Rețete picante de usturoi sălbatic murat pentru iarnă

Rețeta clasică pentru usturoiul sălbatic murat

Usturoiul sălbatic murat este o recoltă destul de populară pe care multe gospodine o închid pentru iarnă. Rețeta clasică a acestui fel de mâncare nu implică utilizarea altor componente suplimentare decât cea principală. Pentru a mura această plantă, veți avea nevoie de:

• 2 kg de ingredient principal;
• 1,5 litri de apă;
• 40 g sare;
• o lingură de oțet.

Acum luați în considerare procedura de preparare a frunzelor de usturoi sălbatic murat:

1. Spălați bine frunzele plantei sub apă curgătoare. Asigurați-vă că nu rămâne murdărie sau materii străine pe ele.
2. Sterilizați conservele în avans, pentru a nu pierde timp suplimentar în timpul procesului de gătit.
3. Puteți mura frunzele întregi sau le puteți usca și tăia dacă doriți.
4. Acum fierbeți apa și adăugați acolo cele 40 g de sare măsurate. Se amestecă bine și se adaugă frunzele plantei.
5. Gatiti aceasta masa cateva minute, apoi asezati frunzele in borcane.
6. Turnati ultimul ingredient in saramura ramasa - otet. După aceea, trebuie să amestecați infuzia și să o turnați imediat în borcane cu ierburi, în timp ce bulionul încă fierbe.
7. Borcanele trebuie înfășurate corect și lăsate până când usturoiul sălbatic conservat s-a răcit.

Video: „Ramson murat”

Din acest videoclip veți învăța cum să murati usturoiul sălbatic.

Ferment

Pe lângă conservare, puteți face și un starter din acest produs. Puteți recolta frunzele murate și tulpinile plantei separat, deoarece au un gust diferit. În această secțiune, vom vorbi despre ce rețete de aluat există și despre cum să preparați corect aceste feluri de mâncare.

Frunze murate

Să vorbim mai întâi despre frunzele murate, deoarece majoritatea oamenilor le văd ca principalul ingredient care poate fi obținut din usturoiul sălbatic. Această rețetă este foarte simplă, nu necesită prea multe ingrediente și nu durează mult timp pentru a găti. Deci, pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 kg de frunze;
• 20 g de sare.

Cum să pregătiți corect cultura de început:

1. Clătiți frunzele, chiar de mai multe ori, pentru a vă asigura că sunt curate.
2. Uscați și tăiați în bucăți mici.
3. Puneți masa rezultată într-o cratiță, în care va fi pregătită aluatul nostru.
4. Presară sare deasupra și zdrobește-o bine cu mâinile. Nu-ți cruța puterea: este necesar ca sucul să iasă din frunze.
5. Acoperiți masa rezultată cu o farfurie și apăsați în jos deasupra cu ceva greu (chiar și un borcan greu este perfect). Este necesar ca frunzele să fie complet scufundate în suc și înmuiate corespunzător în el. Dacă nu iese suficient suc, adaugă doar puțină apă pură pentru a crește nivelul lichidului.
6. Lasă frunzele să stea peste noapte.
7. Scoate-le dimineața și pune-le într-un borcan mare. Apăsați din nou în sus cu ceva greu.
8. Acoperiți borcanul și dați-l la frigider timp de 14 zile.
9. Nu uitați să găuriți frunzele cu un ac în fiecare zi, eliberând gazele acumulate.
10. Împărțiți în borcane mici și închideți-le cu capace de plastic.
11. Produsul va putea fi utilizat în termen de două săptămâni de la deschiderea conservelor.

Gustare cu tulpină

Puteți folosi, de asemenea, resturile de tulpini pentru a face un starter delicios pentru aluat.

Vei avea nevoie:

• 1 kg tulpini;
• 1-2 linguri. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 1 litru de apă.

Cum să gătească:

1. Clătiți foarte bine tulpinile sub apă rece.
2. Gatiti saramura separat. Se fierbe apa și se adaugă sare și zahăr acolo. Nu opriți procesul câteva minute după ce zahărul și sarea s-au dizolvat complet. Scoateți cratița din aragaz și lăsați bulionul să se răcească.
3. Tulpinile trebuie îndoite într-o cratiță, iar deasupra se toarnă saramură proaspăt preparată.
4. Acoperiți cu o farfurie și apăsați în jos cu ceva greu, astfel încât tulpinile să fie scufundate în saramură.
5. Așezați într-un dulap sau alt loc răcoros timp de 14 zile. Îndepărtați spuma în fiecare zi și străpungeți tulpinile pentru a scăpa de gaz.
6. Scoateți tulpinile din frigider, puneți-le în borcane și adăugați saramură la ele.

Usturoi sălbatic sărat fără saramură

Mulți sunt, de asemenea, interesați de întrebarea cum sărăm usturoiul sălbatic pentru iarnă. Sarea usturoiului sălbatic pentru iarnă în bănci nu este dificilă și absolut orice gospodină se poate descurca. Pentru a pregăti acest fel de mâncare sărat, veți avea nevoie de:

• 1 kg de plantă;
• 2 linguri. l. sare de rocă.

Procesul pas cu pas este după cum urmează:

1. Clătiți bine plantele sub apă curentă, asigurându-vă că nu rămân particule de sol pe ea.
2. Puteți zdrobi verdele dacă doriți. De asemenea, puteți sări peste acest punct.
3. Adăugați sare, amestecați și amintiți-vă bine cu mâinile.
4. Puneți masa rezultată în borcane și închideți-le cu capace.
5. După 10 zile usturoiul sălbatic va fi înmuiat și gata de mâncare. În general, acest produs are o durată de valabilitate de 1 an, deci nu este necesar să îl consumați imediat.

Rețete gourmet

Pe lângă rețetele obișnuite, există și o serie de feluri de mâncare care vor încânta bucătarii care vor să încerce ceva diferit. Acum vom analiza patru moduri neobișnuite de conservare a usturoiului sălbatic.

Ramson în coreeană

Acest fel de mâncare are un gust foarte picant, care va atrage iubitorii de exotici. Pentru a face acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• mai multe ciorchini de usturoi sălbatic;
• 1 morcov;
• Condimente coreene;
• 1 linguriță Sahara;
• 0,5 lingurițe sare;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 linguri. l. otet de vin.

Procedura este următoarea:

1. Pregătiți usturoi sălbatic.
2. Scurgeți apa clocotită și așezați plantele într-un castron adânc.
3. Tăiați morcovii în fâșii și adăugați la usturoiul sălbatic.
4. Combinați zahărul, oțetul, condimentul și sarea. Apoi turnați amestecul rezultat în salată.
5. Se adaugă ulei și se amestecă.
6. Aranjați în borcane, așteptați câteva ore și mâncați.

Cu slănină

Desigur, slănina nu poate fi conservată cu această plantă, dar puteți face o gustare apetisantă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:

• 0,2 kg slănină;
• 0,1 kg usturoi sălbatic;
• sare, piper, condimente.

Pregătire:

1. Untura de porc și usturoiul sălbatic sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și apoi amestecate.
2. Adăugați ingrediente suplimentare (opțional).
3. Așezați amestecul într-un borcan și dați-l la frigider.

În sos de roșii

Sosul de roșii sau pasta de roșii vor completa perfect gustul usturoiului sălbatic. Vei avea nevoie:

• 2 kg usturoi sălbatic;
• 0,2 kg pastă de roșii;
• 4 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 2-3 frunze de dafin;
• 0,8 l de apă;
• piper negru.

Acum pentru gătit:

1. Pregătiți usturoiul sălbatic și puneți-l în borcane separate.
2. Într-o cratiță mică, fierbeți puțină apă și aruncați toate ingredientele rămase.
3. Se toarnă saramura rezultată în borcane.
4. Închideți borcanele, întoarceți-le și acoperiți cu ceva.

Cu ghimbir și țelină

Acesta este un fel de mâncare destul de exotic pentru noi, care însă nu este deloc dificil de preparat.

Vei avea nevoie:

• 150 g ceapă de usturoi sălbatic;
• 100 g sos de vin alb;
• 1 lingură. l. semințe de muștar;
• 0,5 lingurițe telina uscata;
• 0,5 cm rădăcină de ghimbir ras;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 1 lingură. l. sare.

Proces de gătit:

1. Curățați bulbii de usturoi sălbatic de elemente în exces și spălați bine.
2. Gatiti marinata separat: fierbeti putina apa si aruncati ingredientele ramase. Gatiti 5 minute.
3. Așezați ceapa într-un borcan și turnați marinada.
4. Rulați conservele.

Am descris principalele rețete pentru gustări și gustări din usturoi sălbatic conservat, așa că alegeți rețeta care vă place și mergeți la ea!