Daikon en radijs - één soort?

Kenmerken en geschiedenis van daikon

Omdat de groente enigszins lijkt op de radijs die we gewend zijn, stellen veel mensen de vraag: "Zijn radijs en daikon van dezelfde soort?" Op basis van biologische kenmerken kunnen we zeggen dat daikon geen radijs is, maar eerder een radijs, of liever een ondersoort ervan. Daikon behoort, net als radijs, tot planten van de koolfamilie, maar in tegenstelling tot deze heeft het een mildere smaak en een gematigd aroma, omdat het praktisch geen mosterdolie bevat.

Daikon (Japanse of Chinese radijs) is een knolgewas, een ondersoort van zaairadijs. Volgens sommige rapporten is deze radijs door Japanse veredelaars gefokt uit de Aziatische radijssoort die in China groeit. "Daikon" in vertaling uit het Japans betekent "grote wortel", maar in de literatuur kun je andere namen van de cultuur vinden: "witte radijs", "zoete radijs".

De wortels van deze cultuur zijn echt indrukwekkend in omvang. Sommige soorten worden 60 cm of meer lang en hun gewicht varieert van 600 g tot enkele kilogrammen. De meest voorkomende en meest voorkomende in Japan, de "Aokubi" -soort is qua vorm vergelijkbaar met wortelen, is 25-35 cm lang en 6-10 cm breed in diameter. Maar het type "Sakurajima" onderscheidt zich door gigantische wortels die aan de buitenkant op een radijs lijken, maar van binnen felroze zijn. Nu worden in Europa veel soorten daikon gekweekt: "Caesar", "Dragon", "Emperor", "Japanese Long", "Minovashi" en anderen.

Zoals eerder vermeld, bevat Japanse radijs praktisch geen essentiële oliën van mosterd, waardoor het zachter en lekkerder is dan gewone radijs. De knolgewas heeft een verhelderend, krokant vruchtvlees, waarvan de smaak van boven naar beneden verandert: de radijs is van boven zoeter en dichter bij de wortel wordt hij scherper. Sommige soorten met kleine wortels hebben een bijzonder milde en zoete smaak.

Daikon kan in verschillende vormen worden gebruikt. In zijn thuisland, in de landen van Azië, worden salades meestal bereid van het product, evenals gebeitst, gekookt en gezouten. Interessant is dat niet alleen de radijs zelf geschikt is voor voedsel, maar ook de toppen - jonge groenten worden ook aan salades toegevoegd.

Radijs van deze variëteit is onderverdeeld in soorten: winter en zomer. Elke soort heeft een ander groeiseizoen. Zomer (vroege) radijs rijpt in 50-60 dagen, wordt in het voorjaar gezaaid, wordt vers gegeten en is niet bedoeld voor opslag. Winterradijs heeft een langer groeiseizoen (tot 70 dagen). Het wordt geplant in de tweede helft van de zomer en geoogst in de late herfst. Deze radijs is uitstekend verhandelbaar en kan enkele maanden worden bewaard.

Gunstige eigenschappen

In de oosterse keuken is daikon een essentieel ingrediënt in de meeste gerechten. Het is opgenomen in salades, soepen, geserveerd als bijgerecht voor vis, vlees, zeevruchten. In Japan wordt deze radijs traditioneel geserveerd met sashimi, in China en Korea wordt hij gezouten, gebeitst, geoogst voor toekomstig gebruik en het hele jaar door geconsumeerd.Een dergelijke populariteit van het product wordt niet alleen veroorzaakt door de uitstekende smaak, maar ook door het lage caloriegehalte - 21 kcal per 100 g.

Radijs van deze variëteit mag door mensen van alle leeftijden worden geconsumeerd, bovendien kan het in geval van gezondheidsproblemen een echt wondermiddel tegen ziekten worden. Overzeese radijs heeft een rijke vitamine- en chemische samenstelling. Het bevat veel vitamine C, A, E, B-vitamines, evenals ijzer, koper, zink, calcium, magnesium, natrium, kalium, zwavel. Maar de speciale waarde van het product wordt gemaakt door fytonciden en glycosiden, die radijs hoge antiseptische eigenschappen verlenen.

Bij regelmatig gebruik heeft Japanse radijs zowel een heilzame als een helende werking op het lichaam:

• verbetert het filtervermogen van de lever;
• bevordert de verwijdering van zand uit de nieren;
• herstelt de hartslag bij hartritmestoornissen;
• kalmeert, verbetert de slaap;
• verbetert het spijsverteringskanaal;
• remt de groei van microben en bacteriën;
• verlicht alcoholintoxicatie;
• bij langdurig gebruik verwijdert gifstoffen, neutraliseert vrije radicalen;
• wortelgroentesap heeft een mild diuretisch en laxerend effect;
• Gehakte pulp is een effectieve remedie tegen acne, acne en andere huidproblemen.

Dit type radijs wordt aanbevolen om te worden geconsumeerd door ouderen die vanwege hartpathologieën geen radijs of mierikswortel kunnen consumeren. Voor hen is Japanse radijs niet alleen een nuttig product, maar ook een natuurlijk middel.

Groeiende functies

Over het algemeen is daikon niet pretentieus voor groeiomstandigheden. Maar aangezien het Verre Oosten het thuisland van cultuur is, hebben sommige van zijn soorten, wanneer ze op Europese breedtegraden worden gekweekt, hun eigen kenmerken. Zoals elke soort radijs heeft de groente geen lange dag licht nodig. Bovendien, wanneer het licht langer is dan 13 uur, beginnen de planten pijlen en bloemstengels af te geven. Om dit te voorkomen, moeten de zaden worden gezaaid op een moment dat de daglichturen nog kort zijn: zomersoorten - in het vroege voorjaar, winter - in de tweede helft van de zomer.

Het temperatuurregime is niet minder belangrijk voor de daikon. Net als gewone radijs verdraagt ​​hij kou goed en vormt hij beter wortel in koele (+ 15-20 ° C) grond. In tegenstelling tot haar hoeft dit type radijs echter niet vaak water te geven en een constante luchtvochtigheid te behouden. Planten moeten indien nodig worden bewaterd, maar onkruid moet worden verwijderd, de gangpaden moeten regelmatig worden losgemaakt.

Overzeese radijs geeft de voorkeur aan lichte, bij voorkeur zanderige leemgrond met weinig veengehalte. De technologie voor het planten van een gewas is vrij eenvoudig: op een eerder gegraven en bemest gebied worden groeven gemaakt met een diepte van 2-4 cm, er worden 2 zaden in geplant op een afstand van 20-30 cm. minimaal 50 cm zijn, aangezien wortelgewassen een zeer indrukwekkende grootte kunnen hebben.

Zaailingen verschijnen in 5-7 dagen. Wanneer de spruiten twee bladeren hebben, moet één spruit uit het gat worden verwijderd, waarbij de sterkste overblijft. Tijdens de kiemperiode moet ervoor worden gezorgd dat de planten niet worden aangevallen door een kruisbloemige vlo.

Met de juiste zorg kan de gewasopbrengst oplopen tot 10 kg per 1 meter oppervlakte.

Video "Over de voordelen van daikon"

Dit fragment uit het programma "Het leven is geweldig!" vertelt je over de voordelen van Japanse radijs en laat je kennismaken met het recept voor een heerlijke en gezonde salade.