Cele mai bune rețete de castraveți murați crocanți pentru iarnă

Cum să alegi fructele

Pentru ca cusătura să fie un succes, alegerea castraveților este considerată importantă. Ar trebui să fie mici (până la 10 cm), cu piele subțire (o garanție a „clarității” lor), cu cosuri întunecate. Acestea ar trebui colectate chiar înainte de sărare - nu mai mult de o zi. Castraveții din propria grădină ar fi o opțiune ideală, dar dacă nu există, puteți merge în siguranță la piață.

Înainte de decapare, castraveții sunt înmuiați în apă timp de aproximativ 7 ore. Toate acestea sunt necesare pentru aceeași „claritate”, care este considerată punctul culminant al acestei murături. Temperatura apei pentru înmuiere contează - cu cât este mai scăzută, cu atât mai bine. Condimentele sunt, de asemenea, importante. Pentru ca pielea fructului să nu devină moale, nu vă lăsați purtați cu adăugarea de usturoi. Orice alte condimente furnizate în rețetă pot fi folosite la gust.

Video "Castraveți murați crocanți pentru iarnă"

Acest videoclip vă va arăta cum să faceți murături delicioase și crocante pentru iarnă.

Moduri tradiționale

Fiecare familie are propriile rețete de castraveți murati, dovedite de generații. Ele diferă nu numai prin proporțiile și abordarea decapării, ci și prin ingrediente. Unii folosesc un minim de condimente, alții ca murăturile mai picante. Dar există și obișnuite pentru toți, așa-numitele metode clasice.

Crocant

Această rețetă clasică face castraveții crocanți un plus excelent la cartofii prăjiți.

Ingrediente:

• castraveți - 3 kg;
• apă potabilă - 2 litri;
• oțet - 2 lingurițe. ;
• zahăr granulat - 3 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l;
• cuișoare, mazăre și ienibahar, frunze de dafin - după gust;
• frunze de hrean - 3 buc .;
• usturoi - 2-3 căței;
• mărar, coriandru.

Mai întâi trebuie să pregătiți borcanele. Se spală cu sifon, se sterilizează, iar pe fund sunt așezate verdele și căței de usturoi. Pentru castraveți, ambele capete sunt tăiate. Fructele sunt strânse strâns în borcane. Toate acestea sunt turnate cu apă clocotită și, după 15 minute, lichidul este turnat într-un recipient separat. Procedura se repetă: apa fiartă se toarnă în borcane și apoi se scurge, abia acum în chiuvetă. Apa scursă în recipient este folosită pentru pregătirea marinadei. Condimentele, zahărul și sarea se pun în ea. Saramura este adusă la fierbere. Oțetul se adaugă în borcane, după care se toarnă castraveții cu marinată.

Cu zahar

Murăturile gătite cu adaos de mai mult zahăr vor surprinde oamenii crescuți în casă cu un gust neobișnuit și în același timp familiar. Astfel de castraveți sunt pregătiți destul de repede, ceea ce reprezintă un avantaj clar pentru locuitorii orașelor mari.

Ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• morcovi - 4-5 buc;
• ceapa - 1 buc;
• Muștar francez după gust
• coacăze și frunze de hrean - 5 buc .;
• Mărar;
• condimente;
• apă potabilă - 1 l;
• sare - 1 lingură. l.;
• esență de oțet - 200 ml;
• zahăr granulat - 250 g.

Legumele se spală. Castraveții se scot din vârfuri, ceapa este tăiată în jumătăți de inele, morcovii sunt tăiați în cercuri groase, iar usturoiul este tăiat felii. Condimentele, morcovii, ceapa, mărarul, frunzele și castraveții sunt așezați în borcane sterilizate, tamponate strâns. Legumele se toarnă cu apă clocotită timp de 20-25 de minute.După aceea, apa se scurge și procedura se repetă de 2 ori. Se prepară o saramură din apa scursă pentru prima dată. Se fierbe, se adaugă zahăr, sare, acid acetic și se distribuie printre borcane.

Fără sterilizare

Pentru a-și economisi semnificativ timpul prețios, multe gospodine preferă să păstreze fără sterilizare. În plus, rețeta implică recoltarea fără oțet, care rezonează și cu mulți iubitori de murături.

Ingrediente:

• castraveți - 2,5 kg;
• Muștar francez după gust
• frunze de hrean și coacăze;
• condimente;
• usturoi;
• Mărar;
• apă - 1,5 l;
• zahăr granulat - 2,5 linguri. l.;
• sare - 1 lingură. l.;
• acid citric - ½ linguriță.

Băncile sunt pregătite în prealabil. Condimentele, frunzele, mărarul, usturoiul, castraveții sunt distribuiți în partea de jos a fiecăruia. Se toarnă apă clocotită și după 25 de minute schimbați lichidul. Prima apă este turnată într-un recipient separat, următoarea în chiuvetă. Se pregătește o marinată cu adaos de zahăr și sare. Lămâia se pune direct în borcane și se toarnă cu saramură.

Fără oțet

Pentru a face murăturile fără oțet gustoase, este important să respectați toate proporțiile și un algoritm de acțiuni.

Vei avea nevoie:

• castraveți - 2,5 kg;
• păstăi de ardei iute - 1 buc;
• rădăcini de hrean - cu ochiul;
• Mărar;
• sare - 80 g;
• usturoi - 3 cuișoare;
• frunze de cireș;
• apă - 250 ml.

Vârfurile castraveților sunt tăiate. Verdele, condimentele, usturoiul, castraveții sunt așezați în borcane pregătite pentru filare. Se toarnă apă sărată, se închide bine capacul și se agită. Lăsați-l să fiarbă timp de 2 zile. La sfârșitul acestui timp, borcanele sunt agitate din nou, toată saramura este drenată și combinată cu apă obișnuită. Marinata este gătită, care este apoi turnată în gol. Pentru a verifica etanșeitatea conservelor, întreaga conservare este răsturnată până se răcește complet. Dacă capacele nu permit trecerea aerului, ea este trimisă în pivniță.

Original

Pe lângă rețetele clasice, gospodinele folosesc și altele originale. Castraveții murați cu adaos de scorțișoară, scoarță de stejar sau ketchup vor deveni un adevărat punct culminant al oricărei mese.

Cu ketchup

Principala diferență a acestei sărări față de cea tradițională este într-un gust dulce-amărui. Ketchup-ul adaugă piquancy castraveților, pe care iubitorii condimentați îl vor aprecia cu siguranță.

Produse necesare:

• castraveți - 2 kg;
• usturoi - câteva cuișoare;
• condimente după gust;
• ketchup amar - 3 linguri. l.;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• acid acetic - 6 linguri. l.;
• apă - 200 ml.

Usturoiul, castraveții, condimentele sunt distribuite printre bănci. Pregătiți marinada: combinați apa, sarea, zahărul și ketchupul. După fierbere, fierbeți câteva minute și adăugați acid acetic. Lichidul preparat este turnat în borcane. Sunt întoarse cu susul în jos și lăsate pentru o zi.

Cu scoarță de stejar

Coaja de stejar este un ingredient care face castraveții deosebit de crocanți. Proporțiile observate corect garantează pregătirea unei adevărate delicatețe pentru iarnă.

Ingrediente necesare:

• castraveți - 2 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• condimente preferate după gust;
• coacăze și frunze de cireș;
• Mărar;
• oțet - 25 ml;
• apă - 2,5 l;
• coaja de stejar - ⅓ linguriță

Distribuiți condimente, ierburi și castraveți în borcane. Se toarnă apă fierbinte, se scurge. Repetați procedura de 3 ori. Pregătiți marinada cu adăugarea de oțet, turnați saramura peste borcane și rotiți-le.

În coreeană

Gustările în stil coreean includ castraveți și morcovi. Combinația acestor legume cu adăugarea de usturoi va atrage iubitorii picante. În plus, aceasta este o rețetă fără cusături, ceea ce o face și practică.

Ingrediente:

• castraveți - 2 kg;
• morcovi - 3 buc. mărime medie;
• zahăr - 100 g;
• ceapa - 450 g;
• sare - 70 g;
• acid acetic - 50 ml;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml;
• usturoi - 1 cap mare.

Tăiați castraveții și morcovii în fâșii, tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați usturoiul într-un blender. Se adaugă zahăr, sare și acid acetic. Se amestecă legumele până se omogenizează și se lasă o oră pentru a extrage sucul. Trimiteți salata într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute. Distribuiți salata verde în borcane pre-sterilizate.

Castraveți de scorțișoară

Murăturile vor surprinde chiar și gurmanzii pretențioși.Datorită originalității gustului, castraveții sunt folosiți nu numai ca gustare independentă, ci și ca componentă a salatelor.

Produse necesare:

• castraveți - cu ochiul;
• condimente: cuișoare, mazăre și ienibahar, frunze de dafin - după gust;
• scorțișoară - 1 linguriță ;
• usturoi - 2 cuișoare;
• apă potabilă - 1,5 l;
• esență de oțet - ½ lingură. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingură. l.

Anterior, castraveții se toarnă cu apă clocotită și vârfurile sunt tăiate. Distribuiți peste borcane, umpleți-l din nou cu apă fierbinte, apoi scurgeți-l. Condimentele, usturoiul, oțetul și marinada sunt trimise castraveților. Înfășurați capacele și lăsați-le să se răcească cu susul în jos.

Conserve de legume sunt o gustare preferată în multe familii. În plus, este foarte util: conținutul de calorii al castraveților murați este mic, dar conținutul ridicat de proteine ​​îl face destul de hrănitor.

Rețetele pentru aceste preparate de iarnă sunt ușor de preparat și necesită un minimum de mâncare. Principalul lucru este buna dispoziție și proporțiile corecte.