Wanneer moet je Daikon schoonmaken en hoe bewaren: effectieve methoden

Wanneer opruimen?

Wanneer Daikon moet worden geoogst en hoe het moet worden bewaard, hangt af van het tijdstip van planten, de rijpingstijd van elke specifieke variëteit, de klimatologische omstandigheden van het gebied, zelfs of het in open of beschermde grond wordt gekweekt. Afhankelijk van de variëteit rijpt deze groente van 40 tot 70 dagen vanaf het moment van ontkieming, daarna moet het worden verwijderd, het wortelgewas in de grond laten (wat betekent dat het kan schieten) is alleen mogelijk als je wilt pak je zaden. En dan is het beter om het op te graven en na een paar dagen opnieuw te planten.

Reiniging en opslag hangt af van de variëteit - zomer of winter Daikon die je kweekt. Deze namen zijn nogal willekeurig, aangezien in werkelijkheid de zomer in het voorjaar wordt gezaaid en in de eerste helft van de zomer wordt geoogst, zodra de wortels volwassen zijn.

Elke vertraging bedreigt het begin van de vorming van de steel, de enige uitzonderingen zijn hybriden die bestand zijn tegen schieten. Op dit moment worden meestal vroeg- en vroegrijpende variëteiten gekweekt, ze moeten onmiddellijk worden geconsumeerd, ze kunnen slechts enkele dagen in de koelkast worden bewaard en er kan geen sprake zijn van langdurige opslag.

De zogenaamde wintervariëteiten worden eind juli of begin augustus gezaaid, hoe de Daikon te bewaren, ze denken na over deze oogst. Wanneer Daikon uit de tuin verwijderen? Dit moet worden gedaan vóór het begin van de vorst. Meestal wordt het gewas in september geoogst, hiervoor moet je een koele, droge dag kiezen. Wortelgewassen worden eruit getrokken (als de losheid van de grond dit toelaat) eenvoudig met de hand of met een hooivork, schoppen. Het is erg belangrijk om dit voor het begin van de vorst te doen, anders zullen de wortelgewassen, vooral het deel dat boven de grond uitsteekt, eronder lijden. Dan kun je niet dromen van enige opslag. Daarom zijn de aangegeven voorwaarden voor elke variëteit natuurlijk van groot belang, ze moeten worden nageleefd, maar de dreiging van vorst moet een prioriteit zijn.

In Siberië, vaak in de regio Moskou en in het noorden, is het noodzakelijk om wortelgewassen te oogsten die hun maximum niet hebben bereikt. Dit is geen probleem voor de smaak en voedingseigenschappen van het gewas, alleen jammer dat Daikon meer op een witte wortel lijkt dan op een "grote wortel", zoals de naam al doet vermoeden. In het zuiden daarentegen kan het gewas midden oktober geoogst worden, dus veel hangt af van het weer en de klimatologische omstandigheden. Bij het kweken van een winter Daikon moet de tuinman altijd de weersvoorspelling kennen.

Video "Hoe en wanneer Daikon schoonmaken"

In deze video leer je hoe en hoe laat je de radijs oogst.

Hoe op te slaan?

Nadat de wortelgewassen uit de grond zijn verwijderd, moeten ze een paar uur op de rand van de tuin liggen totdat de resten van de grond opdrogen en afbrokkelen. Je kunt ze niet wassen of schillen, je kunt ze alleen voorzichtig afschudden met je handen of met een zachte doek om de dunne huid niet te beschadigen. Ze mogen niet uitdrogen in direct zonlicht, het is effectiever om ze in de schaduw te houden.

Hoe de zomer Daikon te bewaren is geen vraag - het moet worden gespoeld met water en een paar dagen in de koelkast worden bewaard, wat voldoende is om het op te eten. Het is onwaarschijnlijk dat het zelfs een week kan weerstaan ​​- het zal zacht, lusteloos worden, gaan rotten of schimmelen.

Je kunt alleen de winteroogst bewaren. Doe dit in een kelder, kelder of koelkast.

Verse Daikon

Als het hele gewas uit meerdere grote wortels van Japanse radijs bestaat, moet elk van hen in een luchtdoorlatende zak worden gewikkeld en op de onderste plank van de koelkast (of in de kelder) worden gevouwen. Zo kunnen ze hun versheid 3 of 5 weken behouden. Voordat ze in de koelkast worden geplaatst, mogen ze natuurlijk niet worden bevochtigd, maar alleen worden gedroogd en licht worden afgeschud van overtollige grond. Het spreekt voor zich dat deze wortelgroenten smetteloos moeten zijn, met een schone, onbeschadigde schil, anders gaan ze geen weken mee.

De rijke oogst, die we de hele winter willen eten, kun je het beste besprenkelen met schoon nat zand, in dozen doen zodat de radijzen alleen het zand raken en naar de kelder brengen. Een schone kelder, vrij van schimmels en knaagdieren, met een luchtvochtigheid van 70 tot 90 procent, met een luchttemperatuur van +1 tot +5 graden - dit zijn de ideale omstandigheden waardoor Daikon bijna tot de lente kan worden bewaard. Het belangrijkste hier is de temperatuur en het gebrek aan zonlicht, het zand kan periodiek met water worden besproeid om de gewenste vochtigheid in de dozen te behouden. Als het zand opdroogt, trekt het vocht uit de groenten en verdorren ze.

Bij afwezigheid van een kelder is een onverwarmde kast of een geïsoleerde loggia voldoende. Op de loggia moet u een geïsoleerde doos bouwen om de aangegeven temperatuur te behouden, zelfs bij de meest strenge vorst.

Voordat het gewas wordt gelegd voor langdurige opslag, wordt het zorgvuldig onderzocht, die wortelgewassen worden afgekeurd, waarop schade aan de huid of het begin van het vervalproces merkbaar is (zelfs als het slechts een zacht stipje van een andere kleur is) . Beschadigde wortelgewassen zelf zullen niet eens een maand meegaan, maar, het ergste van alles, ze kunnen het hele gewas verpesten en een broedplaats voor bacteriën worden.

Daikon . bevriezen

Je kunt wortelgroenten in kleine porties invriezen, na het snijden of wrijven op een grove rasp. De rasp moet groot genoeg zijn zodat Daikon niet meteen sap afgeeft, dit zal wat ongemak veroorzaken - de sjofele massa kan in een klontje bevriezen, het sap wordt ijs. Een kleine (geportioneerde, indien mogelijk) hoeveelheid geplette wortelgroenten wordt in een zak of een speciale plastic container in een vriezer geplaatst. Voor gebruik eruit halen en bij kamertemperatuur ontdooien. Met deze methode kun je de meeste voedingsstoffen behouden, op voorwaarde dat het een keer wordt ingevroren. Je kunt niet ontdooien en dan weer invriezen, dus de vitamine-knolgewas verandert in een smakeloze trage massa zonder enig voordeel.

Radijs sap

Sap van Daikon is erg handig, bijna alle nuttige stoffen van wortelgewassen komen erin (degenen wiens maag de vezels van deze groente irriteert, drinken het liever), je kunt het voorbereiden op de winter als het niet mogelijk is om hele wortelgewassen op te slaan . Dit is een uitstekende oplossing in geval van mechanische schade aan het gewas tijdens het oogsten.

Met behulp van een sapcentrifuge wordt sap bereid, in gesteriliseerd glaswerk (potten of flessen) gegoten en vervolgens gedurende 30 minuten gepasteuriseerd in een waterbad. Daarna worden de containers verzegeld en voor langdurige opslag op een donkere, koele plaats geplaatst.

Behoud

Van verse Daikon wordt een salade gemaakt, gemengd met wortelen, gekruid met plantaardige olie, mayonaise of olie-citroendressing. Er worden verschillende ingrediënten aan toegevoegd, meestal groenten en zeevruchten. Deze saladebasis kan worden bewaard. Om dit te doen, wordt gehakte (in kleine blokjes gesneden of shabby op een grove rasp) knolgewas, samen met wortels, gegoten met marinade, goed gesloten en op een koele plaats bewaard.Marinade wordt gemaakt van water, azijn, zout, suiker, peper en aromatische kruiden, moet aan de kook worden gebracht en vervolgens worden afgekoeld. Zo'n ingemaakte Daikon kan een basis zijn voor een wintersalade, een zelfstandige snack of een toevoeging aan een vlees- of groentegerecht.

Je kunt een complexere marinade maken met een mengsel van appelcider en rijstazijn, citroenschil en kurkuma, knoflook en wat andere pittige kruiden toevoegen, de knolgewas in mooie ringen snijden (of halve ringen, als het erg groot is), en na een paar dagen gasten verrassen met een waanzinnig mooi en lekker tussendoortje. Als iedereen het lekker vindt, kun je de groente in zo'n marinade bewaren en er de hele winter van genieten.

Deze prachtige Japanse radijs is de moeite waard om te bewaren voor de winter, vooral omdat alle bovenstaande methoden heel zacht zijn voor voedingsstoffen die van pas komen in de winterkou.

Video "Hoe Daikon lang vers te houden"

In deze video zie je hoe je deze prachtige groente zo lang mogelijk vers en smakelijk houdt.