Ce este tamarillo și cum se folosesc fructele arborelui de roșii la gătit
Conţinut
Originea și teritoriul cultivării
Patria Tamarillo – America de Sud. Ulterior s-a răspândit în America de Nord tropicală. Și în Noua Zeelandă, cultivarea plantei a devenit masivă. Fermierii din Noua Zeelandă la mijlocul secolului al XX-lea au devenit principalii furnizori de tamarillo către Europa și Statele Unite. Grădinarii europeni s-au interesat de fructele neobișnuite și au început să le cultive pe teritoriul lor.
În prezent, tamarillo este cultivat în sere din toată Europa, Statele Unite și Rusia. În ciuda acestui fapt, roșiile rămân exotice, deoarece cultivarea sa necesită condiții climatice speciale.
Video «Cunoașterea tamarillo»
Din acest videoclip veți afla despre proprietățile benefice ale pomului de roșii, complexitățile selecției sale și câteva rețete pentru prepararea tamarillo.
Descrierea tamarillo
Tamarillo aparține familiei Solanaceae. Este un arbust veșnic verde și uneori un copac. În condiții naturale, înălțimea sa atinge 2–3 m. În sere, cel mai adesea crește la 1–1,5 m. Frunzele sunt mari, lucioase, de formă alungită. Trunchiul de lângă rădăcină poate deveni lemnos. Durata de viață a plantei cu îngrijire adecvată – de la 10 la 15 ani.
Forma și culoarea fructelor coapte
Boabele coapte de tamarillo sunt netede, în formă de ou. Lungimea fructelor este de 6–10 cm. Ei cresc în grupuri de 5–10 bucati. pe fiecare. Culoarea cojii este portocalie, roșie, galbenă, uneori violetă.
Pulpa este galbenă, cu vene roz închise. Semințele negre subțiri sunt aranjate în două semicercuri.
Specie Tamarillo
Există trei tipuri principale de tamarillo, care diferă prin culoarea fructelor coapte.
- Roșul este bun pentru a mânca crud. Această roșie are o piele moale și o carne roșu-galbenă. Sunt folosite pentru decorarea preparatelor exotice. Gustul este caracterizat mai degrabă ca acru decât dulce, cu note tarte.
- portocale – cel mai mare dintre toți reprezentanții. Fructul este mai dulce decât roșu, are un gust acru, cu note sărate. Boabele sunt cărnoase, semințele sunt mici. Prin urmare, acestea sunt folosite în smoothie-uri și cocktailuri.
- Galbenul este cel mai dulce fel. Fructele sunt de dimensiuni mici, se servesc și în salate. Au cel mai puțin gust acru-sărat. În secțiune, seamănă cu roșiile galbene.
Atunci când alegeți ce fel de tamarillo începe să crească, trebuie să vă concentrați asupra scopului fructelor coapte.
Conținutul de calorii și compoziția produsului
Conținutul caloric al acestei legume este de numai 50 kcal la 100 g de produs. De aceea, se recomandă utilizarea acestuia în alimente în timpul unei diete cu fructe și legume.
Conține vitaminele A, B1, B2, B6, C, precum și câteva substanțe utile - calciu, magneziu, fier, fosfor.
Beneficiile fructului pomului de roșii
Datorită conținutului scăzut de calorii, nutriționiștii recomandă să luați cocktailuri tamarillo și suc de roșii. Satura organismul cu substanțe nutritive și accelerează descompunerea grăsimilor.
Tamarillo este sfătuit să mănânce pentru dureri de cap și migrene. Ajută la saturarea corpului copiilor cu calciu în caz de rahitism și imunitate scăzută.
După ce suferă boli infecțioase, fructul ajută la întărirea sistemului imunitar și la restabilirea forței pierdute în organism.
Cultivarea unui pom de roșii acasă
Înainte de a începe să crești tamarillo, trebuie să cumperi semințe. Pot fi comandate online. Este mai bine să faceți acest lucru prin intermediul site-urilor de încredere pentru a nu face față escrocilor. Acestea sunt semănate la mijlocul lunii februarie, astfel încât achiziția ar trebui făcută în avans.
Plantarea răsadurilor
După cumpărare, semințele sunt tratate cu o soluție slabă de permanganat de potasiu și înmuiate în apă rece. Apoi sunt plantate în ghivece sau boluri. Distanța dintre semințe ar trebui să fie de cel puțin 3 cm. După plantare, acestea sunt acoperite cu folie alimentară și plasate într-o cameră cu o temperatură stabilă de 25–30 ° C. Primele lăstari vor apărea în 2–3 saptamani.
Transplantați pe teren deschis
Răsadurile sunt pregătite pentru transplant în teren deschis numai când înălțimea lor ajunge la 60–80 cm. Cel mai adesea cresc până în iunie, când nu se mai așteaptă înghețuri. Alegeți o locație bine luminată și protejată de vânturile puternice. Înainte de plantare, terenul trebuie fertilizat cu îngrășăminte minerale și humus.
Distanța dintre bucșe ar trebui să fie de 80–100 cm. Este necesar să săpați găuri cu un diametru de 30-40 cm și să scufundați complet rădăcinile răsadului în ele. Acestea trebuie stropite cu pământ, lăsând o mică gaură și udate abundent. Este mai bine să instalați un băț special în apropiere pentru a lega un copac de roșii.
Udare și fertilizare
Când udă, trebuie să fii ghidat de vreme. În zilele toride de vară, trebuie să udați plantele la fiecare 2–3 zile. Seara, după apusul soarelui, puteți pulveriza frunzele cu apă rece. Pe vreme rece și tulbure, nu le udați mai mult de o dată pe săptămână. În ploaie, pomii de roșii nu necesită udare până când solul nu este complet uscat.
Tamarillo este fertilizat cu pansament de top pentru roșii și noptiere. De asemenea, se recomandă adăugarea de humus o dată pe lună. De mai multe ori pe sezon, puteți hrăni copacii cu excremente de pui diluate cu apă. Nu depășiți cantitatea de îngrășăminte organice, deoarece acest lucru poate duce la creșterea abundentă a coroanei, cu o scădere a numărului de fructe.
Tunderea
Tunderea copacilor de roșii trebuie făcută de mai multe ori pe sezon. Cel mai adesea, folosind foarfece ascuțite de grădină sau un cuțit, scapă de vârf.
Înălțimea copacului ar trebui să fie de 100–120 cm. După tăiere, tamarillo începe să elibereze noi ramuri. Astfel, este posibil să se formeze un copac jos cu o coroană dezvoltată. Acest lucru face mai ușor îngrijirea și culegerea fructelor și face pomul frumos și estetic plăcut.
Boabele arborelui de roșii în gătit
În cărțile de bucate moderne, tamarillo poate fi găsit din ce în ce mai mult în lista de ingrediente. Pentru a pregăti un fel de mâncare cu un fruct exotic, trebuie să alegeți fructele potrivite și să le prelucrați înainte de gătit.
Subtilități la alegere
Tamarillo, în funcție de tip, este preparat atât ca legumă, cât și ca fruct. La cocktailuri, smoothie-uri, salate de fructe, boabele galbene ale pomului de roșii sunt cele mai potrivite. Roșii crude vor accentua gustul preparatelor din carne, pot face parte din sos și condimente. Portocalele cărnoase pot fi prăjite într-o tigaie, adăugate la supă, tocană de legume și carne, consumate cu cartofi și risotto.
Cum se mănâncă tamarillo
La gătit, trebuie avut în vedere faptul că coaja de tamarillo are un gust neplăcut. Pentru a nu strica vasul și a scăpa de amărăciune, este necesar să puneți boabele în apă clocotită timp de 2–3 minute și apoi îndepărtați ușor pielea tare.
După aceea, boabele decojite sunt tăiate felii sau inele și fierte conform rețetei selectate.
Rețete interesante
Mâncărurile făcute din boabe de roșii sunt considerate dificil de preparat. Adesea conțin ingrediente rare și scumpe. Cu toate acestea, unele mese pot fi ușor preparate din ingredientele disponibile.
Tamarillo galben poate fi folosit pentru a face un desert. Pentru aceasta sunt necesare 10 fructe de pădure mijlocii, 500 ml apă, 200 g zahăr, suc dintr-o lămâie, iaurt sau înghețată. Boabele trebuie curățate. Apoi siropul se prepară prin combinarea zahărului cu apă. Sucul de lămâie se toarnă acolo și se pun fructe de pădure pregătite. Simmer 10–15 minute. Se servește cu iaurt sau înghețată.
Fructele roșii închise sunt un ingredient în sosul dulce și acru. Se poate servi cu pui, porc, miel. Această rețetă necesită 8 fructe de pădure, 200 ml apă, 300 ml bulion de carne, zahăr și 1 linguriță. orice condimente. Boabele sunt decojite, tăiate cubulețe și fierte în apă îndulcită. După 5 minute, scoateți conținutul tăvii de pe foc și macinați într-un blender. După aceea, se adaugă acolo bulion și condimente, apoi se fierb din nou timp de 10 minute.
Tamarillo este o garnitură uimitoare pentru carnea prăjită și înăbușită. Funcționează cel mai bine cu carne de vită și porc, dar poate fi folosit și cu pui, rață, curcan și miel. Boabele curățate se taie în jumătăți, se adaugă sare, piper, condimente și se coc la cuptor timp de 15–20 de minute.
Boabele arborelui de roșii fac o gustare delicioasă și satisfăcătoare. Pentru gătit, aveți nevoie de 5 fructe coapte, decojite, 8–10 felii de șuncă, un pahar cu 10% smântână sau lapte și condimente. Fructele, tăiate în jumătăți, sunt stropite cu generozitate cu condimente și învelite în bucăți de șuncă. Așezați rulourile pe o foaie de copt, turnați smântână și coaceți la cuptor pentru 20 de minute la 180 ° C
Fructele Tamarillo pot fi adăugate la felurile tale preferate prin înlocuirea roșiilor. Acest lucru va conferi mâncărurilor clasice un nou gust exotic.
Depozitare
Fructele de roșii achiziționate pot fi păstrate la frigider timp de 7–10 zile. Este mai bine să nu le puneți lângă produse care au un miros înțepător. Dar după tăiere, este mai bine să mănânci fructele complet, deoarece acestea se usucă și își pierd gustul.
Daune Tamarillo și contraindicații
Boabele cu conținut scăzut de calorii nu prezintă riscuri semnificative pentru sănătate. A se abține de la utilizarea lor este doar pentru persoanele cu alergii la roșii și noptiere. Persoanele cu diabet le consumă, de asemenea, cu precauție, deoarece fructele conțin o anumită cantitate de zahăr.
Tamarillo sau copac de roșii – un fruct exotic care pătrunde tot mai mult în viața noastră. Grădinarii din sudul Rusiei cultivă roșii în câmp deschis și pe banda din mijloc – în sere și focare. Poate fi folosit pentru a face mâncăruri delicioase, supe, deserturi și gustări. Pentru o cunoștință de succes cu o boabe de peste mări, trebuie să pregătiți în mod corespunzător tamarillo pentru gătit și să alegeți tipul acestuia.