Overzicht soorten en varianten groene salades

Sla

De meest bekende en meest gebruikte variëteit, met ongeveer 100 variëteiten. Sla is verkrijgbaar in kool- en bladvarianten. De eerste vormt losse rozetten van gekrulde bladeren, de tweede bladeren gelijkmatiger en verzameld in dichte koolkoppen aan de basis. De salade heeft geen uitgesproken smaak, maar is eerder neutraal of neutraal, waardoor het een ideale aanvulling is op producten met een meer uitgesproken smaak.

Slablaadjes zijn vrij mals, dus het is aan te raden ze niet te snijden, maar ze met je handen te scheuren. Het wordt vers gebruikt - het wordt op sandwiches gedaan, koude gerechten zijn versierd met gekrulde bladeren. Om ervoor te zorgen dat de greens hun sappigheid niet verliezen, worden ze kort in water geplaatst. In de kou is sla 2-4 dagen houdbaar.

Lollo Rossa

Een zeer mooie en populaire hybride van sla, maar in tegenstelling tot deze heeft een lichte nootachtige smaak met een lichte bitterheid. De bladeren zijn groen aan de basis en roodbruin aan de randen. Gepresenteerd door verschillende hybride variëteiten. De meest bekende in zijn soort: Lollo Bionda, Nika, Barbados.

De bladeren zijn volumineus en zacht. Je kunt de salade vers eten, maar ook in combinatie met sauzen, eventuele warme vlees- en groentegerechten, barbecue. Lollo Rossa heeft een hoog decoratief effect en wordt daarom vaak gebruikt voor het serveren van gerechten. In de kou duurt het niet langer dan 2 dagen.

Korn

Deze salade wordt vertegenwoordigd door kleine ovale bladeren met een rijke donkergroene kleur, verzameld in kleine rozetten. Het heeft een delicaat kruidig ​​aroma dat niet meteen wordt waargenomen. De smaak is intens, zoetig-nootachtig. Om deze smaak niet te overweldigen, wordt alleen olijfolie aanbevolen als dressing voor kruiden.

Maïs is goed te combineren met veel producten: spek, croutons, noten, uien. In een frisse salade kan het gestoomd worden met een cyclische salade. Ondanks dat het een saladegroen is, past de wortel goed bij citrusvruchten en in sommige landen wordt het geserveerd met bessensauzen. In de kou behoudt maïs zijn versheid tot 3 dagen.

Romano

Het wordt ook romaine of Romeinse salade genoemd. Het heeft een licht zure zoet-nootachtige smaak en een delicaat kruidig ​​aroma dat niet verloren gaat in combinatie met andere kruiden. Op basis hiervan zijn veel hybriden gefokt. Remus, Monavert, Dandy, Xanadu, Wendel zijn enkele van de hybride variëteiten van Romano.

De bladeren zijn sappig, knapperig, lang (tot 30 cm), dicht, intens donkergroen van kleur met witte vlezige verdichting aan de basis. Afhankelijk van het type worden ze verzameld in dichte rozetten of koolkoppen met een gewicht van 300 g Romano kan vers worden geconsumeerd zonder toevoegingen, het kan ook een pittige toevoeging zijn aan groentesalades, sandwiches en verschillende dressings. Daarnaast wordt Romano gebruikt in de klassieke versie van de Caesarsalade.

Waterkers

Een zeer pittige plant met mosterdolie in zijn sappige groene bladeren, waardoor de greens een karakteristieke smaak hebben die lijkt op de scherpte van mierikswortel. Waterkers staat bekend om zijn nuttige, zou je kunnen zeggen, helende eigenschappen en hoge concentratie aan vitamines, daarom wordt het vaak gekweekt in moestuinen in de tuin. Waterkersgroenten lijken uiterlijk op spinazie of veldsla - de bladeren zijn hetzelfde langwerpig en glad.

Bij het koken heeft waterkers de breedste toepassing: het past goed bij groenten, het kan een speciale pikantheid aan elk gerecht toevoegen. Het is ook een uitstekende smaakmaker voor vlees, vooral koteletten, karbonades. De bladeren kunnen worden gebruikt om groene boter te maken voor canapés, sandwiches. Het wordt zowel vers als gestoofd gebruikt, hoewel het tijdens de verwerking enkele van zijn nuttige stoffen verliest, maar de smaak wordt tegelijkertijd zachter.

Video "Voordelen van verschillende soorten sla"

Deze video geeft een beschrijving van de verschillende soorten salade en je hoort ook tips voor het kiezen van groenten.

Rucola

Zeer populaire saladegroenten met ongewone intens groene bladeren die op paardenbloembladeren lijken. Heeft een eigenaardig aroma en pittige smaak, die doet denken aan een mengsel van noten, mosterd en peper. In tegenstelling tot andere soorten saladegroenten, groeit het niet in rozetten of koolkoppen, maar in afzonderlijke stengels, waaraan pittige bladeren zijn bevestigd.

Azijn, plantaardige olie, bij voorkeur olijfolie is geschikt als dressing voor rucola. Het past goed bij verse tomaten, kaas, het kan worden toegevoegd aan groentesalades, maar ook worden gestoomd en geserveerd als garnering voor vlees en vis. Rucola-bladeren verdorren snel, dus groenten kunnen niet lang worden bewaard.

Spinazie

De meest populaire saladegroenten, algemeen bekend om hun hoge vitaminegehalte en lage caloriegehalte. Spinazie groeit in kleine rozetten, de bladeren kunnen, afhankelijk van de variëteit, glad of gerimpeld zijn en verschillen in kleurintensiteit. Op onze breedtegraden kan de cultuur het hele jaar door worden gekweekt: in de winter in potten, in de zomer - in de tuin. Spinaziebladeren hebben een aangename, lichtzoete smaak.

Het is zowel vers als geblancheerd goed en tijdens de verwerking behouden deze groenten vitamines en eiwitten. Het is beter om jonge spinaziebladeren als voedsel te gebruiken - ze hebben een delicatere en delicatere smaak. In de kou blijft spinazie ongeveer een week vers.

Ijsberg

De meest bekende en gekochte salade met dichte bladeren van lichtgroene kleur, verzameld in een vrij grote (van 300 g tot 1 kg) koolkop. De ijsberg kan 3-4 weken in de koelkast worden bewaard en tegelijkertijd verliezen de bladeren hun sappigheid en knapperigheid niet. Het heeft een neutrale, lichtzoete afdronk, daarom is het gemakkelijk te combineren met elke saus, dressing. De ijsberg kan worden gebruikt in groentesalades, als garnering voor vis, vlees, zeevruchten of als toevoeging aan sandwiches. Van de bladeren kun je ook gevulde koolrolletjes maken. Let bij het kiezen van een kwaliteitssalade op de dichtheid van de koppen - ze mogen niet te zacht (leeg) of te dicht zijn.

Radicchio

Een zeer populaire hoofdsalade in Italië, een hybride van de witlof die we kennen. De uitgestrekte koolkoppen lijken qua vorm op kool, maar de bladeren hebben een intens paarse kleur. Groene soorten Radicchio onderscheiden zich door de donkergroene kleur van bladeren met dichte bordeauxrode aderen. De smaak van de salade is bitter, intens uitgedrukt. Het gebruik van Radicchio bij het koken is heel divers: het kan rauw worden gegeten, gemengd met ander reuzel, gebruikt als garnering voor cape, warme groenten en ook toegevoegd aan groentesautés. Mayonaise, honingsaus, citrusvruchtensappen zijn geschikt voor het aankleden van sappige bladeren.

Frise

De naam van de salade is uit het Frans vertaald als "krullend". De bladeren zijn smal en echt heel gekruld met een intens groene kleur, die geleidelijk geel wordt naar het midden van de rozet toe.Het is dit gele centrum dat een delicate smaak heeft en volledig verstoken is van bitterheid. Om deze delicate, lichte bladeren te verkrijgen, werd eerder sla gebonden, waardoor het daglicht werd ontnomen, maar nu zijn er hybriden geïntroduceerd die zelf helderder worden en ze hoeven niet te worden vastgebonden.

Frisébladeren hebben een lichte bitterheid; vanwege hun hoge decorativiteit worden ze gebruikt om gerechten te versieren. De salade is goed te combineren met andere saladegroenten, perfect voor de smaak van vlees, garnalen, vis, zachte kazen. Pittige kruiden passen perfect bij gebakken spek, sandwich met vlees. Azijn en plantaardige olie zijn geschikt voor het aankleden van Frise.

Lollo Bionda

Sla met mooie gekrulde bladeren van felgroene kleur. Het is een hybride van sla en een variant van de bekende Lollo Ross. De smaak is nootachtig, licht, met bitterheid. Bevat vitamine B, A, C in hoge concentratie, calcium, ijzer. Het wordt aanbevolen om greens op smaak te brengen met balsamico-azijn, citroensap, olijfolie.

Lollo Bionda past goed bij veel producten, waaronder gebakken vlees, kebab, warme groenten. Gegolfde groenten zijn goed als hoofdbestanddeel in verse groentesalades. De bladeren van de plant zijn vrij mals en knapperig, daarom wordt sla vaak in potten verkocht om de houdbaarheid van het product te verlengen.

Eik

Deze salade dankt zijn naam aan de originele groenbruine bladeren die op eikenbladeren lijken. De meest bekende soorten: Amoriks, Asteriks, Dubachek, Dubrava, Zabava. Het heeft een heldere smaak met een lichte nootachtige smaak, dus het is beter om het te combineren met gerechten zonder een dominant aroma. Slabladeren verdragen geen temperatuurveranderingen - de greens worden niet langer dan een dag in de koelkast bewaard.

Eikensalade is goed in combinatie met champignons, avocado, zalm, alle warme hapjes. Het kan worden geserveerd met gebakken croutons en vis. Lichte sauzen, plantaardige olie en azijn worden aanbevolen voor het aankleden van de bladeren.

Video "Soorten, verwerking en opslag van salades"

Video-aanbevelingen voor het kiezen van verschillende soorten bladsla met praktische tips voor het bewaren ervan.