Cum se face gem de mandarină aromată: 20 de rețete pas cu pas

Caracteristici ale preparării gemului de mandarină

Gemul „Anul Nou” se face din pulpă sau din întregul fruct. Spre deosebire de alte fructe citrice, mandarinele sunt mai dulci, fragede, ușor de curățat și, de asemenea, sărace în calorii.

Dulceața și grosimea pot fi ajustate în timpul procesului de gătit. Pentru a obține o ușoară aciditate, se iau doar 300-350 g zahăr pentru 1 kg de fructe. La rândul său, rețeta clasică presupune un raport standard de 1: 1.

De obicei, piesa de prelucrat este adusă la fierbere de două ori. Cu toate acestea, dacă trebuie să gătiți gem dulce, atunci procedura se repetă până când se obține consistența necesară.

Selectarea și prepararea ingredientului principal

Pentru gătitul cu felii sau fructe întregi, gospodinele recomandă să ia fructe nu foarte mari, ușor necoapte, cu pulpă elastică. Astfel își vor păstra forma și nu vor fierbe. Citricele prea coapte se folosesc cel mai bine pentru gem, unde sunt procesate într-o masă omogenă.

Locul de creștere are o mare influență asupra gustului. Fructele din Spania sau Israel sunt dulci, aproape fără aciditate, cu o piele ușor de curățat. Fructele mici, galben-portocalii, sunt mandarine turcești. Abhazia și Georgia sunt renumite pentru soiurile lor dulci și acri, cu o aromă pronunțată.

Fructele pentru gem trebuie să fie proaspete, de aceeași dimensiune, cu o piele netedă și fără semne de deteriorare. Înainte de gătit, acestea sunt spălate bine cu o perie pentru a îndepărta stratul de ceară și apoi sunt udate cu apă clocotită. Dacă gemul este fiert din felii întregi, atunci venele sunt îndepărtate din ele, iar filmul este îndepărtat dacă se dorește.

Video "Gem de mandarină cu lămâie acasă"

Acest videoclip prezintă un master class pentru prepararea unui desert delicios și sănătos.

Rețete de gem de mandarină

Gemul de mandarină se poate face într-o varietate de moduri. Cel mai adesea sunt gătite conform rețetelor tradiționale, dar unele gospodine preferă să folosească un aragaz lent sau un aparat de pâine.

Rețetă clasică

1. 1 kg felii de citrice sunt acoperite cu 1 kg zahăr granulat.
2. Rezista 12 ore.
3. Se amestecă ușor și se fierbe.
4. Gatiti 20 de minute la foc mic.
5. După scoaterea din aragaz, insistă 1 oră.

Dacă se formează spumă la suprafață în timpul gătitului, aceasta trebuie îndepărtată în mod regulat.

"Cinci minute"

1. Se toarnă 1 kg felii cu 100 ml apă purificată, se toarnă 0,5 kg zahăr granulat și se păstrează timp de 5 ore.
2. Se aduce la fierbere, se lasă să fiarbă 5 minute.
3. Se răcește complet.
4. Repetați ultimii doi pași de două ori.

Mandarina cu coaja

1. 1 kg de fructe se toarnă cu apă clocotită.
2. După 15 minute, citricele sunt înmuiate în apă rece timp de 24 de ore.
3. Se fierbe siropul (0,5 kg zahăr granulat / pahar cu apă).
4. Se toarnă fructele tăiate pe jumătate cu el.
5. Rezista 8 ore sub sarcina la o temperatura de + 3 ... + 6 ° C.
6. Aducând la fierbere, lăsați să fiarbă liniștit încă 5 minute.
7. Se pune la frigider timp de 12 ore.
8. Ultimii doi pași se repetă de trei ori, de fiecare dată introducând 250 g zahăr.

Din felii de mandarină

1. 1 kg de felii de citrice sunt așezate pe aragaz, acoperind anterior 500 g zahăr granulat deasupra.
2. Când fructele sunt zdrobite, faceți mai puțin foc și adăugați scorțișoară, vanilie sau anason stelat în tigaie după gust.
3. După fierbere, reduceți puterea și fierbeți încă 20 de minute.

Din coji de mandarină

1. 350 g de coajă tocată mărunt se înmoaie timp de 10 minute.
2. Schimbând apa, adăugați 1,5 lingurițe. sare.
3. Fierbeți încet timp de 1 oră.
4. Clătiți bine coaja.
5. Siropul se prepară la o rată de 0,5 kg zahăr granulat la 1 litru de apă.
6. Crustele sunt turnate în el și fierte timp de 2 ore.
7. La gemul răcit se adaugă 50 ml suc de mandarină.
8. Se fierbe timp de 15 minute.
9. Se adaugă ½ linguriță. acid citric.
10. Gatiti inca 10 minute.

Cu vanilie

1. 1 kg de felii de mandarină se taie în jumătăți.
2. Se toarnă 0,5 kg zahăr granulat.
3. Ei lâncește în liniște până când apare sucul.
4. Adăugați 2 lingurițe. zahăr vanilat.
5. Fierbeti la putere minima un sfert de ora, amestecand ocazional.

Cu lămâie

1. Adăugați o lămâie zdrobită cu un blender la 300 g felii de mandarină.
2. Stai 1 oră până când apare sucul.
3. Aducând la fierbere, fierbeți timp de 20 de minute.
4. Se introduce gelatină diluată (5 g / 2 linguri. L. Apă).
5. Se fierbe încă 30 de secunde.

Cu mere

1. 1 kg de citrice este dezasamblat în pene.
2. Frecați coaja fin.
3. 1 kg de mere curățate tocate se fierb până la piure.
4. Masa rece este bine măcinată printr-o sită.
5. Se adaugă felii de mandarină, coajă, 1 kg zahăr granulat.
6. Se toarnă 400 ml de apă purificată și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând continuu.

Cu dovleac

1. Întrerupeți 0,5 kg de mandarine decojite cu un blender.
2. Piureul de cartofi se face din 1 kg de dovleac fiert.
3. Combinați ingredientele și aduceți la fierbere.
4. Se adaugă 500 g zahăr granulat.
5. Ei zăbovesc încă 20 de minute.

Cu banana

1. Se curăță 1 kg de citrice și se taie cubulețe mici.
2. Se toarnă 1 kg zahăr granulat.
3. Când fructele sunt sucate, acestea se toarnă cu un pahar cu apă.
4. Aducând la fierbere, acestea vor dispărea încă un sfert de oră.
5. Piesa de prelucrat este răcită și după 3 ore se fierbe din nou.
6. Tăiați 2 banane felii, stoarceți sucul de la 1 lămâie.
7. Se combină cu masa de mandarină.
8. Gatiti un sfert de ora, amestecand continuu.
9. Lăsați dulceața să se răcească, apoi repetați din nou pasul anterior.
10. Jamul înghețat și îngroșat este așezat pe maluri.

Cu ghimbir

1. 1 kg mandarină și 1 portocală decojită.
2. Se toarnă 0,5 kg zahăr granulat.
3. Rezista 8 ore.
4. Introduceți 2 lingurițe. ghimbir de pamant.
5. Aducând la fierbere, fierbeți timp de 60 de minute.
6. Lăsați piesa de prelucrat să se răcească complet.
7. Se adaugă 0,5 kg zahăr amestecat cu o pungă de vanilină.
8. Înainte de a întinde gemul în borcane, fierbeți-l din nou timp de 1 oră.

Cu kiwi

1. Luați 1 kg de fructe.
2. O jumătate este tăiată în felii, cealaltă este tăiată în bucăți împreună cu coaja.
3. Tăiați coaja de lămâie în fâșii subțiri.
4. Sirop de bere (1 kg zahăr granulat / 300 ml apă).
5. După fierbere, aruncați o coajă de lămâie.
6. După 2 minute, adăugați citrice, lăsându-le să fiarbă nu mai mult de 60 de secunde.
7. Răciți piesa de prelucrat și repetați procedura din nou.
8. Tăiați 200 g kiwi felii.
9. Strângeți suc de la 1 lămâie.
10. Fructele se adaugă la masa de mandarină fiartă.
11. Scoateți din aragaz după 3 minute.

Cu curmale

1. 1 kg de citrice se toarnă peste cu apă clocotită.
2. Se toarnă apă rece și se lasă peste noapte.
3. Întrerupeți cu un blender împreună cu coaja.
4. Îndepărtați coaja de pe curmă, scoateți oasele.
5. Se adaugă la citrice.
6. Se introduce 1 kg zahăr.
7. Aducând la fierbere, fierbeți la putere mică timp de o jumătate de oră.
8. Se răcește și se fierbe din nou timp de 30 de minute.

Cu portocale

1. 1 kg portocaliu, 0,5 kg mandarină sunt împărțite în felii.
2. Sirop de bere (1,5 kg zahăr granulat / jumătate de pahar de apă).
3. Turnând fructe, aduceți preparatul la fierbere.
4. Ei zăbovesc în liniște o oră.
5. Se adaugă coajă de portocală rasă mărunt.
6. Gatiti inca 10 minute.

Cu coniac

1. Se toarnă 0,5 kg felii cu 500 g zahăr granulat.
2. Adăugați 50 ml de coniac și incubați timp de 8 ore.
3. Aduceți la fierbere.
4. Lăsați-l să fiarbă timp de 40 de minute, amestecând ocazional.

Cu cardamom și nuci de pin

1. 1 kg de citrice decojite se taie cubulețe mici.
2. Se toarnă fructele într-o cratiță, umplându-le cu restul de suc de mandarină.
3. Lăsați piesa de prelucrat să fiarbă.
4. Adăugați 1 bob de cardamom, 10 g praf de scorțișoară, o pungă de vanilină, 160 g zahăr granulat.
5. Gatiti 30 de minute la foc mic.
6. Înainte de a scoate gemul de pe aragaz, adăugați 50 g de nuci de pin.

Într-un multicooker

1. Tăiați bucăți mici 1 kg de mandarină și 1 lămâie.
2. Înmuiați timp de 24 de ore.
3. Puneți într-un aragaz lent, adăugați 3,5 căni de zahăr granulat, 1 pungă de vanilină, 1 litru de apă.
4. Setați modul „Stingere” timp de 20 de minute.

Într-un filtru de pâine

1. 0,5 kg felii de mandarină sunt întrerupte cu un blender până se omogenizează.
2. Se încarcă într-un filtru de pâine, se adaugă 120 g zahăr granulat, un vârf de acid citric, condimente sau coniac după gust.
3. Setați modul „Jam” sau „Jam”.
4. La sfârșitul timpului, lăsați piesa de prelucrat timp de încă 10 minute.

Abhazia

1. Pierce 1 kg de felii de citrice cu o scobitoare.
2. Se scufundă în apă clocotită și se fierbe timp de 20 de minute.
3. Se adaugă 0,5 kg zahăr granulat.
4. Ele zăbovesc timp de o jumătate de oră la putere redusă.
5. Înainte de a scoate piesa de prelucrat din aragaz, adăugați suc de lămâie după gust.

Pentru a da gemului note originale și o nuanță frumoasă de rubin, puteți adăuga puțină mure.

Rețetă de la Julia Vysotskaya

1. 1 kg de citrice sunt intepate cu o scobitoare.
2. Se fierbe 10 minute la foc mic.
3. 1 kg de zahăr granulat se toarnă în apă purificată și se face un sirop gros.
4. Deasupra se toarnă mandarine.
5. Se lasă să fiarbă încă 10 minute.
6. Opriți aragazul, insistați piesa de prelucrat timp de 2 ore.
7. Repetați ultimii doi pași de mai multe ori până când gemul are consistența dorită și o culoare portocalie limpede.

Reguli de stocare și servire

Gemul de mandarină poate fi păstrat timp de 2 ani fără a-și pierde proprietățile benefice. Cel mai bun loc de păstrat pentru iarnă este o pivniță, subsol sau balcon. Cel mai bine este să păstrați un borcan deschis în frigider.

Dulceața „Anului Nou”, de regulă, se servește la desert, ceai sau cafea. Înainte de servire, gemul poate fi pus într-o priză frumoasă și decorat cu nuci sau condimente deasupra.

Dulceața de mandarină nu este doar o dispoziție festivă. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, uleiuri esențiale și microelemente, acesta poate întări sistemul imunitar, precum și poate umple lipsa de nutrienți din organism.