Cele mai bune rețete de castraveți murați și ușor sărați pentru iarnă

Retete de castraveti murati

Cu muștar

Unele gospodine cu experiență folosesc uneori muștarul în rețetele de castraveți murați, nu numai pentru o aromă specifică de muștar, ci pentru a face castraveții mai clari și pentru a le da o culoare frumoasă. De ce este nevoie pentru asta?

Pentru 1 litru:

• 600 g castraveți;
• 20 g sare;
• 20 g zahăr;
• 20 ml oțet;
• 10 g usturoi;
• 10 g muștar uscat;
• 3-5 g piper negru măcinat.

Reţetă:

1. Se toarnă apă rece peste castraveți și se lasă câteva ore. După ce a trecut timpul, ștergeți-le bine și tăiați-le pe lungime în 4 părți.
2. Apoi presărați legumele cu sare, amestecați și lăsați 3 ore, amintindu-vă să amestecați ocazional.
3. În timp, se toarnă oțetul, muștarul și marinada cu zahăr și se adaugă piper măcinat și usturoiul zdrobit cu o presă. Se amestecă totul bine și se lasă amestecul să stea timp de 1,5 ore.
4. Transferați marinada rezultată în borcane și turnați sucul care a fost eliberat în acest proces. Acoperiți ușor borcanele cu capacele și sterilizați-le în apă clocotită timp de 20 de minute. Închideți bine capacele și înfășurați conservele până se răcesc complet.

Cu piper fără sterilizare

Mulți sunt atrași de această metodă de murat castraveți pentru iarnă, deoarece castraveții sunt recoltați fără sterilizare.

Ingrediente pentru 3 l:

• cât pleacă castraveții;
• 0,5 bucăți de ardei iute;
• 1 buc de ardei dulce;
• 0,5 buchet de patrunjel;
• 6 ramuri de inflorescență de mărar;
• 1-2 bucăți de frunză de hrean;
• 80 g de sare;
• 200 g oțet 9%.

Reţetă:

1. Spălați și înmuiați castraveții timp de 6-8 ore în apă rece până când sunt crocanți.
2. Curățați, spălați și feliați usturoiul. Curățați ardeii dulci din semințe. Spălați borcanele cu apă caldă și sifon și puneți-le într-un cuptor rece, încălzindu-l treptat la 150-200 de grade, apoi opriți-l. Sterilizați capacele în apă clocotită.
3. Așezați ardei iute și dulci, mărar și hrean în partea de jos a borcanului. Așezați castraveții strâns într-un borcan, așezând pătrunjel deasupra și adăugând usturoi.
4. Pregătiți saramura: puneți apa sărată pe foc și fierbeți puțin peste 5 minute. Se toarnă saramură clocotită peste castraveți. Dacă nu este suficient, puteți adăuga apă clocotită pe marginea borcanului.
5. Acoperiți borcanul cu un capac sterilizat și lăsați să stea 5 minute. Apoi scurgeți saramura și fierbeți din nou. Se toarnă într-un borcan și se lasă să stea din nou timp de 5 minute. Repetați acest lucru de 2 ori.
6. Se toarnă oțet și se rostogolește borcanul.

Cu ketchup de chili

Cum să nu mai vorbim de castraveții conservați cu ketchup de ardei iute atunci când ies atât de crocanți, ușor acriși și moderat condimentați.

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 6 pahare de apă;
• 1 cana de zahar;
• 1 cana otet 9%
• 2 linguri. linguri de sare;
• 1 sac de ketchup de chili;
• mărar uscat după gust;
• frunze de hrean după gust;
• ardei iute după gust;
• usturoi verde după gust;
• frunze de dafin după gust;
• pentru a gusta boabele de piper negru;

Reţetă:

1. Spălați castraveții în prealabil și umpleți-i cu apă rece timp de 4 ore, schimbându-l la fiecare 1,5 ore.
2. Spălați borcanele împreună cu capacele și fierbeți.
3. În partea de jos a borcanului, așezați mărar tocat, frunze de hrean, ardei iute tocați după gust, 2-3 foi de dafin, 5-6 buc. boabe de piper negru, 2 căței de usturoi.
4. Apoi puneți castraveții în rânduri dese în borcane.
5. După aceea, se toarnă apă clocotită în borcane, se acoperă puțin cu capace și se lasă pe masă 20 de minute.
6. Timpul de pregătire a marinadei - se toarnă 6 căni de apă fiartă, se adaugă 1 cană de zahăr, 2 linguri. linguri de sare, 1 pachet de ketchup de roșii, 1 pahar de oțet. Se amestecă totul bine, se dă foc și se fierbe.
7. Se toarnă această marinată cu sos de chili pe castraveți în borcane și se închid bine cu capacele.
8. Înfășurați borcane de castraveți cu ketchup de chili cu o pătură până se răcește.

Cu vodcă

Ingrediente pentru o cutie de 3 litri:

• Castraveți de 8 kg;
• 10-15 bucăți de mărar;
• 3 buc frunze de hrean;
• 25-30 buc frunze de coacăze negre;
• 25-30 bucăți frunze de cireș;
• 3-4 buc ardei dulci;
• 3-4 bucăți de piper amar;
• 1 cap de usturoi;
• 200 ml de vodcă;
• 10 linguri. linguri otet 9%.

În special pentru saramură: apă 10 l și sare 800 g.

Reţetă:

1. Spălați bine castraveții, pregătiți borcanele așezând coacăze, cireșe și hrean pe frunze, apoi așezați castraveții și condimentele rămase în straturi după gust.
2. Pregătiți saramura: fierbeți apă, adăugați sare și amestecați până se dizolvă complet. Se toarnă vodcă și oțet și se scoate imediat de pe foc. Turnați saramura fierbinte în borcane și lăsați viitoarea conservare în cameră pentru o zi.
3. Adăugați saramură și înfășurați conservele. Gata, procesul de conservare a început!

Castraveți în sos de roșii

Ingrediente pentru 10 cutii de 650 ml:

• 5 kg de castraveți;
• 2 kg de roșii;
• 250 g usturoi;
• 250 ml ulei vegetal;
• 250 g zahăr;
• 3 linguri. linguri de sare;
• 2 linguri. linguri de esență de oțet 70% sau 15-18 linguri. linguri de oțet 9%

Reţetă:

1. Mai întâi, să pregătim un sos de roșii pentru castraveți: opărim roșiile cu apă clocotită și le curățăm.
2. Măcinați preparatul de roșii într-o mașină de tocat carne sau într-un blender.
3. Se adaugă ulei vegetal, zahăr granulat, sare.
4. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute.
5. Spălați castraveții și tăiați-i în inele.
6. Adăugați treptat inele de castraveți la roșie.
7. După ce fierbe, gătește castraveții în sos de roșii timp de 20 de minute, apoi adaugă usturoiul și oțetul și amestecă totul bine.
8. Aranjați castraveții în borcane pre-sterilizate și închideți.

Felii de castraveți cu ceapă

Ingrediente:

• 3 kg de castraveți;
• 1 kg de ceapă;
• 4 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 1 litru de apă;
• 2 linguri. linguri de sare;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 30 buc. piper cu mazăre neagră;
• 15 buc. frunza de dafin;
• 130 ml oțet;

Reţetă:

1. Spălați castraveții și tăiați-i în pene mari.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în inele.
3. Se toarnă ulei vegetal în borcane sterile, se așează felii de castraveți și ceapă în straturi.
4. Cum se face o marinată: se fierbe apă, se adaugă zahăr, sare, condimente. Se fierbe și se toarnă oțetul.
5. Turnați marinada fierbinte în borcane de castraveți. Acoperiți castraveții ușor cu capace, așteptați 10 minute și apoi închideți bine.
6. Voila, castraveții și ceapa sunt gata!

Castraveți coreeni

Nu tuturor le va plăcea un astfel de fel de mâncare, ci doar adevărații cunoscători ai senzațiilor.

Pentru a pregăti castraveți în stil coreean pentru iarnă, ar trebui să alegeți castraveți mici, castraveții sunt cei mai potriviți.

Cantitatea prezentată de ingrediente este prescrisă pe bază de cutii de 6 litri, deoarece nu are sens să faceți mai puțin:

• 4000 g castraveți proaspeți;
• 1000 g morcovi;
• 200 g zahăr cristalin;
• 200 ml de adrese rafinate de floarea soarelui;
• 200 ml oțet 9%;
• 100 g sare de masă;
• 30 g usturoi;
• 15 g de condimente în coreeană.

Reţetă:

1. Spălați castraveții (castraveți) în apă rece și tăiați lung în sferturi.
2. Luați morcovii, curățați-i, spălați-i și macinați-i pentru morcovi coreeni și transferați-i la castraveți.
3. Pregătiți marinada amestecând ulei vegetal cu zahăr, sare, oțet și condimente coreene.
4. Se toarnă legumele tocate cu acest amestec. Tăiați usturoiul și adăugați-l la amestec. Se amestecă totul bine.
5. Acoperiți salata mixtă cu un capac și dați-o la frigider timp de 5 ore.
6. După aceea, transferați totul în borcane curate și sterilizați într-o cratiță cu apă clocotită.
7. Cutii de jumătate de litru - 10 minute, cutii de litru - 15-20 minute.
8. Băncile trebuie acoperite cu ceva cald, de exemplu, o pătură, înainte de răcire.
9. Atât, castraveții de casă de nuanță aurie sunt gata pentru iarnă!

Video "Rețetă pentru castraveți ușor sărați pentru iarnă"

În acest videoclip, veți învăța cum să faceți castraveți delicioși ușor sărați pentru iarnă.

Metode de sărare

Mod rece

Există mai multe moduri de a mura castraveții. Un plus imens al acestei metode este că, cu un timp minim, se va dovedi o opțiune foarte apetisantă. Doar conservele trebuie depozitate în condiții de frig, astfel încât să nu dispară.

Ingrediente:

• 2 kg castraveți;
• ierburi, condimente, usturoi după gust;
• 1,5-2 litri de apă;
• 2 linguri. linguri de sare.

Reţetă:

1. Clătiți castraveții și puneți-i într-un borcan cu ierburi, condimente și usturoi.
2. Adăugați sare în volumul indicat mai sus și umpleți-o cu apă rece și curată.
3. Acoperiți borcanul ușor cu un capac și duceți-l într-un loc răcoros.
4. Puteți încerca golul după 3 săptămâni.

Fără oțet

Există o altă metodă de a face castraveți murați „fără oțet”. Cel mai important lucru aici este o execuție precisă și atentă.

Ingrediente:

• 4 kg castraveți;
• ierburi, condimente, usturoi după gust;
• 6 l apă;
• 1 pahar de sare.

Reţetă:

1. Pune castraveți, ierburi și condimente într-un borcan.
2. Se fierbe 3 litri de apă, se toarnă sare în prealabil, se toarnă saramura în borcane cu legume și condimente, se acoperă cu capace și se așteaptă 2 zile pentru a începe procesul de fermentare.
3. Scurgeți saramura și fierbeți puțină apă proaspătă, apoi turnați-o înapoi în borcanele de castraveți.
4. Închideți bine cu capacele și acoperiți cu o pătură sau o pătură până când se răcește complet.

Secretele și sfaturile de goluri delicioase

1. Vrei ca castraveții recoltați pentru iarnă să păstreze claritatea și elasticitatea? Atunci merită să alegeți pentru conservare doar acele soiuri care au cosuri întunecate.
2. Frunzele de stejar, rădăcina de hrean sau frunzele de nuc pot fi, de asemenea, utile pentru a păstra cele mai bune calități ale unei conserve gustoase, sărate.
3. Înainte de decapare, așezați castraveții în apă rece, schimbându-l periodic. Timpul unei astfel de „carantine” nu depășește 6 ore. Datorită acestui fapt, nu vor exista goluri în conserve de castraveți.

După procesare, castraveții se combină cel mai bine cu băuturi tari și se potrivesc bine cu piure de cartofi de casă cu ceva carne sau salată.

Poftă bună!