Hoe en wanneer viburnum te verzamelen en op de juiste manier op te slaan?

Beschrijving van de bes

Een rechtopstaande, uitgestrekte struik die van 2 tot 4 m hoog wordt, houdt van vochtige, licht beschaduwde plaatsen, groeit vaak langs rivieroevers. Siergroen van drie- of vijflobbige bladeren steken prachtig af tegen de achtergrond van grijsbruine takken. In mei - juni is de struik bedekt met sneeuwwitte paraplu's van bloemen die insecten aantrekken met hun honingaroma, en augustus kleurt de bessen rood.

Er zijn meer dan 150 soorten en variëteiten van viburnum bekend. Onder hen zijn er volledig verstoken van bitterheid, maar de enige soort wordt als medicinaal beschouwd - de gewone viburnum, dezelfde met bittere vruchten en botten die de vorm van harten hebben.

De bloemen, schors en bessen van deze fantastische struik worden gebruikt voor medicinale doeleinden. De meest bekende zijn de gunstige eigenschappen van bessen. Ze bevatten veel vitamines. Bovendien vitamine C, dat in de bessen van rode viburnum twee keer zoveel zit als in citroenen. In combinatie met ijzer wordt vitamine C perfect opgenomen, daarom worden ze aanbevolen bij bloedarmoede met een gebrek aan ijzer. Vitaminen P, A, E, K, caroteen, viburnineglycoside, die bitterheid, tannines, kalium, calcium, magnesium, organische zuren, waaronder valeriaan, geeft, dit is een verklaring van de enorme voordelen van viburnum voor het lichaam.

Kalina heeft een algemeen genezend effect op het lichaam, herstelt de kracht na een ziekte, verhoogt de immuniteit, kalmeert zacht en heeft een licht kalmerend effect. Het gebruik van bessen, hun aftreksels of sap heeft een gunstig effect op de zuiverheid van bloedvaten, waardoor ze elastisch worden, en op het hele cardiovasculaire systeem. De diuretische en choleretische eigenschappen van bessen helpen bij het wegwerken van oedeem, verwijderen overtollig vocht uit het lichaam en verbeteren de werking van de nieren, lever, galblaas, urinewegen en galwegen.

Kalina helpt bij het bestrijden van hypertensie, nerveuze prikkelbaarheid, hysterische en neurasthenische toestanden. Het verlaagt de bloeddruk, verbetert de slaap, verlicht spasmen van bloedvaten en zachte spieren. Het wordt gebruikt om het hemoglobinegehalte en het algemene bloedbeeld te verhogen, interne bloedingen te stoppen en de bloedstolling te verhogen.

Het is moeilijk om de hulp van viburnum voor verkoudheid te overschatten. De gunstige eigenschappen van viburnumbessen en honing zijn bijzonder goed gecombineerd. Het is dit duo dat zal helpen bij het genezen van ziekten van de keel en de bovenste luchtwegen.

Meestal wordt viburnum geadviseerd om in de herfst te beginnen, direct na de rijping, en dit te blijven doen tot het einde van de winter om het lichaam te ondersteunen met vitamines op het moment dat dit het belangrijkst is.

Maar zo'n overvloed aan kwaliteiten kan sommige mensen pijn doen. Zeer zelden, maar toch is er een allergie voor viburnum (honing is een sterker allergeen). Voor hypotone patiënten dreigt frequent gebruik van bessen flauw te vallen.Aangezien viburnum de dikte van het bloed beïnvloedt, moet het met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met verhoogde stolling of vatbaar voor bloedstolsels. Viburnum helpt de afscheiding van maagsap te verhogen, daarom moet het bij gastritis en zweren met een hoge zuurgraad zeer voorzichtig worden gebruikt. Het is ongewenst voor jicht en urolithiasis vanwege de purine die het bevat.

Als u de immuniteit wilt versterken of gewoon het lichaam wilt ondersteunen met vitamines tijdens verkoudheid, als u bovenstaande contra-indicaties heeft, hoeft u viburnum niet in grote hoeveelheden of voor een lange tijd te gebruiken. Voorzichtigheid en matiging hebben nog nooit iemand kwaad gedaan, vooral niet als het gaat om de behandeling.

Video "Kalina: nuttige eigenschappen"

Viburnum-bessen worden al lang met succes gebruikt voor de preventie en behandeling van verschillende aandoeningen. Details in de video.

Oogsttijd

Er wordt aangenomen dat de technische rijpheid van viburnum optreedt wanneer de bessen een gelijkmatige felrode kleur krijgen zonder groene strepen of vlekken. Deze periode begint in augustus in de zuidelijke regio's en tegen eind september of half oktober is de hele viburnum van de middelste band al volledig rijp. Dit wordt beschouwd als het hoogtepunt van zijn sappigheid en bruikbaarheid, maar velen houden niet van de bittere smaak. Na de eerste nachtvorst neemt de bitterheid af, maar de heilzame eigenschappen worden niet zwakker. Tegen die tijd zweven vogels rond de struiken met felrode bessen en rode, gele, groene uitgedunde bladeren.

Je kunt beginnen met het plukken van bessen vanaf het moment dat de rode kleur alle andere verdringt. Meestal haasten ze zich om ze te verzamelen als ze bang zijn dat de vogels alles zullen pikken. Als zo'n angst niet bestaat, is het heel goed mogelijk om de bessen tot het koude weer te laten staan, dit zal ze lekkerder maken. Ze zullen niet minder nuttig worden, zelfs als er sneeuw valt en het winterweer stabiel is, de bessen gewoon kreuken, beginnen te drogen, ze zullen hun presentatie verliezen, maar geen geneeskrachtige eigenschappen.

Reinigingstechnologie

Het is het beste om op twijgen te oogsten, in ieder geval op de stengels. Dit beschermt de bessen tegen verwondingen en houdt ze lang vers. Als u bessen moet verzamelen voor toekomstig gebruik, is het het beste om voorzichtig af te snijden met een schaar of snoeischaar samen met twijgen, het is niet voor niets dat ze worden verkocht als paraplu's die in trossen zijn gebonden. Dergelijke takken met trossen bessen kunnen in elke container (mand, emmer, zak) worden vervoerd, de schil van het fruit is sterk genoeg om tijdens het transport niet te barsten. Maar als je individuele bessen plukt, zal de schil zeker breken en zal het sap eruit stromen.

Het is beter om hele en onbeschadigde bessen op twijgen (of in ieder geval op de stengels) mee naar huis te nemen, te wassen en pas dan af te halen en er gerechten of drankjes van te bereiden. Wanneer een lange verse opslag is gepland, hoeven alleen de takken te worden afgesneden - dan is het gemakkelijk om ze in kleine boeketten met fruit naar beneden te hangen.

Bewaren van bessen

Dergelijke boeketten met helder heel fruit kunnen in een koele kamer worden opgehangen - kelder, zolder, balkon, om de juiste hoeveelheid bessen voor thee, compote, gelei, fruitdrank of taart te plukken als dat nodig is. En de rest zal prachtig hangen, enkele maanden wachtend in de coulissen.

In een warm appartement rimpelen en drogen de bessen uit. Vocht en hitte kunnen een slechte dienst zijn - de bessen kunnen gaan schimmelen of gaan rotten. Daarom worden de bessen bij afwezigheid van een onverwarmde ruimte in de koelkast bewaard. Je kunt de penselen in een losjes gesloten zak op een van de onderste planken doen, of je kunt ze invriezen.

Voor het invriezen worden bessen meestal voorzichtig afgesneden of de stelen worden achtergelaten, gewassen (niet iedereen vindt het nodig), gedroogd, in de vriezer geplaatst, af en toe roeren zodat de bessen niet samen bevriezen. Na het invriezen, wanneer ze hard en stijf aanvoelen, worden ze in een handige container geplaatst - zakken of vaten, goed gesloten en in de vriezer bewaard.

Viburnum wordt vaak gedroogd met behulp van speciale droogkamers of conventionele ovens.Bessen met stengels worden in een dunne laag gelegd en op een temperatuur van 50-60 graden gehouden; het is beter om de ovendeur open te houden om de luchtcirculatie te garanderen. Zodra alle bessen gerimpeld zijn, kunnen ze uit de oven worden gehaald, worden afgekoeld en in glazen potten worden gelegd. Sommigen drogen het fruit eenvoudig in de frisse lucht, roerend. Deze methode kost meer tijd, bovendien moet je trays met bessen verbergen voor vogels of insecten, ze controleren, vaak roeren.

De bessen worden gemalen met suiker of honing (suiker wordt twee keer zoveel ingenomen als viburnum). Om dit te doen, worden ze geplet met een zeef, vleesmolen of blender, waarna de pot met het resulterende product in de koelkast wordt bewaard. Pers het sap uit, meng het met dezelfde hoeveelheid suiker en bewaar het ook in de kou.

Nuttig fruit wordt gebruikt om gelei, jam, marshmallow, wijn en likeur te maken. Van afval na sapproductie kun je viburnumolie maken door de cake door een vleesmolen te gieten met vier delen zonnebloem- of olijfolie en deze 3 weken op een donkere plaats te laten staan. Vervolgens wordt de cake eruit geperst, verwijderd, wordt de olie gebotteld en gebruikt als duindoornolie.

Iedereen kent de voordelen van appelciderazijn, maar onze grootmoeders maakten azijn van viburnum, wat we bijna vergeten waren. Het is op een vergelijkbare manier gemaakt: een halve kilo bessen wordt bedekt met een glas suiker, gegoten met twee liter water en ongeveer twee maanden aangedrukt. De eerste week vereist het mengsel aandacht - het wordt om de dag geroerd en vervolgens alleen gelaten om te trekken. De afgewerkte azijn wordt glashelder.

Er zijn veel manieren om viburnum voor de winter te bewaren, maar er moet aan worden herinnerd dat mechanische of warmtebehandeling de mate van bruikbaarheid vermindert.

Video "Recept voor het oogsten van viburnum-sap voor de winter"

In deze video deelt de auteur de methode om viburnumsap voor de winter te oogsten, die zijn overgrootmoeder hem gaf.