Cum se îngroașă rapid gemul pentru plăcinte și alte produse de patiserie

De ce trebuie să îngroșați gemul

O umplere prea lichidă curge din paste, chiar dacă le strângeți bine marginile. Ea face aluatul de plăcinte umed și umed la gust. Unii oameni încearcă să rezolve această problemă folosind mai puțină gem, dar felul de mâncare în acest caz devine totuși mai puțin apetisant.

Cea mai bună cale de ieșire este îngroșarea gemului sau a gemului la consistența dorită.

Videoclip „Gem cu gelatină”

În acest videoclip, veți învăța cum să faceți dulceață groasă delicioasă în mai puțin timp.

Metode dovedite

Să aruncăm o privire la modul de a face o umplutură adecvată pentru coacere din semifabricate semifabricate.

Griş

Este potrivit pentru umplere, deoarece nu are aproape niciun efect asupra gustului original al produsului. Greul se adaugă în proporție de aproximativ 1 linguriță. pe pahar sau 300 g gem, gem sau confiture de densitate medie. Dacă piesa de prelucrat este foarte lichidă, cantitatea de gri poate fi mărită la 2 linguri. l.

Pentru a pregăti o astfel de umplutură, se toarnă dulceața într-o cratiță, se adaugă grișul și se amestecă bine, apoi se lasă 15 minute. În acest timp, cerealele vor absorbi excesul de umiditate și se vor umfla. Apoi puneți cratița la foc mic. Amestecați conținutul în mod regulat pentru a evita arderea. La 2 minute după fierbere, scoateți dulceața de pe foc și răciți-o.

Amidon

Amidonul de porumb este folosit pentru a îngroșa gemul în aproximativ aceleași proporții - o linguriță pe pahar. Cu toate acestea, atunci când lucrați cu o piesă de prelucrat foarte lichidă, trebuie să măriți cantitatea acesteia mai atent, nu mai mult de până la 2 lingurițe. În caz contrar, gustul de amidon va fi pronunțat în mod vizibil.

Puneți o cratiță cu cantitatea necesară de gem pe foc. Amidonul trebuie adăugat la piesa de prelucrat deja fierbinte. După aceea, cratița poate fi îndepărtată imediat de pe foc sau păstrată încă 1-2 minute.

Vă rugăm să rețineți că umplutura cu amidon se poate îngroșa complet după răcire și poate apărea lichidă atunci când este fierbinte. Dacă coaceți o plăcintă, nu puteți adăuga pudra direct la gem, ci presărați aluatul cu deasupra.

Făină

Pentru ca gemul lichid mediu să se îngroașe suficient, adăugați făină cu o rată de aproximativ 1 lingură. l. pe un pahar de piesă de prelucrat, dacă este necesar - 2 linguri. l.

Rețeta este următoarea: puneți cratița cu preparatul la foc mic și așteptați până începe fierberea, apoi începeți să adăugați treptat făină. În același timp, gemul trebuie agitat constant, astfel încât să nu se formeze bulgări în el. Vă puteți da seama cu ochi câtă făină să adăugați pentru grosimea dorită.

Alte metode

Pentru a preveni răspândirea blocajului, puteți utiliza alte mijloace:

1. Pesmet: 1-2 linguri. l. pe un pahar de gem. Puteți utiliza un produs cumpărat de la magazin sau uscați și tăiați felii de coc alb. În loc de biscuiți în aceeași proporție, puteți folosi biscuiți cu gust neutru. Zdrobiți-le cu un sucitor pentru a obține firimituri mici.
2. Jeleu: 1 lingură. l. pe pahar. După ce ați turnat pudra în piesa de prelucrat, amestecați-o bine și lăsați-o să se umfle. Timpul de păstrare recomandat trebuie menționat în instrucțiuni. Acest produs nu numai că poate face umplutura mai groasă, ci îi conferă și o aromă mai bogată.
3. Fulgi de ovăz: 1 lingură. l. pe pahar.Mai întâi, trebuie să le măcinați într-o râșniță de cafea, apoi să le adăugați în gemul rece.

În cele din urmă, pentru a obține o umplere suficient de groasă a gemului lichid, acesta poate fi fierbut la foc mic până când excesul de umiditate se evaporă. Această metodă trebuie abordată cu atenție: datorită particularităților compoziției piesei de prelucrat, aceasta poate arde.

În viitor, atunci când pregătiți gemul în sine, puteți folosi îngroșători speciali care conțin pectină.

Alegeți aditivul care are cel mai bun gust, calculați cu atenție proporțiile, iar umplutura nu va curge, iar produsele coapte vor fi frumoase și apetisante.