Gătit vin de mere acasă - 8 rețete ușoare
Conţinut
Avantajele vinului de mere de casă
Vă puteți dilua colecția de vinuri de casă cu o băutură cu conținut scăzut de alcool, făcută din mere. Puterea medie a produsului este de doar 10%. În funcție de rețetă și tehnologia de preparare, băutura poate fi dulce, semidulce, întărită și uscată.
Proprietățile benefice ale vinului de mere de casă includ:
- ameliorarea tensiunii nervoase și a oboselii fizice;
- stimularea tractului digestiv;
- normalizarea tensiunii arteriale;
- reducerea probabilității de tromboză;
- normalizarea nivelurilor hormonale în caz de stres nervos, nevroze și stări depresive;
- accelerarea procesării grăsimilor;
- reducerea riscului de a dezvolta formațiuni tumorale de geneză neclară sau malignă.
Vinul de mere de casă are un efect benefic asupra organismului
Nu este un secret faptul că orice băutură alcoolică îți ridică spiritul, te distrage de la probleme și diverse probleme. Vinul de mere este adesea folosit în cosmetologie pentru a face măști anti-îmbătrânire. Câteva picături de lichid chihlimbar ajută la întărirea foliculilor de păr. Părul devine moale și matasos.
Ce mere să folosești
Ce fel de mere se folosesc pentru a face o băutură alcoolică? Pentru prepararea vinului de casă sau de masă, se recomandă să luați soiuri dulci și acri de toamnă. Fructele suculente de toamnă și iarnă târzii pot fi folosite pentru a face vin dulce sau semidulce.
Pentru a pregăti o băutură îmbogățită, este mai bine să luați un măr din soiul obișnuit Antonovka. Soiurile sălbatice de culturi fructifere vor contribui la adăugarea astringenței. Dar puteți diversifica gustul cu ajutorul diferiților aditivi. Cele mai frecvent utilizate sunt sucul de lămâie, coaja de citrice, scorțișoara, menta, mușchiul, stafidele, arbuștilor etc.
Videoclip „Vin de casă de mere”
Acest videoclip prezintă un master-class pas cu pas despre prepararea unei băuturi cu conținut scăzut de alcool acasă.
Rețete de casă cu vin de mere
Să aruncăm o privire la cele mai populare rețete de casă de vin de mere.
Rețetă tradițională
Pentru a pregăti o băutură, veți avea nevoie de 20 kg de mere suculente coapte și zahăr granulat. Cantitatea de zahăr este determinată de volumul sucului. Consumul de zahăr granulat pe 1 litru de suc poate varia de la 150 la 400 g.
Vinul de mere de casă este făcut din fructe suculente dulci și acrișoare
Obținerea sucului
Primul pas este obținerea sucului de mere. Cel mai simplu mod este să folosiți un storcător electric. În absența unui aparat de uz casnic în casă, puteți utiliza o răzătoare obișnuită de bucătărie. Strângeți piureul de fructe prin mai multe straturi de pânză de brânză.
Rezolvarea sucului
Sucul finit este turnat într-un recipient adânc și acoperit cu tifon. În medie, etapa de depunere a sucului durează 2,5-3,5 zile. Când pe suprafață se formează pulpă de mere sau un strat subțire de crustă, produsul este pregătit pentru proceduri ulterioare.
Pentru prima zi, sucul de decantare trebuie amestecat bine la fiecare 8 ore.Când se agită masa, drojdia este distribuită uniform.
Stratul de mash format este îndepărtat. De îndată ce sucul dă primul șuierat, puteți trece la etapa următoare. În acest caz, băutura ar trebui să emită un miros alcoolic caracteristic.
Adaos de zahăr
Mulți viticultori novici nu știu să calculeze corect cantitatea necesară de zahăr. De exemplu, utilizarea unei varietăți dulci de mere implică o cantitate mică de zahăr - nu mai mult de 150 g pe 1 litru de suc. Dacă intenționați să faceți vin de desert, cantitatea de zahăr poate fi mărită la 200 g pe 1 litru de suc. La o concentrație mare de produs din zahăr, procesul de fermentare se oprește.
Zahărul se adaugă în mai multe pase:
- După îndepărtarea pulpei rezultate - 100 g pe 1 litru.
- După 5 zile de la îndepărtarea piureului - 50-100 g pe 1 litru.
- După 10 zile de la prima adăugare - 30-80 g pe 1 litru.
Procesul de fermentare
Băutura poate fi acum turnată într-un recipient etanș. Nivelul de umplere al containerului nu trebuie să depășească 4/5 din volumul total.
Este necesar un sigiliu de apă pentru a elimina dioxidul de carbon eliberat în timpul fermentării. Puteți cumpăra o capcană de apă de la orice magazin cu o selecție largă de diferite accesorii și gadget-uri de bucătărie. Alternativ, puteți utiliza un furtun cu diametru mic sau o mănușă de cauciuc străpunsă cu un ac.
Temperatura optimă a aerului în camera în care se află recipientul cu vin este de + 18 ... + 25 ° C. Durata etapei este de la 30 la 60 de zile. Formarea nămolului, o mănușă dezumflată și absența bulelor sunt semne ale sfârșitului procesului de fermentare.
Maturarea vinului
Băutura coaptă este turnată într-o sticlă de sticlă tratată cu apă clocotită. În acest caz, sedimentul nu trebuie să pătrundă într-un recipient nou. Băutura este lăsată să se prepară bine. Se recomandă să beți vin după 2-4 luni de la momentul perfuziei sale.
Cidru de casă
Luăm 3 kg mere acre și 6 kg dulci. Stoarcem sucul și lăsăm deoparte pentru infuzie timp de 24 de ore.
Se toarnă sucul așezat într-un loc semi-întunecat într-un recipient pentru fermentare. Procedura de fermentare durează 3 până la 5 săptămâni. La sfârșitul acestei etape, turnați băutura în sticle de sticlă, plutați bine și lăsați-o să bea timp de 3-4 luni. Temperatura camerei recomandată trebuie să fie între +6 și +12 ° C.
Principala diferență între cidru și vin este absența zahărului. Dacă băutura este prea acră sau acidulată, se adaugă apă filtrată la începutul fermentării.
Cidrul este făcut din mere dulci și acre.
Cidru carbogazoase
Cidrul carbonatat are un gust interesant. Sucul așezat este lăsat să treacă prin etapa de fermentare. Apoi zahărul este turnat în sticle de sticlă sau plastic (10 g la 1 litru) și vinul este turnat fără sedimente. Recipientul ar trebui să aibă aproximativ 5 cm spațiu liber - pentru eliberarea de dioxid de carbon.
Sticlele bine închise cu capace de nailon sunt mutate într-un loc semi-întunecat. Perioada de fermentare durează 10-14 zile. Păstrați cidrul gazos finit în frigider sau în orice alt loc răcoros.
Cidru de lamaie
Cidrul de mere-lămâie are o aromă plăcută. Pentru a pregăti o băutură alcoolică, aveți nevoie de 8 kg de mere acre, 2 kg de zahăr granulat și 2 lămâi de dimensiuni medii.
Feliile de mere, coaja de lămâie și zahărul sunt turnate în 10 litri de apă potabilă purificată. Recipientul este acoperit cu tifon și masa se infuzează timp de 7-10 zile. Băutura actuală este filtrată, îmbuteliată și bine plută.
Vin de mere uscat
Puteți face vin nu numai din mere proaspete, ci și din mere uscate. 1 kg de uscare se toarnă cu apă caldă. După 12 ore, lichidul se scurge, merele sunt uscate și zdrobite cu un blender. Adăugați 1,5 kg zahăr și apă fiartă în masă.
Apa caldă, 1,5 kg zahăr granulat și 20 g drojdie se amestecă într-un recipient separat. Când drojdia și zahărul sunt dizolvate, componentele din cele două recipiente sunt amestecate, filtrate și trimise la fermentare. După 14 zile, vinul tânăr este re-filtrat, îmbuteliat și răcit.
Merele uscate pot fi folosite pentru a prepara o băutură alcoolică.
Vin fortificat
Vinul îmbogățit poate fi preparat conform rețetei tradiționale descrise mai sus, adăugând 100 g stafide negre fără sâmburi la mere. La sfârșitul etapei de fermentare, băutura este filtrată și se adaugă 200 ml de vodcă.
Băutura finită este trimisă la depozit într-un subsol răcoros sau într-un frigider.
Vin picant
Adăugarea de scorțișoară va adăuga o aromă picantă vinului. Pentru 4 kg de mere decojite și tăiate, aveți nevoie de 40 g de scorțișoară și 4 litri de apă. Masa se fierbe la foc mic până când fructele sunt moi. Apoi amestecul este răcit, măcinat bine printr-o sită și trimis la sedimentare. După 3 zile, scoateți pulpa, adăugați 700-800 g zahăr și fermentați. După aproximativ o săptămână, sigiliul de apă este îndepărtat și băutura se păstrează încă 7-10 zile.
Adăugarea de scorțișoară va adăuga o aromă picantă băuturii.
Vin făcut din mere și chokeberry
Vinul de cenușă de munte-munte este preparat prin analogie cu rețeta tradițională. Toți pașii de gătit sunt identici. Diferența este compoziția componentelor. Deci, 2,5 kg de mere vor avea nevoie de 5 kg de ardei iute, 1,5 kg de zahăr granulat și 1 litru de apă filtrată.
Câteva sfaturi de stocare
Păstrați vinul într-o cameră rece, în timp ce sticlele ar trebui să stea orizontal. În loc de bucle din plastic sau metal, este mai bine să folosiți coji de vin.
Temperatura optimă a aerului pentru depozitarea vinului de mere trebuie să fie între + 6 ... + 16 ° C. Sticlele nu trebuie mutate sau agitate.
Vinul de mere de casă se caracterizează printr-o aromă plăcută și un gust uimitor, cu note subtile de fructe. Băutura nu provoacă intoxicație alcoolică puternică și are un efect benefic asupra stării generale a unei persoane.