Rețete dovedite cu gem de afine

Caracteristici benefice

Toată lumea știe că trebuie să mănânci multe afine pentru a-ți păstra vederea, dar acesta nu este singurul beneficiu. Vitaminele C, A, grupa B întăresc sistemul imunitar și mențin o stare sănătoasă a sistemului nervos. Combinația optimă de calciu, mangan și magneziu are un efect pozitiv asupra inimii și funcției hematopoietice. Boabele proaspete și felurile de mâncare din acesta sunt sfătuite să mănânce pentru probleme ale tractului gastro-intestinal. Adesea, acest sfat este dat de dermatologi persoanelor cu probleme de piele.

Această boabe negre de dimensiuni medii poate opri diareea severă, ameliora disconfortul cu gastrită și normaliza stomacul după orice probleme. Medicina tradițională folosește nu numai fructe, ci și frunze și rădăcini. Dar este mult mai plăcut să fii tratat cu o boabe dulci gustoase. Gemul din acesta vă poate salva de boli respiratorii sezoniere dacă vă sărbătoriți în mod regulat în serile reci de iarnă.

Videoclip „Gem de afine pentru iarnă”

Acest videoclip vă va arăta cum să faceți gem delicios de afine pentru iarnă.

Gem

Pentru iarnă, afinele sunt uscate și congelate, dar mai des se fac compoturi, dulciuri, gemuri și conserve din ele. Există multe rețete pentru fiecare gust. Cineva îi place să mănânce fructe de pădure întregi, cuiva îi place mai mult o masă omogenă. Una trebuie să stropească înghețata cu gem lichid, iar cealaltă trebuie să împrăștie gem gros pe pâine prăjită. Deoarece boabele sunt foarte dulci, de obicei nu se folosește prea mult zahăr. Fructele sunt selectate proaspete, întregi, complet coapte.

"Cinci minute"

Această rețetă sănătoasă de gem de afine implică un timp scurt de gătit pentru a păstra cât mai multe ingrediente sănătoase. O fierbere de cinci minute vă va permite să o păstrați cel puțin un an la temperatura camerei, dacă, desigur, înfășurați borcane sterilizate cu capace. Va trebui să-l depozitați la frigider sub capace de nailon.

Pentru 1 kg de fructe coapte, este suficient să luați 500-700 g zahăr. Afinele sunt sortate cu grijă, punând deoparte fructele verzi, stricate, zdrobite, îndepărtând toate frunzele și crenguțele prinse accidental. Apoi este spălat cu atenție - pentru aceasta, boabele sunt turnate într-o strecurătoare, care este scufundată de mai multe ori într-un castron adânc cu apă sau turnată de la duș (presiunea ar trebui să fie slabă pentru a nu zdrobi fructele coapte). După spălare, permiteți scurgerea apei, apoi uscați afinele stropindu-le pe prosoape. Este mai bine să luați cele din urmă din hârtie, deoarece sucul nu este ușor de spălat.

Boabele preparate sunt așezate într-un vas de gătit, acoperit cu zahăr, lăsat timp de 4-5 ore pentru a lăsa să curgă sucul. Apoi puneți la foc mic, amestecând ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn, aduceți la fierbere. Când tot zahărul este dizolvat, focul crește. Se fierbe exact 5 minute, fără a uita să amestece. Se recomandă îndepărtarea spumei. După 5 minute de fierbere, vasul finit este așezat în borcane, înfășurat cu capace. Cel mai bine este să răciți încet borcanele răsturnate acoperite cu o pătură pentru a asigura o bună depozitare.

Boabe congelate

Din fructe de padure congelate, puteți găti dulceață în porții mici, astfel încât să nu o păstrați mult timp, ci să o mâncați în 1-2 ceaiuri.Acest lucru este de obicei făcut de persoanele care nu ar trebui să consume zahăr, deoarece zahărul acționează ca un conservant în metodele tradiționale de recoltare.

Fructele congelate se toarnă cu apă clocotită, se scapă de excesul de apă, apoi se transferă într-o cratiță cu fund gros, încălzită la foc mic pentru a elibera sucul. Întreaga masă este adusă la fierbere, după care se scoate de pe foc.

Pentru a obține o consistență groasă, se utilizează gelatină, pectină sau zhelfix (este suficient să luați 20 g de pulbere la 1 kg de fructe de pădure). Se toarnă pulberea de îngroșare după fierbere, se îndepărtează imediat vasele de pe foc, se amestecă rapid întreaga masă, astfel încât pulberea să fie uniform distribuită și dizolvată.

Gemul gata preparat, de regulă, se prepară în cantități mici și se păstrează numai în frigider, deși poate fi turnat și într-un borcan sterilizat, înfășurat cu un capac și introdus în cămară.

Gros

Iubitorii de gem gros pot adăuga aceeași gelatină la sfârșitul gătitului (0,5 pachete pe kilogram) sau pot găti gem dulce, adăugând treptat zahăr. Dacă se iau 700-800 g zahăr pentru 1 kg de afine, atunci se împarte în 4 părți pentru a se adăuga treptat.

Boabele preparate (sortate, spălate, uscate) sunt turnate în vase convenabile pentru gătit, primele 200 g de zahăr sunt turnate pe ele. Puteți să-l lăsați pur și simplu o vreme până când sucul este eliberat sau puteți zdrobi unele fructe de padure, ceea ce va accelera procesul și va oferi consistența dorită a viitoarei gemuri.

Vasele sunt puse pe foc, aduse la fierbere, fierte timp de 5 minute cu agitare constantă. Se toarnă următoarele 200 g de zahăr în masa de fierbere, se amestecă, se fierbe din nou timp de 5 minute. Această procedură se repetă încă de două ori. Gemul fiert la 5 minute după adăugarea ultimului zahăr se toarnă în borcane pregătite, se dopă, se răcește.

Într-un multicooker

Cel mai simplu mod de a face gem este să folosiți un aragaz lent. Această minunată invenție îi permite gazdei să lucreze pe spații libere fără să stea deasupra unui castron de poțiune care fierbe, înarmată cu o lingură. La urma urmei, dacă gătiți afine fără apă, atunci trebuie să le amestecați constant, fără a le lăsa să ardă - acest lucru scutește multicookerul de acest lucru.

Puneți afine spălate și ușor uscate în castron, adăugați zahăr (500-700 g la 1 kg de fructe de pădure), activați modul "Gem" sau "Stew" timp de 1,5 ore. Vasul este gătit la o temperatură constantă, fără acces la aer, ceea ce vă permite să maximizați conservarea nutrienților. După un timp specificat, gemul terminat este așezat în bănci.

Fără gătit

Se crede că fructele de pădure fără tratament termic își păstrează toate beneficiile magice, așa că cei care au un loc în frigider încearcă să facă recolta fără a fierbe. Pentru a face acest lucru, luați aceeași cantitate de afine și zahăr. Afinele sunt sortate cu deosebită atenție, ar trebui să rămână numai fructe coapte întregi, nevătămate. Se spală, se toarnă pe un prosop pentru a se usca.

Boabele curate uscate sunt zdrobite la starea de piure. Acest lucru se poate face cu un pistil de patiserie sau, mai convenabil, cu un blender. Puteți utiliza o mașină de tocat carne, dar atunci când tocați fructe de padure cu dispozitive metalice, vitaminele se evaporă (distrug), reducând semnificativ beneficiile acestei delicatese.

Zaharul este adăugat la masa rezultată, amestecați-l până când toate cristalele sunt complet dizolvate (un blender va ajuta și aici). Puteți combina zahărul cu fructe de pădure încă de la început și apoi bateți-le cu un blender în starea dorită.

Toate tipurile de gemuri de afine sunt delicioase pe cont propriu, dar pot fi folosite pentru a crea diferite deserturi.