Rețete picante de dovlecei adjika pentru iarnă

Subtilitățile gătitului

Extern, adjika de dovleac finită este foarte asemănătoare cu caviarul vegetal - are aceeași consistență și culoare. Principala diferență dintre feluri de mâncare este în gust: adjika este diferit de picant și picant. Prin urmare, fiecare gazdă este liberă să regleze în mod independent nivelul de ardei iute, în ciuda cantității indicate în rețetă.

Pentru ca vasul finit să nu se dovedească a fi prea apos sau lichid, pentru gătit, alegeți dovleceii tineri cu pielea densă și semințe încă neformate, de dimensiuni mici. Pentru a face vasul omogen, toate componentele sale sunt măcinate într-o mașină de tocat carne pentru a obține structura caracteristică a acestui sos, familiară din copilărie sau cu ajutorul unui blender - atunci aperitivul seamănă mai mult cu structura ketchupului cumpărat din magazin.

Fierbeti la foc mic pana se fierbe. Având în vedere perioada îndelungată de tratament termic, aperitivul nu are nevoie de sterilizare suplimentară deja în borcane: sosul care fierbe este pur și simplu așezat în borcane și sigilat imediat fără manipulări suplimentare.

Video "Adjika din dovlecei pentru iarnă fără sterilizare"

Din acest videoclip veți învăța o rețetă delicioasă pentru adjika pentru iarnă fără sterilizare.

Clasic squash adjika

Pentru a pregăti o astfel de adjika, veți avea nevoie de:

• 1,3 kg dovlecei;
• 1,3 kg de roșii;
• 0,3 kg morcovi;
• 0,3 kg ceapă de masă;
• 2 păstăi proaspete de ardei iute;
• 100 ml ulei vegetal inodor;
• 1,5 linguri. l. sare de rocă;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 8 catei de usturoi;
• 4 lingurițe piper măcinat;
• 70 ml oțet (9%).

Cantitatea de legume din această rețetă este indicată după curățare. Din volumul specificat de componente, puteți face aproximativ 2,5 litri de produs finit.

Măcinați legumele rădăcină și păstăile și răsuciți-le într-o mașină de tocat carne. Măcinați roșiile și dovleceii în același mod, fără a scoate pielea din legume. Trimitem masa vegetală în tigaie, adăugăm ulei, adăugăm condimente și fierbem timp de 40 de minute, amestecând ocazional. Nu uitați să gustați vasul, adăugând mirodenii după bunul plac și aducând efectul aromat dorit.

La final, adăugați oțet și usturoiul ras la adjika, lăsați să fiarbă încă 10 minute. Așezăm masa de fierbere pe maluri pre-pregătite și răsucim. Piesa de prelucrat nu se deteriorează nici măcar la temperatura camerei, dar dacă este posibil, este mai bine să o puneți într-un loc întunecat și răcoros - o pivniță sau subsol.

Rețete universale

În plus față de metoda clasică de mai sus de preparare a adjika, există mai multe metode obișnuite de preparare a unui sos picant din legume ieftine pentru iarnă cu diverși aditivi.

Cu mere

Pentru acest sos picant, pregătiți următoarele ingrediente:

• 5 kg dovlecei;
• 1 kg ardei dulce (de preferință roșu);
• 10 păstăi de ardei iute;
• 0,5 kg de roșii;
• 200 g usturoi;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg de mere dulci și acre;
• 200 g zahăr granulat;
• 5 linguri. l. sare;
• 0,5 l ulei vegetal rafinat;
• 200 ml oțet de masă (9%);
• verde - opțional.

Toate legumele, cu excepția usturoiului, sunt curățate și tăiate în bucăți, răsucite. Transferăm amestecul într-o cratiță spațioasă, adăugăm zahăr, sare, piper negru, punem pe foc. Ținem masa vegetală pe aragaz exact 35 de minute după ce masa începe să fiarbă. Acum puteți adăuga oțet de masă, adăugați usturoi tocat sau ras, dacă este necesar adăugați un pic de păstăi fierte tocate, gătiți încă 10 minute.

Atât, distribuim produsul finit în borcane spălate, îl oprim și îl înfășurăm într-o pătură caldă până se răcește. Când borcanele sunt complet reci, acestea pot fi îndepărtate pentru depozitare permanentă în dulap.

De la dovleceii tineri

Pentru a prepara 2 litri de sos fierbinte din dovlecei tineri pentru iarnă, aveți nevoie de:

• 1 kg dovlecei;
• 1 kg de ardei dulce;
• 5 capete de usturoi;
• 7 păstăi de ardei iute;
• 0,5 căni de oțet;
• 0,5 cani de ulei vegetal;
• 1,5 linguri. l. sare.

Toate componentele sunt curățate, răsucite printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne și fierte într-o cratiță cu pereți groși timp de cel puțin 1 oră. De îndată ce masa fierbe, trebuie sărată. La sfârșitul procesului, trebuie să adăugați oțet. Amestecul finit este distribuit peste maluri și înfășurat. Este mai bine să păstrați gustarea într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui, cu o temperatură scăzută.

Adjika „Favorite”

Din ingredientele de care veți avea nevoie:

• 3 kg dovlecei;
• 1,5 kg de roșii;
• 0,5 kg morcovi;
• 0,5 kg ardei dulce;
• 1 cana catei de usturoi curatati
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 0,5 căni zahăr granulat;
• 2,5 linguri. l. piper roșu măcinat;
• 2,5 linguri. l. sare de rocă.

Se curăță legumele, se taie și se toacă. Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal în masa vegetală, amestecați. Transferăm adjika într-o cratiță și fierbem la foc mic timp de 40 de minute, amestecând constant amestecul. Scoateți sosul de pe foc, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, adăugați usturoi tocat și ardei roșu. Se fierbe amestecul încă 15 minute, se toarnă în borcane și se rostogolește. Ștergem borcanele răcite cu un șervețel și le punem în cămară până la momentul potrivit.

Cu suc de roșii

Pentru a pregăti această gustare, veți avea nevoie de:

• 5 kg dovlecei mari;
• 1 kg morcovi;
• 0,5 l suc de roșii;
• 1 cana de zahar;
• 1 cană usturoi curățat
• 0,5 l ulei vegetal;
• 1 lingură. l. piper roșu măcinat;
• 1 foc (100 g) sare de rocă
• 3 focuri de oțet (6%).

Toate legumele sunt bine spălate, tăiate și răsucite printr-o mașină de tocat carne. Masa vegetală este trimisă într-o tavă de email, se toarnă ulei și se adaugă condimente. Adjika se amestecă bine și se pune pe foc până la fierbere. Reduceți ușor focul și continuați să gătiți sosul acoperit, timp de aproximativ 60 de minute. La sfârșitul gătitului, se introduce oțetul, se lasă să gătească încă câteva minute și gustarea este așezată în borcane sterilizate.

Piesa de prelucrat va sta chiar și fără a respecta un regim special de temperatură într-un dulap de bucătărie sau pur și simplu pe un raft.

Fără morcov

Dintre ingredientele necesare:

• 1 kg dovlecei;
• 0,5 kg de ardei roșu dulce;
• 0,5 kg de roșii;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 2 linguri. l. boia măcinată;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 capete de usturoi;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 lingurițe coriandru;
• 2 lingurițe busuioc uscat;
• 50 ml oțet.

Curățați dovleceii, usturoiul și roșiile, scoateți semințele din ardei. Purem toate legumele într-o mașină de tocat carne, amestecăm, punem într-o cratiță și punem pe foc. Continuăm să gătim încă o jumătate de oră. Când fierbe, adăugați condimente, sare și ulei vegetal și fierbeți încă 30 de minute. Se toarnă oțet și se amestecă din nou bine. Turnați masa de fierbere în borcane, înfășurați capacele și acoperiți cu o pătură până când borcanele se răcesc complet, după care le scoatem la locul de depozitare permanentă.

Puteți completa fiecare dintre rețete după bunul plac: adăugați mai multe ierburi, adăugați condimente sau ierburi, reglați cantitatea de usturoi și oțet.

Un sos pregătit corespunzător este perfect depozitat toată iarna, chiar și într-un apartament din oraș.Aperitivul va deveni un plus delicios în meniul de iarnă al familiei dvs., diversificându-l cu efecte aromate strălucitoare, aducând gazdei o mulțime de complimente pentru abilitățile sale culinare.