Care este diferența dintre gem și gem și marmeladă

Trăsături distinctive ale gemului

Dulceața este un cuvânt primordial rusesc care înseamnă un tratament gătit în sirop de zahăr din fructe de pădure și fructe de sezon, popular printre popoarele slave. Delicatetea a apărut datorită elenilor, care făceau miere din gutui fiert. În Persia, zahărul era adăugat la fructe, nu miere, iar vasul era consumat cu condimente.

Astăzi, pere, mere, prune, lămâi și petale de trandafir devin adesea componente ale piesei de prelucrat. O delicatesă clasică este creată din fructe coapte fără deteriorări, zahărul din siropul finit ar trebui să fie mai mare de 70%. Siropul este gătit într-un recipient din oțel sau aluminiu scăzut și larg în mai multe treceri, nu este permis să fiarbă mult timp, astfel încât fructele să-și păstreze forma. Fructele ar trebui să devină în cele din urmă transparente, iar siropul ar trebui să fie vâscos.

Videoclip „Jam, confiture, jam: care este diferența”

În acest videoclip, veți afla care este diferența dintre gem, confiture și gem.

Subtilitățile de a face gem

Cuvântul „gem” are rădăcini englezești, tehnologia de gătit este aceeași ca și pentru desertul anterior, dar felul de mâncare finit ar trebui să se dovedească a fi jeleu. Gemul diferă de confiture în procesul de stoarcere sau zdrobire a fructelor, în timp ce al doilea este similar cu jeleul cu bucăți de fructe sau fructe de pădure, uneori acestea sunt lăsate intacte. Gem a apărut după ce Janet, un rezident scoțian, a făcut odată un desert de portocale amare fierte cu zahăr.

Pentru recoltare, este permis să se ia fructe deteriorate, mototolite și necoapte, cel mai bun dintre mere, prune și gutui. Se albesc și se fierb în sirop de zahăr la foc mare, după evaporarea umezelii se reduce. Folosiți vase sau tigăi largi din aluminiu și oțel inoxidabil. După răcire, desertul terminat ar trebui să cadă din lingură în bucăți.

Caracteristici blocaj

De asemenea, este interesant de știut despre diferența dintre gemul delicios și gemul, care este o masă groasă de fructe de pădure sau fructe rase, la care se adaugă zahăr sau melasă în timpul gătitului. Cuvântul „gem” este polonez, diferența dintre acesta și gemuri este că pentru prima trebuie să scoatem coaja de pe fruct și să scoatem miezul. Polonezii au fost cei care au fiert prune maghiare în urmă cu mai bine de un secol și i-au copt într-un cuptor fără zahăr.

Pentru delicatese, mature, pot fi coapte prea mult, chiar și fructe mototolite și deteriorate, dar nu stricate, care sunt albite, frecate printr-o sită sau trecute printr-o mașină de tocat carne. În plus față de zahăr, acidul citric, scorțișoara, cuișoarele și alte condimente se adaugă la un vas preparat într-un recipient larg. Dacă rulați o spatulă de lemn de-a lungul fundului unei cratițe sau lighean, urmele rezultate într-un gem gătit corespunzător nu trebuie umplute imediat.

Nuanțele de a crea gem

Înainte de a explica diferențele dintre deserturile și gemurile anterioare, trebuie spus că această rudă a gemului provine din Londra, unde primele gemuri erau făcute din mere, caise și gutui cu gelatină și suc de fructe de pădure.

Tratamentul este creat din fructe sau fructe de pădure, proaspete sau congelate, care sunt albite și fierte în sirop, adăugând un agent de îngroșare - gelatină sau agar-agar, precum și acid citric și vanilină.În timpul procesului de gătit, vasele sunt rotite, deoarece lingura poate deteriora bucăți de fructe sau fructe de pădure. Folosind fructe mici, acestea sunt limitate la o singură gătire, iar cele mari sunt fierte de mai multe ori. În felul de mâncare finit, bucățile de fructe trebuie să fie distribuite uniform în toată delicatețea.

Marmelade de fructe și citrice

Marmeladele, ca și dulciurile, se păstrează în afară de alte preparate de iarnă din fructe de pădure și fructe fierte, deoarece acestea diferă într-o structură asemănătoare jeleului. Mulți oameni cred că marmelada este doar engleză clasică din citrice, în principal portocale, mai rar din mandarine și lămâi. Dar alte țări au propriile lor soiuri de desert: în Portugalia și Spania, este un tratament cu fructe de gutui gros și jeleu.

Iar germanii numesc marmelade orice conserve, gemuri, marmelade, precum și confiture.

Majoritatea substanțelor utile sunt conservate în gemurile fierte, în special „Pyatiminutki”, dar materiile prime din gem, gemuri și confiture, după prelucrare îndelungată, își pierd aproape toată valoarea.