Rețete utile pentru gem de cătină cu și fără semințe

Instruire

Este foarte util să mănânci fructe de padure proaspete, dar pentru iarnă pregătesc de obicei gemuri, dulciuri, sucuri. Gemul de cătină are o mulțime de proprietăți medicinale care cu siguranță vă vor fi de folos în sezonul rece: va vindeca vasele de sânge și stomacul, va accelera metabolismul și vă va scuti de răcelile sezoniere. Dar această boabe uimitoare nu numai că aduce beneficii, dar pot fi dăunate celor care au colelitiază sau boală de ulcer peptic, precum și care sunt alergici la aceasta.

Puteți face dulceață proaspăt recoltată, precum și fructe de padure congelate. Fructele trebuie sortate cu grijă, eliberate de frunze, crenguțe, tulpini și toate exemplarele deteriorate trebuie aruncate. Înainte de gătit, fructele de padure se spală cu apă curentă și apoi se usucă ușor. Unele gospodine le împrăștie pe o cârpă curată, dar fructele delicate pot fi deteriorate. Este mai ușor să le lăsați într-o strecurătoare timp de o jumătate de oră până când apa se scurge. Acest lucru este important dacă cătina este recoltată fără tratament termic.

Video "Rețetă de gem de cătină"

Acest videoclip vă va arăta cum să faceți gem delicios de cătină.

Rețete testate în timp

Unii oameni preferă să mănânce sau să stropească cătină cu zahăr pentru a păstra cât mai mulți nutrienți, dar boabele nu vor sta mult timp în acest fel. Astăzi ne vom concentra asupra rețetelor tradiționale, testate în timp, iar apoi fiecare gospodină va decide singură cum să facă gem dulce de cătină.

Dacă nu vă este frică să experimentați, atunci pot exista o mulțime de opțiuni. Cel clasic implică doar cătină și zahăr, dar această boabe se potrivește bine cu alte fructe de padure sau legume, condimentele schimbă aroma, adaugă o notă picantă.

Clasic

Acesta este cel mai simplu mod. Pentru el, ia 1 kg de fructe de padure preparate și aproximativ aceeași cantitate de zahăr. Cantitatea exactă de zahăr depinde de dulceața cătinei. Există multe soiuri care diferă în ceea ce privește gradul de dulceață al fructelor lor. În plus, trebuie să țineți cont de gusturile proprietarilor: cineva iubește dulceața zaharată, în timp ce cineva este îngrijorat de supraponderalitate.

Deci, succesiunea acțiunilor este următoarea:

1. Presărați fructele de pădure cu zahăr, lăsați 4-6 ore pentru a elibera sucul.
2. După aceea, vasele sunt puse pe foc. Dacă sucul nu iese sau este prea puțin din el, atunci puteți adăuga puțină apă.
3. La foc mic, amestecând ușor, masa este adusă mai întâi până când zahărul este complet dizolvat, apoi la fierbere.
4. Gemul ar trebui să fiarbă nu mai mult de 10 minute, mulți preferând să se limiteze la 5 minute, după care se așează rapid în borcane sterilizate și se înfășoară.
5. Este indicat să întoarceți cutiile cu susul în jos, să le acoperiți cu o pătură, să așteptați până se răcesc complet și abia apoi să le curățați.

Unii oameni preferă să nu gătească, dar pun masa cu zahărul dizolvat în borcane și se pasteurizează în apă clocotită (25 minute un litru borcan), așezând borcanele într-o cratiță mare.

Fără pasteurizare

1 kg de fructe de padure se zdrobesc cu un blender sau se trec printr-o mașină de tocat carne, amestecate cu 1 kg de zahăr, lăsate câteva ore la macerat. Se amestecă periodic masa cu o lingură de lemn.

După 2-3 ore, vasele sunt puse pe foc, aduse la fierbere și apoi fierte la foc mic, amestecând 20-30 de minute.

După aceea, gemul fierbinte este turnat în borcane, înfășurat. Va rămâne un an fără pasteurizare.

Cu miere și nuci

Este dificil să faci catina mai utilă, dar va fi posibil dacă o gătești cu miere și nuci. Acest fel de mâncare va fi incredibil de sănătos, gustos, revigorant, dar foarte bogat în calorii. Când începeți să gătiți, trebuie să vă amintiți că mierea nu poate fi fiartă, este mai bine să nu o încălziți mai mult de +60 ° C.

Ingrediente:

• 1 kg de cătină;
• 1 pahar de miez de nucă;
• 1 kg de miere.

Este mai bine să frecați boabele printr-o sită (înainte de aceasta, zdrobiți ușor cu o zdrobire de lemn), dar puteți pur și simplu să stoarceți sucul, adăugați nuci tocate în masa rezultată (puteți tăia, zdrobi, toca), fierbeți timp de 10 -15 minute, apoi se răcește ușor (până la +60 ° C).

Mierea se topește într-o baie de apă sau pur și simplu se frământă într-un amestec de fructe de pădure - într-un fel sau altul, produsele combinate se pun pe foc lent, se fierb, fără a fierbe timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional. Până când amestecul se îngroașă, ceea ce se va întâmpla cu siguranță după răcire, este așezat în bănci.

Într-un multicooker

Vasul este umplut cu fructe de pădure pregătite (1 kg), zahăr (1-1,2 kg), apă (1/2 cană), lăsat timp de 1 oră. Puteți adăuga condimente (scorțișoară, coajă de citrice, nucșoară), mere, stafide sau nuci. Boabele pot fi întregi sau tocate, dacă o freci printr-o sită, atunci este foarte posibil să gătești gem.

Pentru gătit, activați modul "Stew" timp de 1 oră, dar uneori, totuși, trebuie să amestecați. O oră mai târziu, schimbă modul în „Prăjire”, așteaptă să apară spuma, o îndepărtează, aștern gemul în recipiente.

Fără sămânță

Pentru a scăpa de semințe, cel mai simplu mod este să stoarceți sucul, dar este mai bine să frecați boabele printr-o sită. Acest lucru se poate face cu fructe proaspete ușor zdrobite cu o zdrobire sau mai întâi le puteți fierbe puțin pentru catifelare în puțină apă. Pentru 1 kg din masa rezultată, luați 1-1,3 kg zahăr, amestecați, puneți pe foc, gătiți în timp ce amestecați.

Trebuie să gătești la foc mic și să te asiguri că nu arde, îndepărtează spuma. Gemul terminat nu mai formează spumă, nu se întinde pe farfurioară, s-a întunecat oarecum, ceea ce înseamnă că este timpul să umpleți borcanele pregătite cu el.

Masa de cătină fără sâmburi poate fi amestecată cu zahăr și păstrată la frigider fără a fierbe. Dar pentru aceasta trebuie să luați de două ori mai mult zahăr decât cătina, combinați ingredientele, lăsați-le să stea, amestecați până se dizolvă complet. Depozitarea unui astfel de amestec chiar și la rece nu va funcționa mai mult de șase luni.

Cu dovleac

Cătina și dovleacul se coc aproape simultan, fructele lor sunt foarte utile - acestea sunt două motive pentru a le combina pentru a face un desert delicios pentru iarnă. Pentru el veți avea nevoie de:

• 1,5 kg de cătină;
• 1 kg pulpa de dovleac decojită;
• 800-900 g zahăr, coajă de o portocală.

Folosind un storcător, trebuie să pregătiți suc de cătină și să tăiați pulpa de dovleac în pătrate mici sau petale, astfel încât să fie convenabil să mâncați:

1. Sucul este combinat cu zahăr, pus pe foc, așteptând dizolvarea completă a tuturor cristalelor.
2. După ce amestecul începe să fiarbă, adăugați bucăți de dovleac și coajă.
3. Gatiti la foc mic, amestecand ocazional.
4. Pregătirea este determinată de starea dovleacului - bucățile ar trebui să devină moi, translucide, să dobândească gustul de cătină cu o aromă delicată de citrice.
5. Gemul gata se păstrează în modul obișnuit.