10 rețete de vinete „aurii” pentru iarnă

Semifabricate simple

Bunicile noastre făceau murături într-un butoi, acum gazdele pregătesc astfel de rotiri în borcane pentru depozitare pe termen lung. Este recomandabil să luați vinete ușor necoapte, acoperite cu o piele delicată elastică și pulpă densă.

Vinete murate

Rețetele simple ajută la realizarea unor adevărate capodopere culinare. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 1 kg de albastru, 1,5 litri de apă, 6 linguri. l. oțet, 100 ml ulei de măsline, 6 căței de usturoi, 1 grămadă de mărar și 1 lingură. l. sare.

Se toarnă apă într-o cratiță, se toarnă oțet și se adaugă sare. Când fierbe, adăugați cuburile albastre. Gatiti timp de 5 minute, amestecand ocazional, puneti intr-o strecuratoare si asezati intr-o farfurie adanca. Adăugați ierburi tocate mărunt, dinți de usturoi și unt. Piesa de prelucrat este amestecată și așezată în borcane, care sunt închise cu capace și plasate în frigider peste noapte. Nu puteți păstra astfel de conserve până la iarnă, dar bucurați-vă de gustul ei chiar a doua zi.

Murat într-un borcan

Dacă le fermentați pe cele albastre, acestea vor păstra maximul de proprietăți utile în formă finită, iar într-o seară rece de iarnă va fi atât de plăcut să gustați o delicatesă delicioasă murată, îmbibată, făcută manual. Vă oferim o modalitate ușoară de a găti cele preferate albastre. Vor avea nevoie de 1 kg, precum și de 1 buc. boia, 1 cana de telina, 50 g catei de usturoi, 0,5 cani de patrunjel, marar si cimbru, 1,5 linguri. l. sare.

Ingredientele principale sunt spălate cu apă, nu îndepărtați coaja, îndepărtați cozile și faceți o incizie longitudinală de până la 4 cm lungime. Gătiți în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute, puneți într-o farfurie cu apă rece timp de 20-80 minute, apoi într-o strecurătoare. Țelina trebuie așezată în apă clocotită timp de 5 minute, apoi scoateți, adăugați sare, aduceți bulionul sărat la fierbere și răciți. Dinții verzi și usturoiul sunt zdrobiți și amestecați cu sare.

Cele albastre sunt umplute cu un amestec de legume, care sunt apoi strânse în borcane, umplute cu saramură răcită și plasate sub opresiune, al cărei rol poate fi jucat de o piatră plată acoperită cu o cârpă. În acest caz, rularea nu este necesară, borcanele în care au decis să fermenteze cele albastre sunt depozitate într-o cameră rece.

Vinete sărate

În continuare, vă vom spune cum să murati vinetele acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați 2 kg de fructe coapte și tari de aproximativ aceeași dimensiune, 20 de dinți de usturoi, 50 g de pătrunjel și boabe de piper după gust, 1 litru de apă și 2 linguri. l. sare de saramură, 3 litri de apă și 1 lingură. l. săruri de albire.

Fructele sunt spălate, curățate de cozi și pliate pentru albire într-un recipient mare, se adaugă apă. Este necesar să săriți și să fierbeți, țineți aproximativ 5 minute pentru a scăpa de amărăciune. După ce cele albastre sunt așezate pe tablă, atunci când apa se scurge, acestea nu sunt tăiate pe lungime. Umpleți-le cu usturoi tocat amestecat cu ierburi, astfel încât fiecare să pară întregi.

Frunzele de dafin și boabele de piper sunt plasate într-un vas de sărare emailat.Cele mici albastre se toarnă cu soluția pregătită și se lasă într-o cratiță, dar le puteți pune și într-o farfurie adâncă cu o încărcătură. Pregătirea meselor în acest mod este rapidă și ușoară. Dacă le-ai sărat pe cele albastre, atunci le poți încerca după o săptămână.

Prăjit cu usturoi

Fructele prăjite sunt, de asemenea, delicioase. Pentru a obține un aperitiv excelent pentru carne și legume, luați 2 kg de albastru, 3 buc. roșii, 20 ml oțet și 30 g pastă de roșii, 2 vârfuri de usturoi, 5 g zahăr și încă 2 linguri. l. ulei vegetal, 1 lingură. l. mărar. Nu uitați de boabele de piper și de ienibahar la gust, cimbru și cimbru și sare.

Roșiile se albesc, tăind fiecare roșie transversal, cele albastre sunt tăiate în bucăți, apoi trebuie prăjite într-o tigaie. Se curăță roșiile și se taie cubulețe, se adaugă cățele de usturoi tocate și uleiul, se fierbe împreună cu compoziția de legume prăjite timp de 5 minute pe foc, se pun condimente și mărar.

Produsul finit se pune într-un borcan, se adaugă cimbru, apoi trebuie sterilizat în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute sau la fel într-un uscător de aer la temperatura de 150 ° C. Nu este nevoie să-l înfășurați, se păstrează la frigider sau în interior la temperatura camerei.

Video "Vinete" Ogonyok "pentru iarnă"

Din acest videoclip veți învăța cum să gătiți vinete Ogonyok pentru iarnă.

Rețete populare

Fructele minunate fructe de padure ale familiei solanelor pot fi închise conform diferitelor rețete. Următoarele delicatese de iarnă nu sunt doar picante, ci și delicioase.

„Ogonyok”

O salată picantă și înțepătoare numită Ogonyok se potrivește bine cu orice garnitură. Necesită 2 kg de fructe, 4 buc. roșu și 2 buc. ardei iute, 150 g căței de usturoi, încă 100 ml esență de oțet și ulei vegetal pentru prăjit.

Cele albastre sunt tăiate în cercuri, sărate, după o oră se prăjesc până se înmoaie. Ardeii și dinții de usturoi sunt zdrobiți într-o grămadă cu o combina, se adaugă oțet și fructele sunt scufundate în acest amestec. Băncile pot fi sterilizate în orice mod. Masa de usturoi-piper și fructele sunt așezate pe fund. Băncile sunt așezate într-un recipient adânc cu o cârpă în partea de jos, umplută cu apă. Sterilizarea se efectuează în decurs de 10 minute de la momentul fierberii, apoi poate fi păstrată.

"Zece"

Una dintre cele mai bune modalități de preparare a fructelor de casă este o salată, pentru care ai nevoie de 10 albastre, aceeași cantitate de roșii, ardei grași și ceapă, 1 pahar de oțet, 1 lingură. l. ulei vegetal și 2 linguri. l. sare.

Pregătiți ingredientele vegetale, tăiați în 4 părți, curățați ceapa, puneți totul într-o cratiță, adăugați ulei, oțet și sare. Se fierbe aproximativ 40 de minute și se amestecă, se pun în borcane și se conservă. Produsul astfel preparat va decora chiar și o masă festivă.

Ca ciupercile

Un aperitiv delicios care seamănă cu șampanii sau alte ciuperci nu va lăsa indiferent niciun gurmand. Pentru ea, luați 5 kg de fructe, 300 g de capete de usturoi, 350 g de mărar, 300 ml de ulei vegetal. Pentru marinată, folosiți 3 litri de apă, 250 ml de oțet și 4 linguri. l. sare.

Micile albastre sunt tăiate în cuburi. Se scufundă într-o marinadă clocotită și se fierb timp de aproximativ 10 minute cu agitare. Când fructele își schimbă culoarea, sunt așezate în borcane și acoperite cu capace fierte. Când le gustați, nu este surprinzător să confundați gustul cu ciupercile.

Mâncărurile popoarelor lumii

Conserve de vinete ocupă un loc demn în bucătăriile din diferite țări ale lumii: feluri de mâncare în stil Kherson cu ardei dulce și chili, picant în stil Azerbaidjan cu coriandru etc.

Vinete siciliene

O condiție prealabilă pentru gătitul acestei gustări este decaparea fructelor crude. Luați 20 kg albastru, 10 litri miere sau oțet de vin, suc de lămâie, căței de usturoi, chili, sare grosieră, orice ierburi, 8 sticle de ulei de măsline, 0,75 litri fiecare.

Pentru prima dată, puteți lua 6-8 kg de albastru, reducând numărul de alte ingrediente, tăiați fructele în fâșii, apoi în felii subțiri, amestecați tăiței de vinete cu sare și suc de lămâie.Lăsați-l sub sarcină o zi, scurgeți lichidul, adăugați oțet, după 2 ore îndepărtați-l și lichidul, distribuiți peste borcane în straturi - cu usturoi, chili și ierburi, turnați ulei și închideți capacele. Acest produs nesterilizat poate fi consumat după 2 săptămâni.

În armeană

Pentru a pregăti o gustare de legume în limba armeană, luați 3,5 kg de fructe, 1,2 kg de ceapă, 2 capete de usturoi, condimente (piper negru măcinat, hamei-suneli), 700 ml de ulei vegetal și sare după gust.

Cele albastre sunt tăiate în fâșii sau într-un alt mod, sărate și puse sub presă pentru o zi, prăjite cu ceapă și usturoi, apoi înăbușite, adăugând condimente și sare, timp de aproximativ 30 de minute. Masa parfumată este așezată în borcane, sigilate cu capace.

În georgiană

Această gustare sărată este preparată fără zahăr. Pentru ea, folosește 1,5 kg de fructe, 300 g de ardei gras roșu, 2 capete de usturoi, 2 păstăi de ardei iute, 150 ml de ulei vegetal, 60 ml de oțet și 2 lingurițe. sare.

Cele albastre sunt tăiate în inele și prăjite până se rumenesc într-o tigaie sau în cuptor. Apoi, ardeii și dinții de usturoi sunt zdrobiți cu o mașină de tocat carne sau blender, sărate, piperate și turnate cu oțet. Lecho se dovedește a fi parfumat și gustos delicios.

Există multe modalități de a-ți face propria delicatesă acră sau picantă din cele albastre, adăugând morcovi, fasole și multe alte ingrediente vegetale.

Sote delicioase, adjika sau caviar vor fi oaspeții bineveniți la masa familiei dvs. în orice moment al anului.