Hoe maak je thuis zongedroogde tomaten: 17 beste recepten

Bereiding van ingrediënten

Ga voor verwelkte tomaten naar de dichtstbijzijnde markt voor de ingrediënten die je nodig hebt:

• koop 2 kg goede tomaten (we vertellen je hieronder welke tomaten geschikt zijn om te drogen);
• de gastvrouw heeft altijd peper en zout, maar als ze op zijn, pak ze dan;
• sla een mengsel van verse en gedroogde kruiden in - deze kruiden geven het gerecht een pittig aroma;
• knoflook is nodig om onze gedroogde tomaten op smaak te brengen;
• neem olijfolie voor het aankleden van het gerecht, zonnebloemolie werkt hier niet.

Gedroogde tomaten zijn heerlijk als je fruit koopt dat geschikt is om te drogen. Tomaten mogen niet erg groot zijn, volledig rijp en een stevige en intacte schil hebben. Het vruchtvlees van tomaten is dicht nodig, praktisch zonder zaden, met dikke scheidingswanden.

Het is het beste als de te drogen vrucht de vorm heeft van een crème of een ovaal. Zelfs kleine cherrytomaatjes kunnen worden gedroogd, maar alleen als het vruchtvlees niet te sappig is.

Welke kruiden te gebruiken?

Het gerecht heeft een beroemde mediterrane smaak bij gebruik met smaakmakers. Ze geven pit, laten je de smaak nog lang herinneren. Er zijn verschillende opties voor kruiden:

1. We moeten fijngemalen zwarte peper nemen, Provençaalse kruiden toevoegen, de knoflook in kleine stukjes snijden.
2. Het is noodzakelijk om de knoflook door een pers te halen, er rozemarijn aan toe te voegen, alles grondig te mengen.
3. Gebruik laurierblaadjes, meng met gedroogde munt en voeg tijm toe.
4. Kruid met fijngemalen gember, knoflook en ui.
5. Gedroogde citroen- of limoenblaadjes met toevoeging van citroengras zullen het gerecht zuurder maken.
6. De gastvrouw kan improviseren met andere kruiden die in haar keuken beschikbaar zijn. Hier is het belangrijkste om het niet te overdrijven met kruiden.

Video "Gedroogde tomaten in het Italiaans"

Deze video presenteert een stapsgewijze masterclass over het maken van een voortreffelijke en aromatische snack thuis.

De lekkerste recepten voor zongedroogde tomaten

Het is niet moeilijk om van groenten een smakelijke bereiding te maken en het resultaat zal de verwachtingen overtreffen. We bieden een keuze uit zeventien opties.

In de oven

Dit eenvoudige recept is perfect voor een beginnende kok die geen tijd en moeite wil verspillen. Je hebt een minimum aan ingrediënten en kennis nodig. Het enige dat nodig is van de keukenapparatuur is een gewone oven.

We beginnen een culinair wonder te creëren:

1. Verdeel de gekochte tomaten in kleine partjes.
2. Verwijder alle zaden uit het vruchtvlees en snijd de tussenschotten eruit.
3. Verspreid de resulterende stukken over het hele oppervlak van de bakplaat, naar boven gesneden.
4. Bereid het kruidenmengsel volgens de bovenstaande aanbevelingen, bestrooi de gehakte tomatenpartjes met kruiden. Vergeet zout niet, het verbetert de smaak van het gerecht en versnelt het droogproces.
5. Plaats de bakplaat met het stuk in de oven en stel de temperatuur in op 70-80°C. Het droogproces duurt ongeveer 5 uur.
6. Draai de bakplaat om terwijl de groenten drogen om te voorkomen dat het voedsel aanbrandt.
7. Zet aan het einde van het droogproces de oven uit en laat het resulterende voedsel afkoelen. Als de bakplaat aangeraakt kan worden zijn de zongedroogde tomaatjes helemaal klaar. Je kunt ze eten.

Heteluchtoven

Als je gebakken tomaten wilt, gebruik dan de droogstand zonder convectie. Als u de heteluchtcirculatiemodus inschakelt, worden uw groenten schokkerig, wat overeenkomt met de oorspronkelijke smaak van het Italiaanse recept. Vergeet deze functie niet. Als u het gebruikt, kunt u met dezelfde technologie twee verschillende gerechten met verschillende smaak krijgen.

In de groentedroger

Heb je een elektrische groentedroger in je keukenarsenaal? Gebruik het, gedroogde tomaten zullen je verrassen met hun smaak:

1. Bereid de vruchten voor, was ze en snijd ze in cirkels van 1 cm dik.
2. Plaats de resulterende cirkels in de droger en zet het apparaat aan.
3. Het droogproces begint. Op dit moment zijn we een tankstation aan het voorbereiden. We maken meerdere bollen knoflook schoon en drie daarvan op een rasp. Doe de pap in een bak en meng met zout.
4. We herhalen de procedure voor het bereiden van de dressing, maar voegen gedroogde Provençaalse kruiden toe in plaats van knoflook.
5. Als de groenten droog zijn, haal je ze van het rooster.
6. Zet een diep bord klaar met de tomaten in lagen. Giet de dressing tussen de lagen om groenten en kruiden af ​​te wisselen. Als de container vol is, vult u deze met olijfolie en sluit u deze.
7. Vul een ander bord met zongedroogde tomaten met de tweede soort Provençaalse dressing. Vergeet de olie niet.

In de magnetron

Als u eigenaar bent van een magnetron, gaat u als volgt te werk:

1. Was en droog groenten, snijd ze doormidden.
2. Leg de wiggen in de vorm, in stukken gesneden.
3. Bereid je kruiden voor.
4. Strooi de kruiden over de tomaten en voeg de olijfolie toe.
5. Zet het vermogen van het apparaat op maximaal. Kook ongeveer 5-6 minuten. Als het opwarmen klaar is, opent u de deur en wacht u 15 minuten.
6. Zout de vruchten en verwarm nog 2 minuten.
7. Haal de zongedroogde groenten eruit en doe ze in een bak.
8. Bedek het product met geraspte knoflook en bewaar in de koelkast. Week groenten minimaal 10 uur in de kou.

In een multicooker

Als je een multicooker hebt, gebruik dan de mogelijkheden ervan:

1. Was en snijd de tomaten.
2. Leg de groenten op de bodem van de apparaatkom in één laag, in stukken gesneden.
3. Meng zwarte peper met zout, voeg suiker en Provençaalse kruiden toe in gelijke verhoudingen.
4. Leg de knoflookteentjes tussen de tomaten.
5. Giet olijfolie over de groente en bak ongeveer een uur.
6. Schik het gerecht in potten, bedek met olie en dek af.
7. Bewaar de resulterende groenten op een koude plaats.

In de airfryer

Ben je de eigenaar van de airfryer, maak dan gebruik van de mogelijkheden van de keukenassistent:

1. Bereid groenten zoals hierboven beschreven.
2. Begin met drogen gedurende 5 uur bij 90 ° C.
3. Vergeet niet de intensieve luchtstroom in te schakelen en het deksel een beetje te openen.
4. Aan het einde van het proces is het gerecht klaar.

In de zon

Als voorspellers warm zonnig weer beloven, gebruik dan de krachten van de natuur:

1. Schik de gewassen en gesneden tomaten op een dienblad.
2. Leg er een doek op om vliegen en muggen buiten te houden.
3. Neem de pallets 's avonds mee naar binnen en breng ze' s morgens weer terug.
4. Droog de vruchten gedurende 5-6 dagen.

Met balsamico azijn

Om groenten met azijn te drogen, heb je nodig:

1. Snijd het fruit in partjes.
2. Vul het werkstuk met een mengsel van kruiden.
3. Start het droogproces op een van de hierboven genoemde manieren.
4. Doe de voorbereide tomaten in een glazen pot met verse basilicum en bestrooi met gedroogde Provençaalse kruiden.
5. Giet olijfolie over groenten en voeg 1 eetl. ik. balsamico azijn.
6. Bewaar gesloten potten in een donkere kast.

Met knoflook

Benut de kracht van knoflook:

1. Bereid de tomaten voor en snijd ze in verschillende stukken.
2. Verwijder het midden van de wiggen.
3. Bedek de bakplaat met geolied perkament en leg de groentepartjes erop.
4. Voeg zout, olie en kruiden toe.
5. Plaats de bakplaat in de oven en droog deze 8 uur op convectiemodus.

Met basilicum en knoflook

Iets aangepast recept:

1. Bereid het kruidenmengsel met geraspte knoflook, basilicum en olijfolie.
2. Verwerk de groenteplakken, droog ze in de oven met behulp van de convectiemodus.
3. Schik de vruchten in een glazen schaal in lagen.
4. Bestrooi elke laag met een mengsel van kruiden.
5. Giet olijfolie over een bak.

In olijfolie

Groenten zijn veel lekkerder in olie:

1. Bereid en snijd het tomatenfruit.
2. Leg de stukjes op een bakplaat, bestrooi met een mengsel van kruiden en specerijen, zout.
3. Voeg gehakte knoflook toe.
4. Droog de tomaten 5 uur in de oven. Stel de temperatuur in op 100°C.
5. Doe gedroogde groenten in glazen potten, voeg knoflook toe en bedek met olijfolie.

In zonnebloemolie

Als je geen olijfolie hebt, gebruik dan zonnebloemolie:

1. Droog de tomaten volgens de hierboven beschreven methode.
2. Doe de knoflookteentjes in een koekenpan en bedek ze met olie, verwarm ze op laag vuur.
3. Verdeel de gedroogde tomaten over glazen potten, bedek ze met het oliemengsel en dek af.
4. De conservering is ongeveer 5 maanden houdbaar.

Italiaans recept

Wij drogen tomaten volgens het originele recept uit Italië:

1. Bereid de groentepartjes zoals gewoonlijk en leg ze op een bakplaat.
2. Bestrooi de tomaten met salie, gedroogde salie en oregano.
3. Voeg zout, zwarte peper en suiker toe en overgiet met olijfolie.
4. Plaats de bakplaat in de oven en laat enkele uren aan de lucht drogen op 100°C.
5. Doe de vruchten in potten met deksels, bedek ze met olie en zet ze in de kou.
6. Na twee dagen kan het gerecht gegeten worden.

Recept van Julia Vysotskaya

Culinair specialist Julia Vysotskaya biedt het volgende recept voor een delicatesse:

1. Bereid en snijd het fruit.
2. Leg ze stevig op een bakplaat.
3. Meng in een vijzel zwarte peperkorrels, verse basilicum, voeg een beetje zeezout, knoflook en gedroogde basilicum toe. Maal alles tot een homogeen mengsel.
4. Vet elke plak in met de resulterende kruiden.
5. Besprenkel tweederde met olijfolie.
6. Droog de vruchten 3 uur in de oven op 200°C.

Recept van Alla Kovalchuk

Een ander koksrecept:

1. Bereid en snijd groenten, verwijder pulp.
2. Leg op een bakplaat.
3. Voeg zout en peper toe, bestrooi met peterselie en kruiden.
4. Droog 2 uur op 100°C in de oven.
5. Doe de tomaten in een pot en bedek met olie.

Recept van Vincenzo Barba

1. Doe de gedroogde groenten op dezelfde manier in lagen in een pot.
2. Schik de lagen met knoflookteentjes, voeg kruiden toe en overgiet met hete olie.

Zongedroogde cherrytomaatjes

Je kunt cherrytomaatjes ook drogen:

1. Snijd de groenten in twee plakjes.
2. Leg de vruchten op een bakplaat, zout en voeg kruiden toe.
3. Droog 2 uur in de oven op 100°C.

Bewaarregels voor zongedroogde tomaten

De voorbereide conservering moet goed worden bewaard.

Als de groenten in de zon zijn gedroogd, bewaar ze dan zes maanden in katoenen zakken.

Als de tomaten in de keuken zijn gedroogd, bewaar ze dan in een glazen bak en giet er hete olijfolie over. U moet plastic deksels gebruiken en een jaar in de koelkast bewaren. Je kunt ook een vriezer gebruiken.

Kooktoepassingen

Hoe zongedroogde tomaten eten? Kan op natuurlijke wijze als tussendoortje worden geconsumeerd. Het gerecht kan worden aangevuld met vlees- en visproducten, maar ook met diverse kazen. Van deze tomaten worden heerlijke salades en pasta's gemaakt.

Als je de tijd en moeite neemt om het gerecht thuis klaar te maken, dan heb je een heerlijke Italiaanse delicatesse waarmee je aan alle gasten kunt opscheppen. Probeer het!