De ce se confecționează dulceața și ce să facem în acest sens

De ce dulceața este zahăr

Dulceața este un produs gustos, cu o aromă plăcută de fructe. Poate fi consumat îngrijit, adăugat la ceai și folosit ca unul dintre ingredientele principale pentru coacere. În timp, masa dulce se poate acoperi cu cristale de zahăr - dulceața este zahărită. Gustul produsului s-a schimbat în consecință.

Primul motiv pentru apariția cristalelor albe într-un borcan cu masa de fructe se numește nerespectarea tehnologiei de preparare a produsului. Deci, o cantitate mare de miere sau zahăr granulat duce la formarea cristalelor de zahăr. Cu toate acestea, dacă cantitatea acestui ingredient este redusă semnificativ, mucegaiul poate apărea în borcanul pentru desert.

Ați uitat să închideți bine borcanul cu capacul? Ai mâncat masa de fructe dulci și ai lăsat lingura în borcan? Din păcate, încălcarea recomandărilor simple în materie de depozitare și nerespectarea regulilor de igienă a alimentelor duc la deteriorarea alimentelor. Pentru a păstra gustul și aroma gemului pentru o perioadă lungă de timp, păstrați-l la frigider. Nu uitați să sigilați bine recipientul.

Videoclip „Cum se remediază Candy Jam”

În acest videoclip, bucătarul vă va spune cum să remediați dulceața confiată.

Cum să reînvii un desert

Dacă dulceața este zahărită, nu vă grăbiți să aruncați conținutul borcanului. Să ne dăm seama ce să facem cu dulceața confiată.

Vin

Să încercăm să facem vin delicios de casă. În timpul procesului de preparare, veți avea nevoie de 1 litru de fructe dulci și masă de fructe, 1 litru de apă potabilă purificată și 50 g de stafide.

1. Topiți amestecul confiat în cuptorul cu microunde sau în baie de apă. Se toarnă gemul într-un borcan preparat de 3L.
2. Adăugați stafide.
3. Fierbe apa. Se toarnă apă clocotită într-un recipient cu stafide și masă de fructe de pădure.
4. Închideți bine borcanul. Mutați-l într-un loc întunecat și răcoros.
5. După 12-14 zile, strecurați lichidul. Spălați bine borcanul și turnați mustul strecurat în el.
6. Folosiți o mănușă de cauciuc medicală care este umplută cu gaz în loc de capac.
7. Așezați recipientul într-un loc întunecat și răcoros. Când mănușa este dezumflată, strecurați și îmbuteliați vinul.

Băutura poate fi consumată în 1–1,5 luni.

Produse de patiserie

Coacerea poate îmbunătăți situația cu gem dulce. Pentru a coace o prăjitură de fructe delicioasă, pregătiți:

• masa de fructe confiate și fructe de pădure - 1 pahar;
• făină - 2 căni;
• sifon - 1 linguriță;
• suc de lămâie;
• ouă - 2 buc .;
• un praf de sare și zahăr pudră pentru praf.

Bateți ouăle cu sare. Adăugați bicarbonat de sodiu cu acid citric. Se toarnă dulceața topită și se amestecă bine. Se adaugă făina cernută printr-o sită. Frământați bine aluatul. Consistența aluatului gata de coacere ar trebui să fie similară cu smântâna.

Ungeți tigaia de brioșe cu ulei vegetal, presărați griș sau făină. Se toarnă aluatul într-o matriță și se introduce în cuptor. Timpul de coacere al tortului este de 50 de minute. Gradul de pregătire poate fi verificat cu o scobitoare sau frigarui.

Cum să preveniți zahărul

Menținerea proporțiilor tuturor ingredientelor ajută la evitarea gemului de zahăr din gem. Gătit orice fel de mâncare „cu ochiul” are anumite riscuri.

Cantitatea de miere sau zahăr granulat este selectată luând în considerare gradul de aciditate al fructelor de pădure și fructelor. Deci, zmeura, murele, coacăzele, cireșele și alte fructe și fructe de pădure cu acrițe necesită mai multă glucoză. Mai mult, cantitatea de zahăr nu trebuie să depășească cantitatea de fructe de padure și fructe.

Conform opiniilor bucătarilor cu experiență, se recomandă utilizarea metodei de „gătit intermitent” la prepararea gemului. Puneți recipientul pe foc și aduceți conținutul la fierbere. Se fierbe vasul timp de 10-20 de minute. Scoateți vasul de pe foc și lăsați siropul să se răcească. Repetați procedura de mai multe ori, în timp ce vă amintiți să monitorizați transparența fructelor și fructelor. Dacă se întunecă sau devin tulburi, gemul este prea gătit.

Boabele și fructele tocate trebuie să aibă un aspect clar. Nu este dificil să verificați pregătirea vasului: puneți o cantitate mică de sirop pe o farfurie și observați consistența acestuia. Dacă siropul se răspândește, gemul trebuie fiert.

O picătură de sirop, care nu a plutit și și-a păstrat forma, indică disponibilitatea vasului.

Mulți bucătari aspiranți se întreabă dacă se poate face ceva pentru a împiedica dulceața să se îndulcească în borcan. La sfârșitul gătitului, adăugați sirop de amidon în sirop (aproximativ 150-200 g la 1 kg de fructe de padure sau fructe neprelucrate). Acidul citric va ajuta la evitarea apariției plăcii zahărite. Se dizolvă 4-5 g de acid citric în 50 ml de apă fierbinte, se adaugă amestecul în gem la sfârșitul procedurii de gătit.