Rețete clasice și dietetice de gem de mere

Prepararea ingredientelor

Dulceața este făcută din mere, zahăr și apă și poate fi gătită din fructe de orice fel, de orice grad de coacere, folosind chiar copt și căzut din copac.

Merele se spală bine cu apă curentă, pentru cazuri speciale folosind o perie, apoi se scoate centrul cu semințele, iar pielea este decojită. Curățările nu trebuie aruncate, deoarece, pe lângă substanțele utile, conțin o cantitate mare de pectină, ceea ce conferă desertului o consistență groasă.

Este ușor de ghicit cum se face un decoct din curățenii: se toarnă cu apă, se fierb timp de 12-15 minute, se filtrează, apoi decoctul făcut în acest fel este folosit pentru a găti vasul principal.

Merele decojite sunt zdrobite, pot fi pur și simplu tocate, tocate sau rase. Un blender este de obicei folosit atunci când fructul s-a înmuiat deja, înainte de a fierbe până se înmoaie.

Dacă alte fructe sunt folosite pentru a face gem, atunci semințele sunt îndepărtate din ele, iar fructele citrice sunt încă decojite dintr-un film alb pentru a evita amărăciunea inutilă.

Video „Rețetă de gem de mere fără conservanți”

Acest videoclip vă va arăta cum să faceți dulceață de mere delicioasă și sănătoasă fără conservanți.

Rețete

Probabil toată lumea știe să facă un gem clasic de mere, fiecare gospodină are o rețetă pe care a moștenit-o de la bunica ei. Dar multor oameni le place să experimenteze, iar merele sunt un material foarte plin de satisfacții, se potrivesc bine cu alte fructe, condimente diferite. În plus, în bucătăriile noastre apare o nouă tehnologie, care, pe de o parte, face munca mai ușoară și, pe de altă parte, schimbă gustul deserturilor familiare. Toate acestea inspiră, vreau să pregătesc gemuri pentru iarnă, preparate după rețete noi.

Simplu

Cel mai simplu gem tradițional este făcut din mere de toate soiurile. Pentru el iau:

• 1 kg de mere curățate preparate;
• 0,5-1 kg zahăr (în funcție de dulceața fructului și de preferințele gazdei);
• 1,5 căni de apă.

Fructele zdrobite se pun într-un vas de gătit, deasupra se toarnă zahăr, se toarnă bulionul preparat din coji. Se dizolvă zahărul la foc mediu, se aduce masa la fierbere. Apoi, focul este redus, timp de aproximativ 30 de minute, fiert la foc mic până când siropul devine gros și bucățile de mere sunt transparente.

Timpul de fierbere depinde de soiul de mere și de gradul de coacere. Deci, umplutura Albă se destramă după 20 de minute, iar Antonovka va trebui să gătească cel puțin 40 de minute. Pentru a preveni ca desertul dulce de mere să fie zahăr, se recomandă adăugarea a 2-3 fructe verzui sau suc de o jumătate de lămâie.

Băncile trebuie pregătite în prealabil prin sterilizarea lor în orice mod - la abur, în cuptor sau cuptor cu microunde. Gemul fierbinte este așezat în borcane, capacele sunt înfășurate.

Cu prune

Acrețea, aroma plăcută și culoarea mai strălucitoare vor da desertului de prune. Pentru 1 kg de mere preparate luați 1 kg de prune, 1 kg de zahăr, 1,5-2 pahare de apă.

Fructele fără sâmburi tăiate sunt așezate într-un castron, acoperit cu zahăr, apă adăugată (sau un decoct de piei de mere), se pun pe foc. După fierbere, îndepărtați spuma, amestecați, fierbeți până se înmoaie.Fructele înmuiate pot fi tocate cu un blender, și apoi fierte încă 5 minute dacă doriți să obțineți o masă complet omogenă.

Pentru a verifica pregătirea gemului, trebuie să puneți o lingură de desert pe o farfurioară și apoi să trageți marginea lingurii în mijloc - dacă a rămas o brazdă, este timpul să opriți focul și să îl puneți în recipiente. .

Cu vanilie și scorțișoară

Adăugați vanilie și / sau scorțișoară pentru a diversifica tratamentul cu mere. Scorțișoară se potrivește bine cu merele, iar vanilia este asociată cu un desert dulce delicios chiar înainte de degustare.

Un vârf de vanilie se aruncă cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului, apoi puteți pune scorțișoară măcinată sau puteți arunca un băț întreg de la bun început, îl fierbeți împreună cu toată masa și îl scoateți înainte de ambalare.

Aceste condimente provoacă de obicei senzația de dulceață, așa că pun puțin mai puțin zahăr decât fără ele. O aromă foarte plăcută va da coaja de lămâie sau portocală, se adaugă de la începutul gătitului.

Într-un filtru de pâine

Producătorii moderni de pâine au modul „Dulceață”, acesta ar trebui cu siguranță folosit. Este suficient să puneți 0,5 kg de fructe mărunțite, 1 pahar de zahăr, 2 linguri de suc de lămâie în matriță, așezați matrița în unitate, porniți modul timp de 1,5 ore. După aceea, puteți scoate formularul cu desertul terminat, transferați-l într-un borcan.

Într-un multicooker

Bolul multicooker nu trebuie umplut mai mult de ⅓, de exemplu, într-un bol Redmond de 5 litri, puteți pune 700 g de mere, 400 g zahăr, 1 pahar cu apă. Multicooker-ul este setat la modul "Stingere" timp de 1 oră, după aceea pentru încă 15 minute în modul "Coacere", supapa de ieșire a aburului este deschisă sau îndepărtată complet, dacă este posibil. În acest timp, este necesar să-l deschideți de mai multe ori, să-l verificați, să-l amestecați, să îndepărtați spuma. Gemul încă gata fierbinte este transferat într-un borcan pregătit, bine închis.

Fără zahăr

Nu toți oamenii pot mânca mult zahăr, dar gemul de mere delicios și foarte sănătos, mai ales iarna, va aduce beneficii tuturor fără excepție. Prin urmare, poate fi gătit deloc fără zahăr. Pentru a face acest lucru, 1 kg de mere se toarnă cu 200 ml de apă, se fierbe până se înmoaie, se freacă printr-o sită, apoi se fierbe până se îngroașă la foc mic.

Masa fierbinte este așezată în borcane, acoperite cu capace, așezate într-o cratiță mare cu apă fierbinte care ajunge în borcane „până la umeri”, sterilizată în apă clocotită timp de cel puțin 20 de minute, după care capacele sunt înfășurate, se pun departe pentru depozitare. Se recomandă să puneți un prosop pe fundul cratiței sub borcane, dar principalul lucru este să vă asigurați că apa nu este mai rece decât borcanele de gem.

Desigur, aceste exemple nu epuizează lista posibilelor opțiuni. Un gem foarte gustos se obține cu fructe care se coc în același timp cu merele, se fierbe cu caise, piersici, pere.

Dulceața de lingonberry oferă o amărăciune interesantă, portocala dă tandrețe, iar menta, anasonul stelat, frunzele de cireș îmbogățesc aroma.

Portocala este dezasamblată în felii, decojite din pelicula albă, tăiată în bucăți proporționale cu cidrul de mere, așezate la gătit încă de la început. Iar frunzele de cireș se aruncă cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului și apoi se scot.