10 rețete ușoare pentru caviar delicios de vinete pentru iarnă

Rețetă clasică

Aceasta este o rețetă simplă pe care majoritatea dintre noi a moștenit-o de la bunici.

Lista produselor necesare:

• 1 kg vinete;
• 3 ardei gras;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 100 g ulei vegetal;
• 1 lingură. l. sare.

Cele albastre sunt spălate, decojite, tăiate în pătrate, prăjite. Morcovii - spălați și curățați - sunt frecați pe o răzătoare grosieră, apoi prăjiți. Ardeii și ceapa sunt curățați, tăiați în pătrate mici și prăjiți.

Pentru acest fel de mâncare, este important ca fiecare legumă să fie prăjită în ulei separat de celelalte, ca pentru o sote, și apoi să fie puse într-un vas refractar, sărate, amestecate, introduse în cuptor.

Legumele sunt coapte la temperatură ridicată timp de 20 de minute, așezate fierbinte în borcane sterilizate și apoi păstrate într-o baie de apă timp de 30 de minute (1 l). Abia după aceea, capacele sunt strânse, dar un astfel de tratament termic cu mai multe structuri va permite caviarului să fie depozitat cel puțin 1 an.

Video "Caviar de vinete pentru iarnă"

Acest videoclip vă va arăta cum să gătiți caviar delicios de vinete pentru iarnă.

Fără sterilizare multicooker

Multicooker este convenabil, dar nu va funcționa pentru a găti caviar în ele după încărcarea tuturor ingredientelor - trebuie să amestecați produsele.

Vasul are 3,5 sau 5 litri, deci porția se va dovedi mică. Pentru 1 kg albastru luați 4-5 roșii medii, 3 ardei dulci, câteva morcovi, 1 ceapă mare, 4-5 căței de usturoi, 1 lingură. l. sare și zahăr, puțin ulei vegetal pentru prăjit.

Se toarnă uleiul într-un castron, se toarnă ceapa tocată, usturoiul, se prăjește până se înmoaie. Adăugați piper cubulete și morcovi rasați pe ceapă, amestecați, activați modul "Prăjiți" timp de 5-7 minute. Apoi deschideți recipientul, adăugați roșiile tăiate felii mici, amestecați, închideți din nou timp de 5 minute.

Legumele înăbușite, au scăzut semnificativ, au dat suc. După aceea, puteți adăuga cele albastre tăiate cubulețe mici, adăugați sare, zahăr, amestecați, închideți vasul, activați modul "Coacere" timp de 30 de minute.

Legumele deja fierte sunt tocate cu un blender, aduse din nou la fierbere, așezate în borcane sterilizate și înșurubate cu capace. Este pregătit un preparat gustos pentru iarnă.

Vinete coapte

Rețeta pentru caviarul de vinete la cuptor este considerată cea mai blândă cu nutrienții.

Ingrediente:

• 1 kg albastru;
• 0,5 kg ardei dulce;
• 0,4 kg morcovi;
• 0,4 kg de ceapă;
• 1 lingură. l. sare și zahăr;
• 1 lingură. l. oţet;
• 50 ml ulei vegetal.

Pe o grătar într-un cuptor la temperatura de 250 ° C, așezați vinete întregi (trebuie să găuriți cu o furculiță de mai multe ori pe întreaga zonă), ardei, roșii. După 30-40 de minute, legumele se îndepărtează, albastrul și roșiile se curăță de pe piele, iar ardeii se scot din semințe, tocate mărunt (pot fi tocate cu o mașină de tocat carne, blender, mixer). Puteți tăia pur și simplu cele albastre și obține pulpa cu o lingură.

Tocam ceapa marunt, razam morcovii, prajim legumele intr-o tigaie in ulei vegetal incins pana se inmoaie. Apoi pun acolo masa tocată de legume coapte, adaugă usturoi zdrobit, sare, zahăr, chiar la sfârșit - oțet.Toate acestea sunt fierte timp de 10 minute și apoi sunt așezate imediat în borcane sterilizate.

Borcanele sunt acoperite cu capace, sterilizate într-o baie de apă timp de 20-30 de minute, în funcție de volum, strânse cu capace, învelite într-o pătură și lăsate să se răcească.

În bucăți într-o tigaie

Unii cred că produsele care îl compun ar trebui să fie vizibile în caviar. Asemenea oameni li se poate oferi caviar delicios, gătit complet într-o tigaie.

Vinetele (1 kg) sunt tăiate cubulețe, umplute cu apă sărată. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, frecați morcovii, turnați într-o tigaie preîncălzită cu ulei, prăjiți până se înmoaie. Ardeiul gras și roșiile (400-500 g fiecare) sunt tăiate și adăugate la ele. Vinetele sunt stoarse, aruncate în tigaie, totul este amestecat. Adăugați pălărie amară tocată mărunt, usturoi zdrobit (dacă doriți să obțineți caviar picant), o jumătate de lingură de sare și zahăr. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac, se încălzește la foc mare până crește cantitatea de suc din tigaie, apoi se reduce focul.

După 25 de minute de fierbere la foc mic, cu agitare ocazională, legumele sunt gata. Acest caviar poate fi consumat cald sau rece. Și pentru conservare pentru iarnă chiar la sfârșitul tocăniței, adăugați 1 lingură. l. oțet, așezat în borcane preparate, sterilizat timp de 25 de minute.

Gustări vegetale pentru iarnă

Multe aperitive sunt preparate din vinete, care vin la îndemână iarna.

Cu boia și usturoi

Treceți 1 kg albastru, 1,5 kg roșii, 0,5 kg ceapă, 250 g ardei gras printr-o mașină de tocat carne, puneți totul într-un castron adânc cu ulei încălzit (150 ml), turnați 1,5 linguri. l. sare, 1 lingură. l. Sahara. Toate acestea, în timp ce amestecați, trebuie fierte cel puțin 1 oră.

Apoi, 1 păstăie de ardei iute, câteva capete de usturoi sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, atașată de legume, fierte la densitatea dorită. Adăugați 2 linguri. l. boia, 60 ml oțet, se fierbe încă 5 minute. Caviarul fierbinte gata se toarnă în borcane, se înfășoară cu capace.

Cu dovlecei

Dovlecelul face caviarul mai fraged, se potrivesc bine cu vinete. Două albastre trebuie tăiate pe lungime, ungeți tăietura cu ulei, sare. Apoi coaceți timp de 15 minute în cuptor la +200 ° C.

O ceapă mare și câteva crenguțe de pătrunjel sunt tocate mărunt și sărate. Apoi adaugă două roșii tocate decojite de pe piele, tocate câțiva căței de usturoi, doi dovlecei tăiați în fâșii subțiri. Vinetele se scot din cuptor, pulpa se scoate cu o lingură și se întinde pe restul legumelor. Se amestecă totul bine, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Caviarul este gata, îl puteți pune în bănci.

„Ca ciupercile”

Pentru 5 kg de albastru, luați 350 g mărar proaspăt, 300 g usturoi curățat, 300 ml ulei vegetal, 200 ml oțet, 4 linguri. l. sare.

Vinetele se taie în pătrate, se albesc 3-4 minute, se lasă să se scurgă, se pun într-un castron mare cu pansament. Pentru dressing, tocați mărarul mărunt, tocați usturoiul, amestecați totul cu ulei, sare, oțet. Conținutul amestecat cu atenție al vaselor este așezat în borcane, așezat în frigider, pe care îl puteți mânca a doua zi dimineață.

Dacă acest preparat este pregătit pentru iarnă, borcanele sunt sterilizate timp de 25 de minute (1 l).

Rețete „de peste mări”

Vinetele se găsesc în aproape toate bucătăriile lumii, iată câteva exemple.

În georgiană

Vinetele sunt foarte îndrăgite de Georgia, sunt gătite des și în diferite moduri, există multe rețete. Dar la noi doar un astfel de fel de mâncare se numește vinete „în georgiană”.

Vei avea nevoie:

• 2 kg albastru;
• 1,5 kg de roșii;
• 1 kg de ardei dulce;
• 1 kg de ceapă;
• 0,75 kg morcovi;
• 2 ardei iute;
• sare, piper măcinat, pulbere de coriandru, schinduf - după gust;
• ulei de prăjit.

Vinetele sunt tăiate cubulețe, înmuiate în apă sărată timp de 40 de minute. Roșiile și ceapa sunt curățate, tăiate în bucăți mici, ardeii grași sunt eliberați din semințe, tăiați. Frecați morcovii, tocați ardeiul iute fin.

Vinetele sunt spălate cu apă curentă, scoase, prăjite într-o tigaie, transferate într-un castron mare.De asemenea, fac același lucru cu toate legumele la rând, doar roșiile sunt fierte timp de 10 minute fără ulei. Când toate legumele sunt într-o cratiță mare, se adaugă ardei iute, condimente, puse pe un foc mic. Se fierbe 40 de minute, apoi se toarnă 3 linguri. l. oțet, se fierbe încă 5 minute. Caviarul gata este turnat în borcane sterilizate, conservat, întors, înfășurat într-o pătură.

Pinjur

Pinjur este un salut din bucătăria macedoneană, delicios caviar fraged. Are nevoie de 1 vinete mari, 3 ardei bulgari, 3 roșii, 3 căței de usturoi, 100 ml ulei, sare, piper negru măcinat, pătrunjel tocat (2 linguri).

Legumele întregi sunt coapte la cuptorul fierbinte timp de aproximativ 40 de minute, apoi fierte într-o cantitate mică de apă (150 ml) sub capac timp de 20 de minute. Abia după aceea, oasele sunt îndepărtate din ardei, iar pielea este îndepărtată din roșii și albastre.

Legumele se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă ulei, pătrunjel, sare, piper, usturoi zdrobit. Totul este amestecat, servit la masă.

În coreeană

Pentru a pregăti această gustare sărată, luați:

• 2 vinete tinere;
• 1 ardei gras;
• 1 morcov;
• 0,5 păstăi de ardei iute;
• 3-4 căței de usturoi;
• o grămadă de pătrunjel;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 linguri. l. sos de soia;
• 2 linguri. l. oţet;
• 0,5 linguri. l. Sahara;
• 0,5 lingurițe sare;
• 0,5 lingurițe coriandru.

Vinetele curățate, tăiate în fâșii, adăugați sare, prăjiți timp de 4-5 minute, transferați într-un castron de salată. Ardeiul este tăiat în fâșii, morcovii sunt frecați, puși la albastru. Se adaugă ierburi tocate mărunt, piper amar, usturoi. Toate acestea sunt amestecate cu pansament. Pentru ea, uleiul, oțetul, sosul de soia cu condimente se amestecă separat. Salata este bine închisă cu folie alimentară, îndepărtată la rece. Se servește după 3-5 ore.