Rețete tradiționale de gem de portocale

Etapa pregătitoare

Secretul gustului delicios al desertului constă în felul în care este pregătit. Gemul „potrivit” se face exclusiv cu citrice, cu sau fără coajă și cu zahăr adăugat. La acesta se pot adăuga și alte fructe, citrice, nuci, dar nu se folosesc agenți de îngroșare artificiali și apă. Desertul portocaliu răcit are o consistență asemănătoare jeleului, precum confiture, dar se obține datorită pectinei, o componentă naturală de gelifiere.

Cea mai mare parte a pectinei este conținută în coaja de citrice, deci gemul doar din coji de portocale sau cu adaos de coajă se întărește mai repede și are o consistență groasă. Dacă rețeta implică utilizarea coajei, spălați bine portocalele cu un burete sau perie și turnați apă clocotită timp de 15 minute. Apoi uscăm fructele și scoatem coaja cu un cuțit sau răzătoare.

Urmează cea mai dificilă lucrare - curățăm fiecare felie de pietre și pelicula albă. Dacă în acest proces lobulii se rup, nu este înfricoșător. Lăsarea filmelor este nedorită, deoarece conferă o amărăciune notabilă gemului. Pentru a obține un desert complet fără amărăciune, trebuie să înmuiați pulpa și să o curățați de apă. Cu toate acestea, dacă pielea este foarte amară, este mai bine să o fierbeți de 2-3 ori timp de 5 minute. Când feliile sunt curățate, acestea sunt cântărite. Acest lucru vă permite să calculați corect proporția de zahăr la celuloză - ar trebui să fie 1: 1.

Video „Rețetă pentru un delicios dulceață de portocale”

Acest videoclip vă va arăta cum să preparați dulceață delicioasă și sănătoasă de portocale.

Rețete dovedite

Acest desert poate fi diferit ca gust, textură, structură și compoziție. Să aruncăm o privire la modul de preparare a delicioasei gemuri de portocale în diferite moduri și cu diferite ingrediente.

Într-un multicooker

Multe gospodine fac acum gem în multicooker, pentru că tot ce este necesar este să pregătiți ingredientele și să le puneți într-un castron. Asistenta de bucătărie va face restul singură, după care nu mai rămâne decât să toarne desertul în borcane.

Produse necesare pentru gem într-un aragaz lent:

• 4-5 portocale (aproximativ 800 g pulpă la ieșire);
• 1 lămâie;
• 800 g zahăr.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Scoateți coaja de la 1 portocală și lămâie și mărunțiți-o pe răzătoare.
2. Tăiați pulpa restului de portocale în bucăți.
3. Punem totul într-un recipient și îl umplem cu apă timp de 20-24 de ore.
4. După ce a trecut timpul, scurgeți apa, stoarceți ușor martorul de citrice.
5. Puneți totul într-un castron, adăugați zahăr, amestecați și lăsați să stea timp de 1 oră pentru a forma suc.
6. Apoi pornim dispozitivul în modul „Jam” sau „Stew”, așteptăm fierberea, apoi setăm cronometrul timp de 30-35 de minute și gătim, lăsând supapa deschisă pe capac.

Se toarnă desertul terminat în borcane sterile. Dacă aveți nevoie de o consistență uniformă, puteți măcina gemul finit cu un blender.

Într-un filtru de pâine

Dacă producătorul de pâine este echipat cu programul adecvat, atunci prepararea gemului este și mai ușoară, deoarece amestecă ingredientele de la sine.

Produse necesare:

• 2-3 portocale (0,5 kg pulpă);
• 3 linguri. l. suc de lămâie;
• 0,5 kg zahăr.

Metoda de gătit:

1. Tăiați feliile de portocale decojite în felii.
2. Îl punem într-o găleată, adăugăm suc și zahăr. Dacă doriți ca amărăciunea să fie prezentă în delicatese, lăsați o parte din coajă.
3. Lansăm programul Jam și pregătim calm conserve.

Dulceața din filtru de pâine se dovedește a fi foarte groasă, deoarece, de regulă, este nevoie de cel puțin 1 oră pentru a găti.

Cu coaja

Dulceața cu coji este o delicatesă excepțională. Ea este cea care conferă gemului o aromă incomparabilă, un gust amar și o textură densă asemănătoare marmeladei.

Dintre ingredientele de care veți avea nevoie:

• 5-6 portocale (1 kg pulpă);
• suc de 1 lamaie;
• 1 kg zahăr.

Să aruncăm o privire la modul de realizare a acestui desert frumos și sănătos pas cu pas:

1. Curățați portocalele, tăiați pulpa și tăiați o parte din coajă în benzi subțiri sau trei pe o răzătoare.
2. Umpleți feliile de portocală cu zahăr și lăsați câteva ore să formeze suc.
3. Umpleți coaja tocată cu apă, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 10 minute. Strângeți coaja gătită și lăsați-o să se răcească.
4. Adăugați coaja, sucul de lămâie la amestecul de citrice, amestecați și încălziți încet.
5. Gatiti gemul timp de 40 de minute, amestecand ocazional si scotand spuma.
6. Se toarnă ușor răcit.

Cu grapefruit

Puteți adăuga grapefruit pentru a face gustul gemului mai picant.

Ingrediente necesare:

• 3 portocale;
• 1 grapefruit;
• 1 var;
• 450 ml apă;
• zahăr în greutate pulpă citrică.

Tăiați bucățile felii de portocale și grapefruit fără filme. Tăiați varul împreună cu pielea. Umpleți biletul de citrice cu apă, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute și lăsați să se răcească timp de 10-12 ore. Apoi adăugați zahăr și fierbeți masa timp de 1 oră, amestecând continuu, până se îngroașă ușor.

Cu piersici

Ingrediente necesare:

• portocale - 5-6 buc;
• 1 var;
• piersici - 1 kg;
• nuci - 150 g;
• zahăr - 1,8 kg;
• apă - 450 ml.

Piersicile trebuie să fie stropite cu apă clocotită, curățate și tăiate felii. Feliați feliile de portocală, frecați coaja de citrice. Umpleți masa de fructe cu apă și trimiteți-o la fiert timp de o jumătate de oră până când piersicile se înmoaie. În acest timp, încălziți zahărul într-o tigaie și adăugați-l la masa fiartă. Gatiti, amestecand ocazional, pana se dizolva zaharul, apoi adaugati nucile zdrobite si mai fierbeti putin. Închidem în mod tradițional.

Există multe opțiuni pentru prepararea gemului de portocale.

Delicatetea parfumată de portocale se potrivește bine cu scorțișoară, coniac, ghimbir măcinat, anason stelat și chiar piper.

În general, experimentați și bucurați-vă de o varietate de arome.