Cele mai bune rețete pentru semifabricate simple și originale pentru iarnă

Metode și reguli ale pieselor de prelucrat

Conservarea este procesul de creare a condițiilor specifice de depozitare pentru fructe și legume. Întregul proces constă în tratamentul termic necesar al produselor alimentare pentru a le mări durata de valabilitate. Există astfel de metode de bază de conservare: sterilizare, pasteurizare, sărare, decapare.

Conservarea este un proces destul de laborios care necesită o pregătire specială. Sterilizarea conservelor și a capacelor joacă un rol major în pregătirea răsucirilor legumelor de iarnă. Pentru ca procesul să se desfășoare fără probleme, hostess-urile trebuie să respecte următoarele reguli:

• se recomandă să puneți o scândură de lemn sau o cârpă de teracotă pe fundul cratiței, astfel încât conservele să nu se spargă;
• umpleți tigaia cu apă de aceeași temperatură ca în interiorul conservării;
• este necesar să vă asigurați că apa nu fierbe și nu pătrunde în interiorul vârtejului;
• este necesară sterilizarea borcanelor în timp, în funcție de volum: 0,5 l - 10-15 minute, 1 l - 20-25 minute, 3 l - 30-35 minute;
• folosiți sarea de rocă pentru rulare;
• trebuie să alegeți doar oțet dovedit de înaltă calitate, deoarece în timp își pierde puterea, ceea ce poate provoca deteriorarea produselor;
• depozitați conservarea gata făcută numai într-un loc răcoros, fără lumina directă a soarelui;
• trebuie selectată o cheie de îmbinare pentru conservare de înaltă calitate, astfel încât procesul de etanșare să fie efectuat corect.

Un factor la fel de important este selectarea capacelor necesare. În acest moment există astfel de tipuri: tablă, capace de răsucire, sticlă, plastic și capace de vid pentru conservare. Fiecare dintre aceste tipuri are atât avantaje, cât și dezavantaje. Prin urmare, alegerea trebuie dată în funcție de durata depozitării, precum și de produsele incluse în spațiile libere.

Video "3 rețete pentru prepararea salatelor de roșii"

În acest videoclip, veți învăța trei rețete pentru salate delicioase de roșii pentru iarnă.

Rețete tradiționale

Gospodinele împărtășesc de bună voie secretele pregătirii preparatelor vegetale utile pentru sezonul rece, când sezonul de legume s-a încheiat deja. Să aruncăm o privire la cele mai bune rețete de casă pentru iarnă.

Roșii

Roșiile sunt considerate cele mai căutate produse de conserve de casă. Cu toții ne place să ne sărbătorim cu roșii suculente, mai ales iarna. Pentru a găti tradiționalele roșii murate dulci, veți avea nevoie de:

• până la 2 kg de roșii;
• 1 lingură. l. sare;
• 200 g zahăr granulat fin;
• 5 buc. negru și condiment;
• 3 buc. garoafe;
• 0,5 lingurițe semințe de mărar;
• foi de dafin;
• 100 ml oțet (9%);
• 1,5 litri de apă.

Instrucțiunea pentru pregătirea corectă constă din următorii pași:

1. Spălați bine legumele.
2. Așezați roșiile în borcane.
3. Adăugați apa clocotită cu atenție până când ajunge până la marginea recipientului.
4. Acoperiți cu un capac și așteptați 15 minute.
5. Scurgeți bulionul rezultat într-un alt recipient și adăugați condimentele necesare.
6. Se fierbe marinada aproximativ 9 minute, se toarnă oțetul.
7. Întoarceți apa înapoi în borcanele cu roșii.
8. Rulați cu capacele de tablă.

Castraveți

Castraveții de casă sunt, de asemenea, un oaspete frecvent pe masa festivă. Pentru a prepara castraveți crocanți într-o cutie de 1 litru, trebuie să luați următoarele produse:

• castraveți pentru conservare;
• frunze de coacăze și hrean;
• umbrelă bună de mărar;
• un cap de usturoi mare;
• un pachet de piper negru măcinat;
• 20 g de sare grosieră;
• 1,5 comprimate de acid acetilsalicilic.

Castraveții mici și uniformi sunt recomandați pentru recoltare. Pentru a face bucla mai puțin picantă, reduceți cantitatea de piper din rețetă. Instrucțiunile de conservare pas cu pas constau din următorii pași:

1. Scufundați castraveții în apă și țineți-i timp de 6-7 ore.
2. Puneți într-un borcan frunze de hrean, coacăze și puțin mărar.
3. Împachetați castraveții bine într-un recipient de sticlă.
4. Adăugați condimentele necesare.
5. Se toarnă apă clocotită peste borcane cu piesa de prelucrat rezultată.
6. Se acoperă cu capace pentru a răci amestecul.
7. Bulionul rezultat trebuie scurs într-un recipient separat și fiert.
8. Condimentați cu sare și comprimate zdrobite.
9. Se toarnă din nou bulionul de castraveți în borcane și se rostogolește cu o cheie specială.

Varză

Răsucirile de legume sunt utilizate în mod activ de gospodine sub formă de salate sau pansamente pentru borș. Pentru a face o salată de varză crocantă, veți avea nevoie de:

• un leagăn mare de varză;
• un kilogram de ardei dulci, ceapă și morcovi;
• 4 linguri. l. sare;
• 340 g zahăr;
• 0,5 l ulei vegetal;
• o jumătate de sticlă de oțet (9%).

Înainte de a începe să pregătiți salata, trebuie să clătiți bine legumele, să curățați antenele. Tăiați varza, ardeii și morcovii în fâșii. Rețetă detaliată de salată:

1. Se amestecă tot oțetul cu ulei vegetal.
2. Se acoperă cu zahăr și sare.
3. Se toarnă legumele cu marinata rezultată, se amestecă totul bine.
4. Așezați bine salata într-un borcan.
5. Salata preparată trebuie îndepărtată într-un loc întunecat.

Vânătă

Dacă sunteți în căutarea unor rețete simple de conservare fără oțet, cel mai cunoscut preparat este icre din vinete prăjite. Printre altele, este preparat fără utilizarea uleiului și sterilizarea obligatorie a conservelor. Pentru a gusta caviar de casă, aveți nevoie de:

• 2 kg vinete;
• 1,5 kg de roșii;
• 0,5 kg de ardei grași și ceapă;
• 1 lingură. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara.

Legumele trebuie curățate bine înainte de recoltare. Tăiați vinetele în cuburi medii și lăsați-le să se înmoaie în apă timp de 1 oră pentru a îndepărta amărăciunea inutilă. Dacă utilizați o varietate de roșii, smântână, asigurați-vă că adăugați puțină apă. Tăiați mărunt restul de legume. Instrucțiuni pas cu pas pentru conservarea caviarului:

1. Așezați toate ingredientele într-o cratiță mare.
2. Puneți un recipient metalic pe foc și adăugați sare și zahăr.
3. Fierbeți legumele acoperite timp de aproximativ 45 de minute la foc mic.
4. Se amestecă pentru a evita arderea.
5. Așezați amestecul de legume fierbinți în borcane.
6. Capaceți borcanele imediat.
7. Se răcește caviarul pregătit.

Zucchini

Răsuciri delicioase de casă sunt făcute din dovlecei. Cea mai populară rețetă printre gospodine este salata de legume. Această metodă de gătit este destul de simplă și conține următoarele ingrediente:

• 5 kg fructe dovlecei;
• 3 căței de usturoi mari;
• o grămadă bună de verdeață;
• un pachet de piper negru măcinat;
• un pahar de zahăr fin;
• 1 lingură. l. sare;
• un pahar de oțet (9%);
• 0,5 l ulei de floarea soarelui.

Pentru prepararea salatei, se recomandă alegerea fructelor coapte de dovlecei. Puteți adăuga dovlecei pentru o varietate de rețete. Această legumă va arăta frumos într-un borcan de sticlă. Respectați următorul algoritm de acțiuni:

1. Tăiați verdețurile mărunt, tăiați dovleceii tineri în cuburi.
2. Faceți un dressing cu zahăr, piper, oțet, sare și ulei de floarea soarelui.
3. Se toarnă marinada peste martorul de dovlecei, se acoperă și se pune totul la frigider timp de 8 ore.
4. Scoateți vasul și așteptați ca ingredientele să se încălzească.
5. Răspândiți amestecul pregătit într-un recipient curat și începeți să sterilizați borcane de litru timp de 15 minute.
6. După sterilizare, închideți borcanele cu o cheie de etanșare.

Goluri neobișnuite

Astăzi, pe lângă rețetele tradiționale pentru răsuciri vegetale, există modalități interesante de a face conservarea de casă.

Castraveți de muștar

Castraveții condimentați se obțin prin adăugarea muștarului la rețetă. O astfel de pregătire de iarnă va deveni un fel de mâncare demnă pe orice masă festivă. Pentru castraveții crocanți, utilizați următoarele proporții:

• 1 linguriță. ardei negri și roșii;
• 4 kg de castraveți mici selectați;
• un pahar de oțet (9%);
• un pahar de ulei de floarea soarelui;
• câteva linguri mari de muștar;
• cateva catei de usturoi;
• un pahar de zahăr fin;
• 3 linguri. l. sare de masă.

O modalitate interesantă de a pregăti castraveți implică următorii pași:

1. Combinați condimentele cu ulei de floarea soarelui și oțet.
2. Fructele castraveților trebuie tăiate în bucăți mari și acoperite cu marinată.
3. Insistați salata timp de aproximativ 2 ore, nu uitați să o amestecați după 30 de minute.
4. Încălziți puiul pe foc până când castraveții își schimbă culoarea.
5. Transferați totul în borcane și acoperiți cu capace.
6. Rulați totul în cutii pregătite.

Roșii în suc de roșii

Recent, o rețetă pentru răsucirea unei roșii în propriul suc a fost la mare căutare. Această metodă de gătit a roșiilor păstrează la maxim gustul natural. Billet este utilizat pe scară largă pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare în timpul iernii. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• roșii coapte;
• 1 litru suc de roșii;
• 30 g de sare.

Pregătiți sucul de roșii cu pulpa. Pentru a-l găti, veți avea nevoie de aproximativ 1,5 kg de fructe coapte. De asemenea, se recomandă îndepărtarea semințelor.

Pasii urmatori:

1. Așezați roșiile mici într-un recipient de sticlă.
2. Se toarnă suc de roșii peste roșii și se sterilizează totul cu foc.
3. Lăsați să se răcească și rulați roșiile cu un capac.

Ardei gras prăjit

Ardeiul gras prăjit are un gust interesant. Rețeta se distinge prin simplitate, gust strălucitor și un minim de ingrediente. Pentru preparare, luați 1,5 kg de ardei dulce și puțin ulei vegetal pentru prăjire.

Cum se pregătește un alb de piper prăjit de 1 litru pentru iarnă:

1. Scoateți semințele din legume.
2. Se prăjesc ardei întregi într-o tigaie uniform pe toate părțile.
3. Cojile sunt acum curățate cu ușurință de ardeii procesați, după ce au decojit legumele, se prăjesc în ulei de floarea-soarelui timp de 2 minute pe fiecare parte.
4. Așezați ardeii prăjiți în borcane, presărând fiecare strat cu ulei dintr-o tigaie.
5. Sterilizați borcanele de ardei timp de 90 de minute.
6. Închideți capacele și lăsați-le să se răcească.

Dovlecei coreeni

O salată delicioasă și satisfăcătoare se obține din dovlecei fără a utiliza tratament termic. Salata coreeană se prepară rapid și ușor. Pentru a face acest lucru, luați următoarele ingrediente:

• 800 g dovlecei;
• 200 g morcovi;
• 1 ardei gras;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 0,5 lingurițe sare;
• 20 g condimente uscate;
• 3 lingurițe oțet (9%);
• 3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 30 g mărar;
• 50 g busuioc.

Veți avea nevoie de 20 de minute pentru a pregăti rețeta:

1. Curățați dovleceii și morcovii.
2. Tăiați toate legumele și ierburile în fâșii subțiri.
3. Se amestecă ingredientele rezultate și se adaugă usturoiul zdrobit.
4. Se toarnă dovleceii cu oțet și se condimentează cu ulei vegetal. Adăugați condimente.
5. Așezați dovleceii într-un borcan și puneți la frigider salata rezultată.
6. După o jumătate de oră, salata poate fi îndepărtată.

Astăzi, rețetele de stoc de iarnă sunt o modalitate bună de a furniza șapte vitamine pe tot parcursul anului. O mare varietate de metode de conservare a casei vă permite să vă aprovizionați cu o varietate de răsuciri vegetale pentru iarnă.

Urmând instrucțiunile rețetelor tradiționale de legume, vă puteți aproviziona cu alimente mult timp.