Dille vers houden: eenvoudige manieren

Opslagvoorbereiding

Voorraden voor de winter in de tuin worden meestal gemaakt aan het einde van de zomer of in de herfst, maar tegen die tijd zal de dille de pijlen verdrijven en zaden geven. De meest sappige en gezonde groenten zijn van het begin tot het midden van de zomer. Midden in de zomer, totdat de dille naar de pijl gaat, is het de moeite waard om het voor te bereiden en op te slaan. Je moet delicate twijgen afsnijden en een paar centimeter van de wortel op elke struik laten - als de zomer lang is, kun je er nog 1 verzamelen, en als je veel geluk hebt, dan 2 oogsten groen.

Zomerbewoners snijden in de regel slechts een deel van de aanplant af en laten het andere deel staan ​​​​totdat de zaden rijpen. De verzamelde greens moeten worden gesorteerd, gewassen zodat er geen aarde, puin, insecten meer zijn en vervolgens drie uur op handdoeken worden bewaard om overtollig vocht te verwijderen. Nu kan het op elk van de beschikbare manieren worden opgeslagen.

Video "Tips voor huisvrouwen"

Demonstratievideo met aanbevelingen.

Wat op te slaan?

Dille is in de koelkast tot 3 weken vers te bewaren. Om dit te doen, worden hele takken in speciale containers geplaatst, die op de onderste plank van de koelkast worden geplaatst. Of u kunt de twijgen overbrengen met keukenpapier. Boeketten worden nog beter bewaard - een bos groen wordt in een pot met water geplaatst, stevig afgedekt met een plastic zak erop en met een elastische band aan de hals van de pot vastgemaakt.

Om groenten te bewaren, heb je een donkere, koele plaats nodig die kan voorkomen dat ze uitdrogen. Het kan een kelder zijn - nat, donker en koel, de trossen worden aan de twijgen opgehangen. Het belangrijkste is dat de luchttemperatuur binnen het bereik van +2 - +6 graden wordt gehouden.

Manieren om dille te bewaren voor de winter

Zaden zijn ook erg handig, ze moeten worden verzameld, gedroogd en in potten worden gedaan voor langdurige opslag. Ze kunnen minstens enkele jaren op kamertemperatuur worden bewaard, maar er moet rekening mee worden gehouden dat na verloop van tijd het aroma geleidelijk verdwijnt, wat betekent dat de essentiële oliën. Na 15 maanden opslag is het niet langer aan te raden om dillezaden te gebruiken voor de behandeling (er zal geen kwaad zijn, alleen het effect zal zwakker worden), maar ze kunnen vrij goed worden gezaaid. Als de gedroogde zaden, samen met de gedroogde ondermaatse twijgen, fijn worden gehakt, krijg je een uitstekende smaakmaker. Bij het oogsten van dille is er praktisch geen afval.

Groenen worden meestal gedroogd of ingevroren, maar er zijn andere manieren om te oogsten. Het is belangrijk om te weten waarvoor dille in de winter wordt gebruikt. Voor de bereiding van de eerste, tweede gangen of sauzen kan gezouten of ingelegde dille perfect zijn. Om de greens voor de winter te zouten, moet je ze snijden, in een pot doen, royaal met zout bestrooien, aanstampen, zout toevoegen, het deksel sluiten. Gezouten dille kan worden bewaard in de koelkast of kelder.

Houd er bij het bereiden van verschillende gerechten rekening mee dat het erg zout smaakt.Deze bewaarmethode behoudt perfect alle smaak en geneeskrachtige eigenschappen van dille, alleen de zoute smaak dient als beperking voor consumptie.

Bereide dillegroenten worden gesneden of in potten in hele takken gedaan en met kokende marinade gegoten. Daarna worden de potten verpakt, waardoor een langzame afkoeling wordt bereikt. Dergelijke dille krijgt een specifieke smaak, met behoud van de meeste van zijn kwaliteiten. Gebruik voor de marinade water, zout, suiker en azijn. Je kunt andere pittige kruiden, knoflook, toevoegen.

In de vriezer

Bevroren dille behoudt het beste uiterlijk, geur, smaak en dus al zijn nuttige eigenschappen. Bereide greens worden in trossen van de gewenste grootte gevouwen, in folie of huishoudfolie gewikkeld en in de vriezer van de koelkast geplaatst. In de winter kun je een bos nemen, de benodigde hoeveelheid afsnijden en de rest op zijn plaats terugbrengen. Maar je kunt gehakte greens invriezen. Het is gevouwen in plastic zakken of plastic containers, goed gesloten.

Als de greens nat waren voordat ze werden gesneden, bevriezen ze in één stuk, wat niet erg handig is. Maar als het goed op handdoeken wordt gedroogd, vervolgens wordt geplet, stevig wordt gelegd en ingevroren, zal het in bevroren vorm vrij stromend zijn, omdat elk stuk van de tak afzonderlijk van de andere zal bevriezen. Het is niet nodig om in een grote container te bevriezen, het is erg handig om geportioneerde ijsblokjes te gebruiken. De gehakte greens worden in ijsvormen gedaan, vervolgens toegevoegd met water, plantaardige of gesmolten boter en ingevroren. Na het invriezen worden de vormen vrijgegeven, wordt het ijs in zakken gedaan en indien nodig opgeslagen. Als je de dille niet snijdt, maar maalt met een blender, dan zal het zo'n pap worden dat je niets hoeft toe te voegen - het zal zichzelf bevriezen.

Droog

De koelkast is nog niet zo lang geleden uitgevonden toen ze leerden dille te bewaren voor de winter. Onze voorouders gebruikten verse dille zolang ze konden, en de rest van de tijd gebruikten ze gedroogde kruiden. De gemakkelijkste manier om te oogsten is drogen. Je kunt hele bossen drogen door ze aan twijgen onder een afdak op straat of in een geventileerde ruimte te hangen. Alleen aan de bovenkant is het beter om dergelijke boeketten te bedekken met gaas of een dunne natuurlijke doek om ze te beschermen tegen stof en insecten.

Gehakte dille wordt meestal gedroogd. Het is in een dunne laag op speciale pallets gelegd, trays bedekt met papier, kartonnen dozen. Droog weg van zonlicht, af en toe roeren. De beste manier om dit te doen zijn dehydrators - speciale elektrische drogers: daar worden speciale oppervlakken, temperatuuromstandigheden, luchtbeweging geboden. Je kunt greens zetten, aanpassen, aanzetten en andere dingen doen. Dit is zeker erg handig.

Maar als er geen speelgoed is, laat het weer het niet toe om buiten te drogen, een kast in de keuken is perfect, waarop je een dienblad kunt plaatsen (vergeet niet om de dille te controleren en te roeren). Als je sneller moet drogen, kun je de oven gebruiken. Alleen hier is het niet mogelijk om te liggen en te wachten tot het klaar is. Het is noodzakelijk om de temperatuur te bewaken zodat deze niet boven de 50 graden komt, de deur open te houden om luchtbeweging mogelijk te maken, de gereedheid te controleren en te roeren. Je kunt het zelfs in de koelkast drogen: hiervoor wordt een schaal met gehakte kruiden op de onderste plank geplaatst en van tijd tot tijd geroerd.

Gedroogde kruiden worden maximaal 2 jaar in potten bewaard. Je kunt het voor onbepaalde tijd bewaren, maar na verloop van tijd verliest het gras zijn geur volledig. Er moet aan worden herinnerd dat gedroogde groenten een iets andere kleur en geur hebben dan verse dille, maar dit is de traditionele methode waarmee u zonder de minste kosten en onder alle omstandigheden dille voor de winter kunt inslaan.

Video "Manieren om groen vers te houden"

Demonstratievideo met voorbeelden.