Cele mai bune rețete de casă cu caviar de dovlecei pentru iarnă

Caviar clasic de dovlecei

Principalul secret al rețetei clasice pentru caviarul de dovlecei: toate ingredientele sunt păstrate în proporții exacte, verificate de bunicile noastre.

Deci, veți avea nevoie de:

1. Dovlecei - 1 kg, fără semințe și piele. Vă sfătuim să luați fructe complet coapte - deși există mai multe probleme cu ele, felul de mâncare se va dovedi surprinzător de gustos.
2. Morcovi - 130 de grame.
3. Pasta de roșii - 2 linguri linguri.
4. Ceapă - 90-100 grame.
5. Zahar, sare - 1 lingurita.
6. Ulei vegetal nerafinat.
7. Pastarnac proaspat - Art. o lingură.
8. Condimente: mazăre dulce - 5 mazăre, amară - 10.
9. Apă.

Cantitatea de mâncare este suficientă pentru 4 porții. Acum să trecem la gătit. Tăiați legumele în inele, prăjiți puțin în ulei de floarea-soarelui fierbinte pe ambele părți. Când toate cercurile sunt prăjite, se toarnă puțină apă, se fierbe până când cercurile sunt moi.

Tăiați morcovii, păstârnacul și ceapa în cuburi mari, prăjiți până la o crustă abia vizibilă, apoi fierbeți în același mod cu puțină apă. Când cuburile sunt moi, pot fi scoase de pe foc.

Puneți ingredientele finite într-un blender și măcinați până la piure. Puneți piureul de legume înapoi în tigaie, adăugați pasta de roșii și adăugați 3 linguri de ulei. Se fierbe la foc mic, până la grosime, aproximativ 15 minute. Când piureul se îngroașă, se adaugă sare, zahăr, condimente, se lasă pe foc încă 10 minute.

Pentru a menține caviarul de dovlecei proaspăt pentru o lungă perioadă de timp, păstrați-l.

Video "Caviar rapid de dovleac pentru iarnă"

Din acest videoclip veți învăța o rețetă pentru caviar delicios de dovleac pentru iarnă.

Rețetă multicooker

Puteți găti gustarea preferată nu numai într-o tigaie, ci și într-un multicooker modern.

Veți avea nevoie de aceleași ingrediente care au fost folosite pentru rețeta de mai sus, dar cu unele abateri:

• dovlecei - 1 kilogram;
• morcovi - 130 de grame;
• pastă de roșii - 3 linguri. linguri;
• ceapa - 90 de grame;
• zahăr, sare - 1 linguriță;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri;
• condimente: piper negru și roșu după gust.

Tăiați toate legumele în cuburi.

Așezați tocat într-un multicooker, adăugați sare. Lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute - în acest timp, legumele vor începe să secrete suc, în care vor fi ulterior înăbușite. Acest lucru va face caviarul mai suculent, deoarece nu se folosește apă în timpul gătitului.

Adăugați pastă de roșii, zahăr, condimente. Închideți multicookerul și setați modul de fierbere timp de 2 ore. Se amestecă la fiecare 15 minute.

După 2 ore, deschideți multicookerul - încercați cel gătit. Puteți adăuga condimente dacă este necesar. Dacă există mult suc, puneți din nou modul de gătit, evaporați lichidul timp de 10-15 minute într-un multicooker deschis.

Măcinați bine piesa de prelucrat cu un mixer sau cu un blender manual și fierbeți încă câteva minute. Rămâne doar să înfășurați cutiile de icre - este gata pentru iarnă!

In bucati

Cu greu puteți cumpăra caviar în bucăți într-un magazin, dar îl puteți găti acasă.

Deci, veți avea nevoie de:

• 1 dovlecel mediu;
• 1 morcov mediu;
• 1 roșie;
• 1 ceapa medie;
• 2 catei de usturoi;
• zahăr, sare - după gust;
• 1 buchet de verdeață;
• Frunza de dafin;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente: piper roșu și negru după gust.

Tăiați toate legumele în cuburi frumoase în avans. Dovlecelul trebuie scos din piele și semințe.

Se toarnă ulei în tigaie, se prăjește morcovii. Se adauga usturoiul si ceapa, se prajesc 3 minute. Apoi adăugați roșii tocate la morcovi, ceapă și usturoi, sare, fierbeți timp de 10 minute la foc mic.

În cele din urmă, puteți adăuga dovlecei, puțin din verdeața dvs. preferată, frunze de dafin, zahăr, condimente. Fierbeți-ne în propriul suc până se înmoaie.

S-a dovedit a fi un fel de mâncare delicios, în care fiecare mușcătură și-a păstrat gustul și beneficiile. Conservarea caviarului nu va strica, îl puteți rula în siguranță pentru a vă bucura de legume iarna.

Printr-o mașină de tocat carne

După cum sugerează și numele, aveți nevoie de o mașină de tocat carne pentru această rețetă.

• dovlecei - 2 kg;
• ceapa - 600 gr;
• usturoi - 10 cuișoare;
• roșii - 800 gr;
• morcovi - 0,5 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• zahăr, sare - după gust;
• ulei vegetal;
• oțet 70% - 1 linguriță;
• condimente: piper negru, roșu după gust.

Tăiați ingredientele vegetale în cuburi mari. Curățați roșiile în prealabil.

Treceți fiecare legumă printr-o mașină de tocat carne, puneți-o în propria farfurie separată. Radeți usturoiul sau tăiați-l cu o presă de usturoi.

Sote morcovii și ceapa în ulei până se rumenesc. Apoi adăugați restul de legume și fierbeți până fierbe.

Se toarnă oțet în amestecul care fierbe, se adaugă zahăr, sare și condimente. Gatiti o jumatate de ora pana cand este frageda. În timp ce legumele sunt pregătite, puteți steriliza conservele pentru a păstra ulterior vasul rezultat.

Cele mai bune rețete

Există un număr imens de moduri de preparare a caviarului, mai jos le veți găsi pe cele mai populare.

În evrei

Ingrediente:

• dovlecei - 2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• roșii - 4 buc .;
• patrunjel verde - 1/2 buchet;
• ceapa - 2 buc .;
• sare, zahăr;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente: mazăre dulce - 5 mazăre, amară - 10;

Frecăm toate legumele pe o răzătoare grosieră sau tăiem cu un cuțit. Asigurați-vă că toate piesele au aceeași dimensiune.

Puneți toți dovleceii tăiați într-o tigaie uscată, puneți pe foc mic. Apa va începe să iasă din ele - continuați să fierbeți legumele până când lichidul se evaporă. Se toarnă ulei în dovlecei, se adaugă morcovi, ceapă, se fierbe timp de 20 de minute.

Apoi adăugați roșiile, zahărul, sarea, condimentele, amestecați bine - gătiți încă 15 minute. Garnisim vasul finit cu patrunjel tocat.

În grabă

Dacă ai timp scurt, dar vrei caviar de dovleac, există o rețetă simplă pentru un fel de mâncare care poate fi preparat într-o jumătate de oră.

• dovlecei - 2 bucăți;
• morcovi - 130 de grame;
• ceapa - 90-100 grame;
• 1 lingura de ketchup sau sos de rosii
• zahăr, sare - după gust;
• ulei vegetal - necesar pentru prăjire;
• usturoi - 1-2 cuișoare.

Radeți toate legumele sau tăiați-le cu un cuțit. Puneți toate ingredientele într-o tigaie preîncălzită, cu excepția condimentelor, turnați puțin ulei de floarea soarelui. Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Adăugați sos de roșii sau ketchup, zahăr, sare, condimente. Se mai fierbe 5-10 minute.

Cu roșii și maioneză

Ingrediente:

• jumătate de dovleac - 1,5-2 kilograme;
• dovlecei - 3 bucăți;
• maioneză - 250 gr;
• pasta de rosii - 300 gr;
• ceapa - 0,5 kg;
• zahăr - 4 linguri. linguri;
• sare - 2 linguri. linguri;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente: mazăre, frunze de dafin;

Scoateți dovleceii și dovleacul de pe coajă și semințe, tăiați cuburi mari, măcinați printr-o mașină de tocat carne. Puneți masa rezultată într-o tigaie, turnați puțin ulei, puneți pe foc mic.

În timp ce dovleceii și dovleacul se toarnă, tocați ceapa mărunt și adăugați-o în tigaie, gătiți timp de 10 minute. Acum adăugați pastă de roșii, maioneză.

Transferați masa viitorului caviar într-o cratiță și, fără a adăuga apă, gătiți timp de o oră, amestecând. Adăugați zahăr, sare, condimente. Gatiti o jumatate de ora.

Așezați frunza de dafin cu 5 minute înainte de gătit, dar scoateți-o când ați terminat. Se poate păstra dovleac fierbinte și caviar de dovleac.

Potrivit GOST

Dacă vă amintiți caviarul de dovlecei GOST din magazin, atunci această rețetă vi se va părea cea mai bună.

Deci, cum să faci caviarul de dovleac pentru iarnă?

• dovlecei - 3 kg;
• rădăcină de pătrunjel - 50 gr .;
• morcovi - 190 gr .;
• ceapa - 130 gr .;
• roșie - 1 buc .;
• pasta de rosii - 250 gr., naturala, conform GOST;
• ulei vegetal - 140 ml;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 lingură. o lingură;
• 6 mazăre de piper negru condiment, tocat;

Curatati dovleceii, taiati-i si prajiti-i putin in ulei. Când sunt maronii aurii, transferați pe o farfurie separată. Radeți ceapa, rădăcina de pătrunjel și morcovii pe o răzătoare grosieră. Se prăjește amestecul rezultat până se înmoaie. Se amestecă toate legumele, se folosește un blender sau un mixer la piure. Fierbeți masa rezultată timp de un sfert de oră, apoi adăugați pastă de roșii, condimente. Se amestecă bine și se fierbe încă 5 minute.