Koriander oogsten, drogen en invriezen voor de winter

Kenmerken van koriander

Alle kruiden die mensen eten hebben een aantal heilzame eigenschappen. Koriander is geen uitzondering, de bladeren bevatten essentiële oliën, vitamines, organische zuren, die een algemeen versterkend effect op het lichaam hebben. Biologisch actieve stoffen helpen bij het verwerken van vlees en vet voedsel, beschermen het lichaam tegen gifstoffen. Als koriander regelmatig wordt geconsumeerd, zal de bloedcirculatie verbeteren, zullen veel problemen met de bloeddruk en het maag-darmkanaal verdwijnen.

Er is zelden een persoon die onverschillig staat tegenover dit interessante kruid. Meestal zijn mensen dol op koriander of verwerpen ze het actief, ze ergeren zich aan de minste geur. Dit komt door de samenstelling, essentiële oliën en biologisch actieve stoffen komen iemand ten goede, maar iemands lichaam stoot ze af, omdat het bang is voor schade. Zelfs allergische reacties op deze plant zijn mogelijk, maar waarschijnlijk komen ze niet vaak voor, te oordelen naar de brede verspreiding en de grote vraag naar koriander over de hele wereld.

Waarom moet je kopen?

In de zomer worden verse kruiden toegevoegd aan salades, sauzen, eerste of tweede gangen; dit is ook gemakkelijk te doen voor stadsbewoners die geen zomerhuisje hebben. Maar in de winter is dit niet zo eenvoudig om te doen. Je kunt het maximaal 3 weken in de koelkast bewaren. Ze doen het als volgt: vers geplukte twijgen of bladeren worden in water geplaatst, de container wordt afgedekt met een plastic zak. Dit is bij alle kruiden het geval. De bladeren gaan niet langer mee als ze zonder water worden bewaard, als ze gewoon in zakken of plastic containers worden gedaan.

Om koriander aan het einde van de zomer niet van het dieet uit te sluiten, hebben mensen veel manieren bedacht om het voor te bereiden op de winter. Het wordt gezouten, gebeitst, er worden speciale dressings gemaakt, die veel langer kunnen worden bewaard, zodat ze de hele winter aan kant-en-klare gerechten kunnen worden toegevoegd of bij de bereiding ervan kunnen worden gebruikt.

Voor de marinade neem je 1 eetlepel 9 procent azijn en een snufje zout voor 0,3 liter water. Koriandergroen wordt gewassen, gedroogd met een papieren handdoek, fijn gesneden, stevig in glazen potten geplaatst, met marinade gegoten, laat het een tijdje brouwen. Giet er wat plantaardige olie op voor een betere bewaring.

Sommige huisvrouwen stellen voor om een ​​oosterse smaakmaker genaamd "Chutney" te gebruiken als voorbereiding op de winter. Walnoten, knoflook, koriander, zijn zaden, die we om de een of andere reden "koriander" noemen, uien, hete pepers zonder zaden worden gemalen en, constant roerend, verdund met marinade. De marinade is heel snel gemaakt door 50 ml gekookt water te mengen met 3 eetlepels wijnazijn. De saus wordt op de consistentie van een dikke, zachte pasta gebracht.

Voeg desgewenst kurkuma, zout of paprikapoeder toe. Deze kant-en-klare saus blijft goed in de kou en bespaart korianderliefhebbers de hele winter lang. Je kunt koriandergroenten op andere vergelijkbare manieren bereiden - Oosterse en Latijns-Amerikaanse keukens bieden veel sauzen op basis van koriander.Welnu, voor degenen die de voorkeur geven aan meer traditionele manieren van oogsten, of gewoon de smaak en geur van koriander niet willen verdunnen met andere kruiden, is er drogen of invriezen.

Video"Handige tips voor het behoud van groen"

Een demonstratievideo met handige tips om je groenten vers te houden.

Drogen

Voor het drogen worden verse groenten geselecteerd, verzameld voor de bloei - hoe rijper de plant, hoe zachter en zwakker het specifieke aroma wordt. Takjes koriander worden, net als andere pittige kruiden, meestal gedroogd met trossen opgehangen aan de stelen in geventileerde ruimtes: in keukens, veranda's, zolders. Het belangrijkste is dat er geen direct zonlicht is en dat de temperatuur niet boven de 40 graden komt. Ter bescherming tegen stof (of de zon) worden graspollen afgedekt met een dunne natuurlijke doek of papieren zak.

Als de eigenaren de gehakte greens willen bewaren, moeten ze op speciale horizontale vlakken worden gedroogd: pallets of trays. De twijgen (of blaadjes die eraf gescheurd zijn) worden gesorteerd, zodat er alleen schone, gezonde en onbeschadigde overblijven. Daarna worden ze gesneden en in een dunne laag op met papier beklede pallets gelegd. Droog in een droge, geventileerde ruimte, uit de buurt van direct zonlicht, af en toe roeren om schimmel of aankoeken van plantaardig materiaal te voorkomen. U kunt de pallet in de oven plaatsen, drogen met de deur op een kier bij een temperatuur van maximaal 40 graden. Het is raadzaam om gedroogde kruiden in glazen potten onder goed gesloten deksels te bewaren.

Door te drogen kunt u niet alleen het aroma, maar ook alle nuttige eigenschappen van koriander behouden tot de volgende lente. Sommige huisvrouwen zeggen dat het gras vóór het drogen, evenals voor andere manipulaties, moet worden gewassen en vervolgens met een papieren handdoek moet worden gedroogd. Anderen beweren dat het wassen van gewassen die er schoon uitzien sowieso niet de moeite waard is, dan wordt droog gras niet zomaar gegeten, maar toegevoegd aan gerechten die nog een hittebehandeling ondergaan. Hier moet iedereen voor zichzelf beslissen.

Verder invriezen

Moderne diepvriezers bieden een uitstekende mogelijkheid om bevroren kruiden voor de winter klaar te maken. Dit is ook een geweldige manier om alle heilzame eigenschappen van de plant te behouden en de gezondheid van uw gezin te versterken door in de winter zomervitamines aan de gerechten toe te voegen. Voor het invriezen worden gezonde verse planten geselecteerd, in kleine stukjes gesneden, in zakken gelegd, goed gesloten en in de vriezer geplaatst. Je kunt ook in porties invriezen. Hiervoor worden ijsvormen gebruikt. Gesneden bladeren worden erin geplaatst, met water gegoten en ingevroren. Dan kun je de hele winter een ijsblokje tevoorschijn halen en in soep, stoofpot of een ander gerecht gooien.

Je kunt korianderblaadjes niet alleen invriezen met water, maar ook met olie. Een bakje van de juiste maat (meestal klein) wordt gevuld met bladeren en er wordt geen water aan toegevoegd, maar plantaardige of gesmolten boter. Het zal ook bevriezen en zal greens behouden die niet slechter zijn dan water. Olie, die bovendien bevroren is, helpt ook om de nuttige componenten van koriander te bewaren tot de volgende oogst. Je kunt een op kruiden gebaseerde snackboter maken.

Hiervoor wordt koriander gewassen, gehakt en gemengd met boter, waardoor een heerlijke "spread" voor een sandwich of toast wordt bereid. Vervolgens wordt met behulp van huishoudfolie of perkament een "worst" gevormd die handig is voor opslag en snijden en in de vriezer wordt geplaatst. In stukjes snijden en binnen zes maanden gebruiken voor het koken van gehakt, groenten, rijst of aardappelen.

Video"Hoe om het even welke greens te bevriezen"

Demonstratievideo met voorbeelden en instructies voor het invriezen van groenten.