Hoe u de kwaliteit van honing thuis kunt controleren: 15 effectieve manieren

Tekenen van honing van slechte kwaliteit

Wat is honing? Het is een zoete stroperige vloeistof op basis van door bijen verwerkte bloemennectar. Per type bron zijn er bloemen-, honingdauw- en gemengde variëteiten. Het product verkregen uit één type vegetatie wordt monofloraal genoemd, met twee of meer - polyfloraal. Zo zijn linde-, acacia- en boekweitsoorten erg populair.

Er zijn ook andere classificaties. Dus verwerkte bloemennectar wordt geclassificeerd op basis van het regionale kenmerk of de geografische locatie van de bijenboerderij. In de schappen in de winkel vind je Altai, Bashkir, Tambov, Chinese, Indiase, Franse en zelfs Colombiaanse variëteiten. Op technologische basis worden honingraat-, sectionele, geperste en centrifugale honing onderscheiden.

Bijenteelt als een aparte tak van landbouw wordt beschouwd als een veelbelovende en winstgevende richting in het bedrijfsleven. Maar ook hier was het niet zonder fraude: de verscheidenheid aan variëteiten en soorten honing maakt het mogelijk om een ​​vervalsing voor een natuurlijk product door te geven.

In sommige gevallen is het mogelijk om een ​​vervalsing met het oog te identificeren. De belangrijkste tekenen van vervalsing zijn onder meer:

• gebrek aan een karakteristiek aroma;
• heterogeniteit van de zoete massa;
• kristaltransparantie of amberkleurige glans;
• witachtige schaduw op het oppervlak;
• de aanwezigheid van schuim bij het gieten van de ene container naar de andere.

Een teken van nep kan te bitter zijn of juist te plakkerig van smaak. Als de weegschaal bij het wegen van 1 liter honing een waarde van minder dan 1,4 kg vertoonde, is het beter om een ​​​​dergelijk product te weigeren.

Video "Thuis honing controleren op kwaliteit"

Deze video presenteert verschillende eenvoudige maar zeer effectieve manieren om de natuurlijkheid van een product te bepalen.

Het product controleren aan de hand van uiterlijke tekens

Velen weten niet hoe ze de kwaliteit van honing thuis moeten controleren. Het bleek dat je aan het uiterlijk kunt zien of honing echt is.

Smaak

De allereerste regel is om de stroperige vloeistof te proeven. Een weelderig zoete of ronduit smakeloze massa is een duidelijke nep. Echte honing heeft een uitgesproken zure smaak. Sommige soorten hebben een lichte scherpte of bitterheid.

Op kleur en schaduw

Het volgende testcriterium is de tint en kleur van het product. Door de enorme verscheidenheid aan soorten en variëteiten is het bijna onmogelijk om de exacte kleur van honing te bepalen.Boekweitvariëteit onderscheidt zich bijvoorbeeld door een vuile gele kleur, linde - lichtgoud, zoete klaver - goudgeel, acacia - lichtgeel, klaver - bleek barnsteen. De kleur van het product is afhankelijk van de oorspronkelijke tint van de bloemennectar.

door consistentie

De consistentie van echte honing kan variëren. Een vers product wordt gekenmerkt door een vloeibare en viskeuze homogene consistentie, terwijl een “oud” product een gekristalliseerde vorm heeft. Door insecten verwerkte bloemennectar bestaat uit water (22%), glucose en fructose (75%), andere organische stoffen (meer dan 5%).

Tijdens het verouderingsproces beginnen zich kristallen van glucose en fructose te vormen. Kristallen van glucose bezinken naar de bodem van de pot, kristalachtige elementen verzadigd met fructose stijgen daarentegen naar de oppervlakte. Kristallisatie van de zoete plakkerige massa is een natuurlijk proces. De aanwezigheid van kleine stukjes was en pollenonzuiverheden wordt als een volkomen acceptabel fenomeen beschouwd. Maar onoplosbare korrels die op plastic lijken, duiden op een nepproduct.

Door dichtheid en viscositeit:

Natuurlijke honing wordt gekenmerkt door een hoge viscositeit en dichtheid. Doe een eenvoudig lepel- en bordexperiment. Het natuurlijke product dat uit de lepel stroomt, verspreidt zich niet, maar wordt opgevangen in een glaasje in het midden van het bord. De vervalsing verspreidt zich onmiddellijk over het hele oppervlak van de plaat.

Is het je opgevallen dat winterhoning niet kristalliseert? Gebrek aan kristallisatie kan een teken zijn van een namaakproduct of een product van mindere kwaliteit. Een product van lage kwaliteit betekent honing die tijdens de pasteurisatiefase werd verwarmd.

op aroma

Veel mensen gaan er ten onrechte van uit dat honing naar zoetheid, kruiden of bloemen moet ruiken. De bloemennectar die door bijen wordt verwerkt, heeft een specifiek scherp aroma, waarin tonen van was worden gevangen. Als de honingmassa naar gebrande suiker of zoete aroma's ruikt, is dit nep. De geur van gebrande suiker of karamel duidt op de aanwezigheid van kristalsuiker.

Zoet aroma kan een teken zijn van toegevoegde aromatische onzuiverheden.

Bepaling van de natuurlijkheid van honing met geïmproviseerde middelen

Er zijn veel methoden om de authenticiteit van honing te bepalen met behulp van geïmproviseerde middelen die in huis beschikbaar zijn. Laten we de meest effectieve bekijken.

Met jodium

Giet 100 ml warm water in een glazen beker. Los 1 tl op in vloeistof. zoete massa. Neem nu een flesje jodium en doe een paar druppels van de oplossing in een glas. Als de vloeistof in het glas blauw wordt, kun je gerust zeggen dat er bloem of zetmeel aan de verwerkte bloemennectar is toegevoegd.

Met brood

De "deelnemer" in het volgende experiment zal brood zijn. Giet wat zoete honing in een schotel en bedek met brood. Kijk na een half uur naar het brood. Echte honing wordt opgenomen in de poriën van het brood zonder de structuur en integriteit te verstoren. Het nagemaakte of met water verdunde product blijft op het bord achter. Tegelijkertijd wordt het brood zachter en wordt het als pap.

Met water

Giet kokend water in een glas en dip er een lepel honing in. Een natuurproduct lost op, een nepproduct zinkt naar de bodem en blijft daar als een glijbaan.

Met azijn

Roer in warm water (125 ml) een lepel zoete plakkerige massa. Neem 9% tafelazijn. Voeg 1 eetl. ik. azijn in een glas. Een sissende chemische reactie wordt beschouwd als een teken van de aanwezigheid van krijt.

Met een chemisch potlood

Een scheikundig potlood helpt bij het bepalen van het overtollige water in honing. Het pure product laat geen sporen achter op het potlood, verdund met water - het schildert het lood in een paarse tint.

De methode om natuurlijkheid te bepalen met een scheikundig potlood kan niet honderd procent correct zijn. Volgens wetenschappers kan een potloodstift van kleur veranderen bij interactie met glucose- en fructosekristallen.

Een vel papier of servet gebruiken

Voor het volgende experiment heb je een stuk papier of een papieren servet nodig. Spreid het papier uit op een vlakke ondergrond en druppel er een paar druppels honing op. Een natte plek op het papier is een teken van een product van slechte kwaliteit of een product dat sterk verdund is met water.

Met lucifers of vuur

Wist je dat natuurlijke honing niet verbrandt? Leg een paar druppels vloeibare of gekristalliseerde zoete massa op een vel bakpapier. Steek de honing aan en bekijk de reactie. De verwerkte bloemennectar zonder onzuiverheden blijft intact. Houd er rekening mee dat de stroperige massa niet van kleur of geur mag veranderen. De aanwezigheid van veranderingen in consistentie of schaduw is een teken van nep. Als er zwarte roet of een geur van verbrande suiker verschijnt, is het product verdund met suikerwater.

Een verwarmde roestvrijstalen draad gebruiken

Voor het volgende experiment heb je een roestvrijstalen draad nodig. We laten de draad die boven het vuur is verwarmd in een bak met honing zakken en bekijken het resultaat zorgvuldig. Het verschijnen van een donkere plakkerige massa rond de draad geeft aan dat we een nep hebben.

Met melk

De eenvoudigste manier om de authenticiteit te verifiëren, is door te experimenteren met melk. Tegelijkertijd speelt het vetpercentage van melk geen rol. Voeg wat honing toe aan de melk. Bij interactie met valse melkstremmingen.

Ammoniak gebruiken

Een andere mogelijkheid om de natuurlijkheid van door insecten verwerkte bloemennectar te bepalen, is het gebruik van ammoniak. Bijna elk huis heeft een fles ammoniakoplossing.

Dus laten we honing en gedestilleerd water nemen. De hoeveelheid water moet 2 keer meer zijn. We mengen beide componenten in één container. Nu nemen we een fles ammoniak en meten een paar druppels ammoniak af met een pipet. Voeg ammoniak toe aan de vloeistof en bekijk de chemische reacties. Het verschijnen van een bruin sediment en / of een verandering in de kleur van de vloeistof wordt beschouwd als een duidelijk teken van een soort additieven. Meestal is het melasse.

De hierboven beschreven honing-authenticatiemethoden kunnen niet 100% correct worden genoemd. Sluit de mogelijkheid van fouten niet uit. En het product is anders. Eenvoudige voorzorgsmaatregelen helpen voorkomen dat u namaakproducten koopt - koop honing van vertrouwde producenten of verantwoordelijke imkers.