Instant ingemaakte bloemkool: 15 stap-voor-stap recepten met foto's

Selectie en bereiding van ingrediënten

De bloemkool voor beitsen moet middelgroot zijn (0,7-1 kg). Inspecteer de groente zorgvuldig op vreemde vlekken, rot of verwelking. Tussen de bloeiwijzen zijn vaak kleine insecten te vinden. Om ze kwijt te raken, demonteer je het hoofd en laat je het 40 minuten weken met zout water (1 eetlepel zout per liter). Na verloop van tijd goed afspoelen om overtollig zout te verwijderen.

Als je sneller wilt koken, moeten de groenten licht geblancheerd worden. Gebruik geen aluminium containers, omdat het metaal schadelijke stoffen afgeeft tijdens oxidatie. Bovendien kan zouten een onaangename geur of smaak absorberen. Het wordt ook niet aanbevolen om plastic containers mee te nemen. De beste oplossing is keramiek of glaswerk.

Video "Heerlijke ingemaakte bloemkool voor de winter"

Deze video presenteert een stapsgewijze masterclass voor een heerlijke snack voor de winter.

Recepten met ingemaakte bloemkool

Elke huisvrouw kan een pittige zelfgemaakte snack koken. Om het proces gemakkelijker te maken, hebben we 15 van de beste stap-voor-stap recepten voor je geselecteerd.

Klassiek recept

1. Kook 1,5 liter water, voeg 2,5 el toe. ik. zout, 250 g kristalsuiker, 1 glas azijn en zonnebloemolie.
2. Laat de marinade sudderen en haal dan van het vuur.
3. Verdeel 3 kg van het hoofdingrediënt in bloeiwijzen. Snijd in plakjes chili, 3 wortelen. Scheur een paar bosjes peterselie fijn. Hak 4 bollen knoflook.
4. Schik de groenten in lagen in een diepe kom.
5. Vul met hete marinade, zet onder een pers, laat 24 uur trekken.

Als je geen fan bent van hete, rode peperpeul kan worden vervangen door 3 paprika's.

Snel recept

1. Breng 1,6 L water aan de kook.
2. Giet 120 g zout, een onvolledig glas suiker, 8 kruidnagels, een paar lavrushka's, een snufje koriander, 2 tl. gemalen peper, 140 ml zonnebloemolie.
3. Voeg na opnieuw koken 300 ml azijn toe.
4. Verdeel 2 boerenkoolkoppen. Hak 6 teentjes knoflook. Snijd 2 wortelen in dunne reepjes.
5. Giet de hete marinade over de groenten.

Dagelijkse bloemkool

1. Haal een kilo van het hoofdingrediënt uit elkaar. Rasp 1 wortel fijn. Snijd 2 zoete peperkorrels in dunne reepjes.
2. Kook een liter water, voeg 75 g zout toe, 3 el. ik. kristalsuiker, laurier, 4-5 kruidnagels, 6 zwarte peperkorrels, ⅓ glas zonnebloemolie.
3. Breng opnieuw aan de kook en voeg dan 80 ml azijn toe.
4. Giet groenten in een pan, kook 2-3 minuten, haal van het vuur.
5. Afdekken tot het afgekoeld is.

Instantkool gepekeld volgens dit recept kan na een dag worden gegeten.

Zuurkool in 2 uur

1. Doe 0,5 kg bloeiwijzen in een diepe kom, voeg ⅓ theelepel toe.zout, 50 g kristalsuiker, 4 laurierblaadjes, 10 zwarte peperkorrels, knoflook naar smaak.
2. Vul met water zodat het het werkstuk bedekt, kook gedurende 10 minuten.
3. Voeg ⅓ kopje azijn toe.
4. Koel het afgewerkte zouten af ​​en zet het vervolgens 2 uur in de koelkast om te trekken.

Zuurkool in 6 uur

1. Haal 700 g groente uit elkaar in stukjes. Snijd in reepjes 2 wortelen, een paar teentjes knoflook.
2. Kook 750 ml water en voeg dan 1,5 el. ik. zout, 125 g kristalsuiker, kopje zonnebloemolie.
3. Voeg onmiddellijk een paar erwten piment en zwarte peper, een paar lavrushka's, 2 kruidnagels, evenals 2,5 g mosterd, gemalen chili en koriander toe aan de marinade.
4. Voeg na het aan de kook brengen 120 ml azijn toe.
5. Giet groenten, bedek de container, laat afkoelen.
6. Week het zouten gedurende 6 uur bij een temperatuur van + 3 ... + 6 ° С.

In Korea

1. Week 1 kg bloeiwijzen in water en blancheer ze vervolgens.
2. Meng 1 geraspte wortel met het hoofdingrediënt.
3. Breng 600 ml water aan de kook.
4. Voeg 1 eetl. ik. zout, 125 g kristalsuiker, 50 ml zonnebloemolie, kopje azijn.
5. Kook gedurende 3 minuten en voeg dan elk 1 theelepel toe. gemalen peper en koriander.
6. Voeg een paar fijngehakte teentjes knoflook toe.
7. Na volledig afgekoeld te zijn, laat de snack 12 uur in de koelkast staan.

Met bieten

1. Verdeel 2 boerenkoolkoppen. Snijd 1 grote biet in plakjes.
2. Verdeel 4 teentjes knoflook, enkele laurierblaadjes en dillezaadjes over de potten.
3. Leg er groenten op.
4. Na het gieten van een liter kokend water, laat het 20 minuten staan ​​​​onder een luchtdicht deksel.
5. Giet de vloeistof af, voeg 2 el. ik. zout, dezelfde hoeveelheid kristalsuiker, 15 ml azijn.
6. Breng de marinade aan de kook en giet de bouillon erover.
7. Nadat u de opgerolde potten in een warme deken hebt gewikkeld, bewaart u ze 12 uur bij kamertemperatuur.
8. Voor verdere opslag, verplaats het zouten naar een koele plaats.

Met paprika

1. Combineer 2 koppen van het hoofdingrediënt, in ringen gesneden, 2 zoete peperkorrels, gehakte chili, knoflook naar smaak.
2. Kook 1,5 liter water, voeg 120 g zout, een glas kristalsuiker, 10 laurierblaadjes, hetzelfde aantal zwarte peperkorrels, 150 ml zonnebloemolie toe.
3. Laat de groenten na het gieten afkoelen, goed afdekken met een deksel.

Met het recept voor kool met paprika kun je groenten in slechts een dag marineren. Plaats voor deze tijd een voldoende gekoeld werkstuk in de koelkast.

Met paprika en uien

1. Hak 2 kg bloemkool, 2 wortelen, 2 paprika's, 1 ui grof.
2. Schik de knoflookteentjes, chilipepers, pimenterwten, dillezaden, kruidnagel, lavrushka, krentenblaadjes in de potten. Groenten erop leggen.
3. Kook een liter kokend water gedurende 3 minuten.
4. Giet het water af, voeg 60 g zout toe, 1 eetl. ik. kristalsuiker.
5. Giet de marinade in potten en voeg er 5 ml azijnessentie aan toe.

Met appelciderazijn

1. Haal 1 koolkop uit elkaar, snijd 1 wortel in reepjes.
2. Breng 1 liter water aan de kook en voeg vervolgens 60 g zout, een half kopje suiker, 4 teentjes knoflook, 250 ml appelciderazijn toe.
3. Nadat je de marinade een paar minuten hebt laten koken, giet je de voorbereide vloeistof af.
4. Combineer groenten met 100 ml zonnebloemolie en giet dan hete vulling.
5. Week het zouten gedurende 24 uur onder een pers.

Met wortelen

1. Blancheer 2 kg van het hoofdingrediënt en snij in 4 wortelen.
2. Gooi knoflookteentjes, lavrushka, kruidnagel, peperkorrels in de potten en verdeel de gemengde groenten erover.
3. Kook 1,5 liter water en voeg vervolgens 120 g zout en kristalsuiker toe.
4. Voeg 80 ml azijn toe.
5. Vul het werkstuk met de afgewerkte marinade.

Met tomaat

1. Kook 3 kg van het hoofdingrediënt 5 minuten in gezouten water.
2. Mix 1,5 kg gepelde tomaten, 2 knoflookkoppen, 1 kg paprika, 200 g peterselie met een blender.
3. Voeg een onvolledig glas zonnebloemolie toe aan het tomatenmengsel, 2 el. ik. zout, 125 g kristalsuiker, 100 ml azijn en breng aan de kook.
4. Nadat je de bloemkool erdoor hebt gegooid, laat je het zachtjes 20 minuten sudderen.
5. Nadat je de afgewerkte snack in de potten hebt uitgesmeerd, laat je hem afkoelen op kamertemperatuur.

In een pittige marinade

1. Haal 1 koolkop uit elkaar, snijd 1 wortel in plakjes, hak een paar teentjes knoflook.
2. Voeg 4 kruidnagels, 10 laurierblaadjes toe aan de groenten.
3. Kook 1,5 liter gezuiverd water.
4. Vul 250 g kristalsuiker in, 4 el. ik. zout, een glas zonnebloemolie, 120 ml tafelazijn.
5. Nadat het aan de kook is gebracht, van het vuur halen, over het werkstuk gieten.

Kool in een pittige marinade is binnen een dag na het koken klaar voor gebruik.

Voor de winter in banken

1. Haal 1 kg van het hoofdingrediënt uit elkaar, snijd 1 wortel in kleine stukjes, hak de knoflook fijn (naar smaak).
2. Steriliseer de potten en plaats de groenten er stevig in.
3. Breng 0,7 L gezuiverd water aan de kook.
4. Voeg 2 eetl. ik. zout, een half glas kristalsuiker, 5 g koriander, een paar erwten zwarte peper, 1 theel. gemalen chili, 50 ml zonnebloemolie.
5. Als de marinade kookt, voeg je ¼ kopje azijn toe en giet je over de blanco's.
6. Steriliseer volle potten gedurende 15 minuten, sluit af met een keukensleutel.
7. Wikkel het winterzout in een warme deken tot het volledig is afgekoeld en plaats het op een koele plaats.

Zonder sterilisatie

1. Demonteer 2,2 kg kool. Snijd 2 paprika's en 1 chili in kleine stukjes. Snijd 2 wortelen in plakjes.
2. Schik in potten met mierikswortelbladeren, wortelen, paprika's, 2 teentjes knoflook, 2 krenten- en kersenbladeren, een takje dragon, 3 kruidnagels, 5 peperkorrels.
3. Stamp de bloeiwijzen van bovenaf aan, verschuif ze met lavrushka en giet dan 3 minuten kokend water.
4. Voeg na het aftappen van het water 60 g zout, een half glas kristalsuiker, 50 ml azijn toe en breng aan de kook.
5. Vul de lege plekken met de afgewerkte marinade, sluit met een keukensleutel, draai om en wikkel het dan met een warme deken tot het afkoelt.

Bewaar- en serveerregels

Bij een temperatuur van + 3 ... + 6 ° C kan ingemaakte bloemkool maximaal 10 dagen worden bewaard. Als je je groenten voor de winter hebt afgedekt, zijn ze tot de lente veilig in een kelder, kelder of andere koele plaats.

Voor het serveren kan een hartige snack worden gekruid met plantaardige olie, kruiden of specerijen. Het past goed bij vleesgerechten, vlees, gekookte aardappelen. Ook wordt zuurkool gebruikt bij de bereiding van koolsoep of toegevoegd aan salades.

Zoals je kunt zien, is het maken van een sappig, smakelijk voorgerecht heel eenvoudig. Het marineren kost weinig tijd en het gerecht kan in een paar uur worden genuttigd.