibile sunt atât fierte, cât și prăjite. Dar cele comestibile în mod convențional trebuie gătite de două ori înainte de orice preparat - în timpul gătirii, amărăciunea și substanțele toxice sunt eliberate din ele. Unele gospodine preferă să fiarbă orice ciuperci, având grijă de siguranță - nu vor apărea probleme, doar aroma va deveni vizibil mai slabă, gustul își va pierde expresia.

Este mai bine să curățați untul în timp ce acestea sunt uscate, în timp ce altor ciuperci se recomandă să înmuiați mai întâi 1 oră în apă cu sare, apoi să spălați și să curățați. Trebuie să gătești 15 minute, apoi scurgi apa, speli ciupercile, toarnă-le curate, fierbe din nou timp de 15 minute. Acest lucru se aplică valurilor, ciupercilor de lapte, morelelor. Asigurați-vă că vă înmuiați înainte de fierbere, aveți nevoie de serushki, bitters, milkers. Albul, boletul, galbenele, ciuperci, ciuperci de stridii nu sunt necesare pentru a înmuia și a fierbe înainte de prăjire, dacă există o astfel de dorință, atunci este suficient să le fierbeți timp de aproximativ 10 minute.

După spălare sau fierbere, trebuie să lăsați apa să se scurgă sau să usuce ușor obiectul viitoarei prăjituri cu un prosop.

Video "Ciuperci prăjite pentru iarnă"

Din acest videoclip veți învăța o rețetă delicioasă pentru prepararea ciupercilor prăjite pentru iarnă.

Colecție de rețete

Aroma incitantă a ciupercilor prăjite poate deschide apetitul oricui. Aproape tuturor îi place acest fel de mâncare delicioasă, consistentă, așa că vrei cu adevărat să îl prepari pentru iarnă. Ciupercile sunt conservate pur și simplu prăjite în ulei sau înăbușite cu roșii, condimentele li se adaugă sau se limitează la o singură sare - o puteți face în moduri diferite.

Chanterelles

Chanterele puternice parfumate trebuie spălate, uscate, tăiate, ținând seama de faptul că vor scădea în mod vizibil la prăjire. Pentru 1 kg de galbenele, veți avea nevoie de cel puțin 0,5 căni de ulei vegetal, 1 linguriță. sare, nu strica sa adaugi cateva frunze de dafin. Puteți folosi orice alt amestec de ulei sau grăsimi.

Ciupercile sunt așezate într-o tigaie preîncălzită, turnate cu ulei, fierte la foc mic sub un capac timp de 40 de minute, apoi capacul este îndepărtat, sărat, se adaugă o frunză de dafin, dacă se dorește, alte condimente și se prăjește până se înmoaie.

Chanterele finite vor căpăta o fard de obraz caracteristic, iar uleiul va deveni transparent. După aceea, sunt așezate în borcane, lăsând un loc pentru ulei deasupra, turnate cu ulei dintr-o tigaie, sterilizate timp de aproximativ 50 de minute, iar capacele sunt înfășurate. Dacă nu există suficient ulei pentru un strat gros de 1,5 cm, trebuie să fierbeți într-o tigaie și să completați.

Conservarea este răsturnată, înfășurată într-o pătură până se răcește complet (2-3 zile) și depozitată.

Champignons

Șamponurile sunt tăiate și prăjite într-o tigaie uscată până când tot lichidul s-a evaporat. Abia după aceea se toarnă uleiul, se prăjește până se înmoaie, adăugând puțină sare și amestecând.Când uleiul devine transparent, ciupercile sunt așezate în borcane, închise, sterilizate timp de 30 de minute, înfășurate cu capace, apoi răsucite, înfășurate timp de 2 zile.

Nu puteți conserva, ci congelați, pentru care ciupercile sunt așezate în pungi porționate, lăsați aerul să iasă, bine închis, introdus în congelator.

În bulgară

Această rețetă implică prăjirea rapidă într-o tigaie deschisă.

1 kg de ciuperci tocate se prăjesc la foc mare, turnând ¾ cană de ulei în tigaie. Fierbinte sunt așezate în borcane, se adaugă verdeață tocată (pentru toate cele 3-4 linguri), usturoi zdrobit (4 căței). Se toarnă sare în ulei într-o tigaie (aproximativ 0,5 lingurițe) și se toarnă oțet (4 linguri), se fierbe, se toarnă borcanele cu un strat de 3 cm.

Băncile sunt sterilizate într-o baie de apă timp de 50 de minute, închise cu capace de nailon, păstrate în frigider.

Ciuperci de stridii

Rețetele de ciuperci de stridii delicioase prăjite pentru iarnă pot varia în detaliu, dar ingredientele principale rămân aceleași: ciuperci de stridii, apă clocotită, ulei de prăjit și sare.

Ciupercile de stridii sunt spălate, tăiate în bucăți, fierte timp de 20 de minute. După aceea, sunt aruncați într-o strecurătoare și, după ce scapă de excesul de apă, sunt prăjiți într-o tigaie uscată până când lichidul în exces se evaporă. Apoi uleiul se toarnă astfel încât să acopere ciupercile, prăjite 15 minute, sărate după gust. Ciupercile de stridii prăjite sunt așezate în borcane, sterilizate timp de 30 de minute, înfășurate cu capace, învelite până se răcesc.

Ciupercile prăjite se mănâncă nu numai cu cartofi, ci se potrivesc bine cu diverse garnituri, transformând orice masă într-o sărbătoare pentru stomac. Ciorbele sunt făcute din ele, sunt coapte în plăcinte și servite cu carne sau pește, de exemplu, este foarte gustoasă cu miros.

Dacă ciupercile sunt depozitate la frigider, atunci puteți face fără sterilizare, păstrați-le sub un capac de nailon, dar atunci este mai bine să le consumați în termen de 6 luni și să nu le lăsați până la sfârșitul iernii.