Rețete conservate de măcriș și sfaturi pentru congelarea ei pentru iarnă
Conţinut
Prepararea ingredientelor
Indiferent de metoda aleasă de recoltare a verdețurilor, frunzele ar trebui pregătite pentru prelucrare în același mod: măcrișul este sortat, aruncând frunze putrede sau afectate de insecte, spălate cu apă rece și uscate. Dacă doriți, puteți tăia imediat frunzele pentru ușurința utilizării ulterioare.
Pe lângă măcrișul în sine, veți avea nevoie de sare grosieră și de tot felul de aditivi: ceapă verde, condimente, suc de lămâie (în cazul în care decideți să conservați sau sărați frunzele).
Video „O rețetă simplă pentru conservele de măcriș”
În acest videoclip, veți învăța o rețetă simplă pentru conservarea măcrișului pentru iarnă.
Rețete simple
Împreună cu înghețarea populară astăzi, există o serie de rețete simple pentru recoltarea măcrișului, pe care bunicile noastre le-au folosit cu succes. Sunt bune, deoarece nu necesită eforturi semnificative, păstrează produsul și toate microelementele sale utile pentru o lungă perioadă de timp.
În propriul suc
Pentru această rețetă este nevoie doar de măcriș în sine, de preferință frunze tinere. Tehnologia de gătit este după cum urmează:
- pregătim borcane și capace - spălăm și sterilizăm;
- tăiați frunzele de măcriș spălate și uscate, trimiteți-le într-o tigaie uscată;
- încălziți verdele la foc mediu până când își schimbă culoarea și scoate sucul;
- transferăm masa fierbinte în borcane și plută.
Cu verdeață
Puteți rula măcrișul nu numai de la sine, cele mai bune murături de vitamine sunt obținute prin adăugarea altor verzi la frunzele acre - pătrunjel, mărar sau ceapă verde. Pentru a prepara un borcan de litru dintr-un amestec clasic de vitamine, veți avea nevoie de:
- măcriș - 750 g;
- ceapa verde - 200 g;
- mărar - 15 g;
- patrunjel verde - 5 g;
- apă - 0,3 l.
Se spală verdele pregătit, se taie și se pune într-o cratiță. Adăugați 1 lingură în amestec. l. sare de bucătărie și se toarnă apă, se pune pe un foc mic. Aduceți masa verde la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Îl punem imediat în borcane și sterilizăm aproximativ 25 de minute. Acum sigilăm conservele cu capace de cusătură, le lăsăm în apă caldă până se răcesc complet. Măcrișul, conservat cu ierburi și ceapă, este gata!
Cu acid citric
Un alt mod interesant de conservare, care face un preparat excelent pentru prepararea supelor de piure sau pentru umplerea pentru plăcinte. Înainte de a proceda la conservarea măcrișului în acest fel, frunzele nu trebuie doar să fie spălate și uscate, ci și trecute printr-o mașină de tocat carne.
Dintre ingredientele necesare:
- 0,5 kg frunze de măcriș;
- 1 linguriță acid citric.
Puneți piureul de măcriș într-o cratiță, trimiteți-l la aragaz și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric, amestecați bine. Punem piureul finit în borcane sterilizate, îl înfășurăm și îl înfășurăm până se răcește complet.
Fără sare
Conservarea măcrișului în acest fel elimină necesitatea sării.Borcanele cu un martor sunt perfect depozitate fără sterilizare, nu este nevoie să adăugați oțet - aciditatea naturală a frunzelor asigură durabilitatea acestora.
Măcrișul pregătit în prealabil este plasat în cutii curate, apăsându-l bine. Am pus recipientele umplute cu ierburi într-o cratiță cu apă clocotită, astfel încât apa clocotită să acopere borcanele până la gât. Este important să monitorizați cum se comportă măcrișul: de îndată ce frunzele încep să se așeze sub influența temperaturii, adăugați la un borcan plin.
De îndată ce sucul de măcriș se ridică la nivelul gâtului cutiei, piesa de prelucrat poate fi îndepărtată și închisă cu capace strânse din nailon. Răciți verdele la temperatura camerei și trimiteți-le într-un loc întunecat și răcoros.
Regulile de îngheț
Mulți oameni preferă să înghețe frunzele de vitamine - această metodă de recoltare este cât se poate de simplă. Tot ce trebuie să faceți este să trimiteți masa verde la congelator. Dar există câteva subtilități aici, astfel încât măcrișul înghețat să vă îndeplinească așteptările.
Înainte de a congela măcrișul întreg sau tocat, acesta trebuie spălat și uscat. Apoi, verdele este așezat în plicuri sau containere porționate, asigurându-se că tot aerul iese din pachet. Este mai bine să înghețați frunzele în astfel de porțiuni încât fiecare dintre ele să fie suficientă pentru o singură gătire.
Sfaturi de uscare
Împreună cu sărarea, uscarea este una dintre cele mai vechi modalități de recoltare a frunzelor de măcriș. Verdele pot fi uscate în mod natural sau cu un uscător electric. În primul caz, frunzele sunt legate în ciorchini mici și așezate în aer la umbră. Este important ca toate frunzele să se usuce uniform, iar razele soarelui să nu cadă pe verdeață. Frunzele pre-tăiate sunt plasate într-un uscător electric.
Produsul finit are o nuanță verde închis, se freacă ușor în pulbere cu degetele. Este important să ne amintim că măcrișul uscat, spre deosebire de măcrișul sărat, are un gust specific, așa că, înainte de a prepara un lot mare de ierburi, ar trebui să vă asigurați că vă place gustul preparatelor pe baza acestuia. Păstrați astfel măcriș în borcane de sticlă bine închise pentru a evita pătrunderea umezelii.
Măcrișul, bogat în vitamine, este bun nu numai pentru prepararea borșului tradițional - este folosit pentru plăcinte picante ca umplutură, folosit pentru coacerea rulourilor de carne și chiar pentru supele de piure rafinate. Un borcan de verdeață, aprovizionat de o gazdă zeloasă vara, va veni cu siguranță la îndemână iarna, iar gospodăria ta îți va fi recunoscătoare doar.