Thuis tomatensap maken - 17 eenvoudige recepten

De voordelen van tomatensap

Tomatensap gemaakt van zelfgemaakte tomaten is een opslagplaats van vitamines en mineralen die een gezond persoon nodig heeft. De drank dankt zijn heilzame eigenschappen aan voedingsstoffen:

• eiwitten;
• vezel;
• glucose;
• pectines;
• caroteen, beta-caroteen;
• vitamines (B, A, C, E, K);
• organische zuren;
• stijfsel;
• lycopeen;
• nicotine, foliumzuur;
• micro-, macro-elementen (Ca, Fe, Mg, Na, P, Cl, Si, S, I).

Tomaten bevatten veel meer ascorbinezuur dan citrusvruchten, en de groente loopt voor op wortelen in de hoeveelheid vitamine A. Lycopeen, dat deel uitmaakt van de chemische samenstelling, is een krachtige antioxidant die kanker helpt bestrijden. Ook heeft een tomatendrank een laag caloriegehalte - 100 g van het product bevat slechts 45 kcal.

Regelmatige consumptie van een groentedrank heeft een positief effect op het menselijk lichaam:

• vermindert het risico op het ontwikkelen van cardiovasculaire pathologieën;
• normaliseert de werking van het centrale zenuwstelsel, helpt stress te bestrijden;
• heeft een gunstig effect op het maagdarmkanaal, elimineert constipatie;
• heeft een diuretisch, choleretisch effect;
• stabiliseert het suikergehalte;
• helpt om extra kilo's kwijt te raken.

Verpakte dranken hebben geen voordelen voor het lichaam en kunnen soms zelfs leiden tot een slechte gezondheid.

Contra-indicaties en mogelijke schade aan de drank

Als je tomatensap met mate drinkt, zal dit geen schade toebrengen aan het lichaam. Alleen patiënten met nier-, lever- of maagpathologieën mogen het volledig van het dieet uitsluiten.

Gezonde mensen wordt afgeraden om zetmeel aan de drank toe te voegen. Deze stof kan schadelijk zijn voor de gezondheid. Meng het sap ook niet met zout. Het is beter om het te vervangen door olijfolie, zodat het product zijn heilzame eigenschappen niet verliest.

Regels voor de bereiding van tomatensap

Om een ​​tomatenwinterdrank lekker te maken, zijn rijpe, sappige tomaten alleen niet voldoende. Een belangrijk conserveringspunt is de voorbereiding van containers voor het naaien, evenals een goed gekozen recept.

Tomaten kiezen voor sap

Voordat u doorgaat met conserveren, moet u de hoeveelheid grondstoffen berekenen voor de vereiste uitvoer van blanco's. Om 10 liter drank te bereiden, heb je ongeveer 12 kg tomaten nodig. Bij het selecteren van groenten zijn er drie punten om te overwegen:

1. Cijfer. Voor het rollen zijn zoete tomaten met een dunne schil en sappig, vlezig vruchtvlees geschikt. Het is beter om rode variëteiten te nemen, omdat ze het lekkerste sap maken.
2. Volwassenheid. De tomaten moeten rijp zijn. Onrijpe groenten zullen hun bitterheid afgeven, en overrijpe zullen de drank smakeloos maken.
3. Uiterlijk.Verkreukelde of bedorven grondstoffen zijn ook geschikt om te draaien, op voorwaarde dat er "slechte" plekken uit worden gesneden.

Blikken klaarmaken

Om ervoor te zorgen dat de naden voor de winter niet verslechteren, is het noodzakelijk om de blikken goed voor te bereiden. Ze doen het als volgt:

1. Inspecteer de container zorgvuldig. Er mogen geen defecten aan de blikken zijn, anders kunnen ze barsten met een scherpe temperatuurdaling.
2. De containers worden gewassen met een ijzeren borstel met soda.
3. Sterilisatie wordt uitgevoerd. Voor de procedure kunt u een pan met kokend water of een magnetron gebruiken.
4. Droog de potten goed af voor verder gebruik.

Video "Heerlijk tomatensap voor de winter"

Deze video demonstreert een recept voor het maken van een heerlijk en gezond drankje van tomaten.

Stap voor stap recepten voor tomatensap

Zelfgemaakt tomatensap kan niet worden vergeleken met winkeltegenhangers. Bovendien bevat het geen schadelijke toevoegingen. Het is heel eenvoudig om een ​​vitaminedrank voor de winter te bereiden, selecteer gewoon het gewenste recept.

Klassiekers van het genre

• 12 kg tomaten worden in kleine blokjes gesneden;
• kook tot de tomaten zacht zijn;
• wrijf de massa door een metalen of nylon zeef;
• voeg 100 g zout, 220 g suiker toe;
• breng de pulp aan de kook op laag vuur;
• nadat het schuim is gevormd, wordt het verwijderd en laat het werkstuk nog 3 minuten koken.

Via een sapcentrifuge

• 12 kg verse tomaten worden in kleine stukjes gesneden;
• door een sapcentrifuge gegaan;
• breng het werkstuk op middelhoog vuur aan de kook;
• wanneer de pulp kookt, verminder dan het vermogen en laat nog een kwartier koken, onder voortdurend roeren;
• voeg 100 g zout, 220 g suiker toe;
• laat op laag vuur sudderen tot de kristalsuiker volledig is opgelost.

Door een vleesmolen

• 12 kg tomaten worden in plakjes gesneden;
• ga 2-3 keer door een vleesmolen;
• de pulp wordt op laag vuur gezet en 100 g zout en 220 g suiker toegevoegd;
• het werkstuk wordt aan de kook gebracht en vervolgens goed gemengd;
• het resulterende schuim wordt verwijderd en de tomatenmassa wordt nog 5 minuten bewaard.

In een sapcentrifuge

• 3 kg gewassen tomaten in kleine stukjes gesneden;
• doe in een container voor groenten;
• het watercompartiment is tot aan de markering gevuld met vloeistof;
• zet de sapcentrifuge op hoog vuur en kook gedurende 45 minuten;
• de tomaat wordt uitgelekt en vervolgens wordt 25 g zout en 55 g kristalsuiker toegevoegd, onder roeren tot de kristallen volledig zijn opgelost.

Met azijn

• 11 kg verwerkte tomaten gaan door een sapcentrifuge;
• de rauwe tomaat wordt aan de kook gebracht;
• draai het vuur laag, kwijn een half uur weg, onder voortdurend roeren;
• voeg 180 g zout, 0,5 kg suiker toe;
• roer, kook een kwartier;
• mosterd (3 theelepel), tafelazijn (275 g), een snufje nootmuskaat, gehakte knoflook en kruiden (naar smaak) worden geïntroduceerd;
• nog 10 minuten wegkwijnen.

Met paprika

• 15 kg gewassen tomaten worden overgoten met kokend water;
• 3-5 minuten in een bak met koud water geplaatst;
• verwijder de schil, verwijder de beschadigde gebieden, knip de stelen uit;
• tomaten, paprika's (5 stuks), uien (1 stuks), knoflook (6 teentjes) worden door een vleesmolen of sapcentrifuge gehaald;
• De door een zeef gezeefde tomaat wordt aan de kook gebracht en een kwartier onder voortdurend roeren gekookt.

Met selderij

• 3 kg tomaten worden in kleine blokjes gesneden;
• door een sapcentrifuge gegaan;
• laat de tomaat koken;
• ze kwijnen nog een kwartier weg op een stil vuur;
• voeg gehakte bleekselderij, 80 g zout, 30 g gemalen zwarte peper toe;
• kook gedurende 10 minuten;
• zeef de drank door een fijne zeef.

Met kruiden

• 12 kg verwerkte tomaten gaan door een vleesmolen of sapcentrifuge;
• de massa wordt aan de kook gebracht;
• kook een half uur op laag vuur;
• 180 g zout, 0,5 kg suiker worden geïntroduceerd;
• roer, kook gedurende 10 minuten;
• giet piment (25 st.), kruidnagel (8 st.), gemalen peper (5 g), kaneelpoeder (20 g), een snufje nootmuskaat;
• voeg 280 ml tafelazijn en 3 teentjes knoflook toe;
• nog 10 minuten wegkwijnen.

Kruidensap kan worden gebruikt als hoofdingrediënt in een Bloody Mary-cocktail.

Met dille

• 2,5 kg tomaten die door een vleesmolen zijn gegaan, worden grondig gemalen met een zeef;
• zet op laag vuur, na toevoeging van 15 g zout, 30 g kristalsuiker, 120 ml azijn;
• kook een kwartier en voeg dan 2 bosjes gehakte dille en 5 laurierblaadjes toe.

Met basilicum

• 5 kg tomaten gaan door een sapcentrifuge;
• kook een half uur;
• een paar minuten voordat het klaar is, worden 50 g zout, 100 g suiker, 1 bosje gehakte basilicum in de tomaat gedaan;
• roer totdat de kristallen volledig zijn opgelost.

Met piment

• 5 kg gewassen tomaten worden in kleine blokjes gesneden;
• onderbreek de tomaten met een blender;
• maal de pulp met een zeef, verwijder de schil en zaden;
• breng aan de kook door 5 pimenterwten, 5 laurierblaadjes, 50 g zout aan het sap toe te voegen;
• kook nog 10 minuten.

Met knoflook

• 11 kg verwerkte tomaten worden in kleine partjes gesneden;
• door een sapcentrifuge gegaan;
• de tomaat wordt aan de kook gebracht;
• zet het vuur lager, voeg 175 g zout, 0,5 kg kristalsuiker toe aan de drank, goed roerend;
• voeg na het oplossen van de kristallen 4 teentjes knoflook, 275 ml tafelazijn, 30 pimenterwten, 10 kruidnagels, een snufje nootmuskaat, hete peper en kaneel naar smaak toe;
• nog een kwartier wegkwijnen.

Met appel en bietensap

• 2 kg tomaten worden in kleine blokjes gesneden;
• meerdere keren door een vleesmolen gepasseerd;
• veeg af met een zeef;
• voeg 1 liter appelsap en 0,2 liter bietensap toe;
• breng de drank aan de kook op laag vuur, onder voortdurend roeren.

Tomaten Peper Sap

• 10 kg rijpe tomaten worden gepeld;
• gehakte tomaten, 3 paprika's, 1 ui, 3 teentjes knoflook worden door een sapcentrifuge gehaald;
• de gespannen tomaat wordt aan de kook gebracht en vervolgens 10 minuten laten sudderen.

Pittig tomatensap

• 1 kg goed gewassen tomaten worden fijngehakt;
• giet 50 ml koud water;
• kook gedurende 10 minuten;
• laat de groenten afkoelen;
• het werkstuk wordt door een sapcentrifuge gevoerd;
• zet de tomaat weer op het vuur, voeg naar smaak zout en suiker toe;
• laat de drank een half uur sudderen, onder voortdurend roeren.

Geel tomatensap

• 1,5 kg gewassen gele tomaten worden onderbroken met een blender;
• maal door een zeef om zaden en schil te verwijderen;
• aan de kook brengen;
• kook een kwartier, verwijder periodiek het resulterende schuim;
• een paar minuten voor gereedheid worden 50 g zout, 50 g suiker toegevoegd;
• roer totdat de kristallen volledig zijn opgelost.

Geen zout en suiker

• 14 kg tomaten worden meerdere keren door een vleesmolen gerold;
• maal met een zeef om onnodige cake te verwijderen;
• het sap wordt onder voortdurend roeren aan de kook gebracht;
• zet het vuur laag, laat nog 10 minuten sudderen.

Tomatensap afsluiten voor de winter

Je kunt op twee manieren twists maken voor de winter. De meest populaire is het sluiten van een tomatendrank in een gesteriliseerde container. De procedure wordt uitgevoerd met behulp van een waterbad of magnetron. Na volledige droging wordt de drank in de blikken gegoten, afgesloten met een keukensleutel, ondersteboven gekeerd en afgekoeld, bedekt met een deken.

De tweede methode is rollen zonder sterilisatie. Glazen containers worden grondig gewassen met een ijzeren borstel met zuiveringszout. Om ze sneller te drogen, worden ze met de nek naar beneden op een droge handdoek gelegd. Na het rollen worden de potten bedekt met een warme deken en ondersteboven gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Als de conservering lekt, moet deze worden geopend en vervolgens worden opgerold met een nieuwe deksel.De gekoelde blikken worden afgevoerd naar de kelder of naar het balkon.

Als de oogst in het seizoen groot was, dan is dit een goede reden om hem voor de winter te sluiten. Tomaten kunnen worden gebruikt om zelfgemaakte sap, tomatenpuree te maken of ze gewoon in een marinade te pekelen. Zelfgemaakte conserven zal je altijd verwennen met vitamines en je ook herinneren aan de zomer.