De subtiliteiten van koken op houtskool: hoe kies je de grootte van de barbecue
Inhoud
Waar hangt de maat van af?
Bij het berekenen van de grootte van een barbecuegrill wordt alleen rekening gehouden met de lengte, omdat deze afhangt van hoeveel spiesen er passen. Maar de breedte en diepte zijn altijd hetzelfde - 35 en 15 cm. Er is geen standaard voor de maat van spiesen, maar in de meeste gevallen produceren fabrikanten ze 42 cm lang vanaf de basis. Daarom is het het handigst om te gebruiken als de breedte van de barbecue 30 tot 35 cm is.
Video "Brazier uit een gasfles, met de hand gemaakt"
Uit deze video leer je hoe je met je eigen handen een vuurpot kunt maken van een oude gasfles.
Optimale afmetingen van een metalen vuurpot
Wat moet de hoogte zijn van de hele constructie, inclusief de poten? In de meeste gevallen wordt standaard 1 meter genomen - het is handig om op dit niveau te koken, u hoeft niet te hurken of over de vuurpot te buigen wanneer u de spiesen draait, en uw handen zullen ook geen pijn doen. Dienovereenkomstig is de hoogte van de poten 80-85 cm.
Wat de diepte betreft, het minimumniveau is 15 cm.Bovendien is het noodzakelijk om niet te tellen vanaf de bovenrand van de vuurpot, maar namelijk vanaf het laagste punt van de lijn waarlangs de inkepingen voor de spiesen zijn gemaakt. De totale hoogte zal 16-17 cm zijn.Het is mogelijk en dieper, maar in dit geval zal het verbruik van kolen of brandhout tijdens het frituren toenemen.
Wat is de afstand tussen de spiesen? 7 tot 10cm. Het zit in zo'n opening dat vlees goed past en er een kleine luchtspleet overblijft. Het is niet de moeite waard om grotere inkepingen te maken, omdat dit het koken zelf niet beïnvloedt, maar de kostbare ruimte voor meerdere spiesen zal verloren gaan. Een kleinere afstand zal ertoe leiden dat er tijdens het frituren geen luchtspleet tussen het vlees is en het aan de zijkanten niet goed gaar wordt.
En al op basis van het vereiste aantal spiesen, kunt u de lengte van de vuurpot berekenen. Het is het handigst om te werken met barbecues van 60 tot 120 cm lang, die passen op ongeveer 10-20 spiesen. Dit zijn de optimale afmetingen voor thuisbarbecues. In professionele, die al in allerlei cafés worden gebruikt, zijn de ideale maten compleet anders. Je moet je niet door hen laten leiden.
Een andere belangrijke parameter is de dikte van de wanden van de vuurpot. Als een vuurpot van staal is, moet de dikte van het metaal 3 mm of meer zijn. De toegestane levensduur is direct afhankelijk van deze indicator (voorwaardelijk berekend):
- 2 mm of minder - zo'n vuurpot vervormt vrij snel, zelfs als er alleen brandhout in wordt gelegd;
- 3 mm - de gemiddelde levensduur is 10 jaar;
- 4 mm - 20 jaar oud;
- 5 mm - 30 jaar.
En de laatste is de diepte van de spiesjes. Optimaal - 1 cm, spleetbreedte - 4 mm. Ook in het onderste deel moeten luchtgaten worden gemaakt. Beter - smalle inkepingen.
Afmetingen berekenen voor een aangepaste oven
Bij het berekenen van de afmetingen van een niet-standaard oven, moet u zich concentreren op de volgende indicatoren:
- hoogte van de onderkant van de vuurpot tot de spiesen - 15 cm;
- barbecuebreedte - van 30 tot 35 cm;
- hoogte van het "werk" -oppervlak - 1 m;
- de afstand tussen de spiesen is van 7 tot 10 cm.
Alle andere maten kunnen naar eigen inzicht worden aangepast, dit heeft geen invloed op het kookproces zelf. Je kunt de breedte alleen vergroten als je een soort langwerpige spiesen gebruikt, zoals zelfgemaakte.
En nu zijn barbecues uit gasflessen enorm populair. Een deel van de muur wordt erin uitgesneden en vervolgens op de poten geïnstalleerd. Het blijkt ongebruikelijk en voldoet volledig aan de bovenstaande aanbevelingen voor maten. Maar je moet de cilinder niet zelf demonteren, omdat je geen ervaring hebt met dergelijke objecten, omdat het behoorlijk gevaarlijk is.