Hoe u uien tot de lente vers en eetbaar kunt houden?

Welke variëteiten kunnen worden bewaard?

Als je echt uien op je site kweekt, moet je de variëteiten kiezen zodat je het het hele jaar door kunt eten. Om dit te doen, plantenrassen die in de zomer rijpen. Voor langdurige opslag voor de winter worden laatrijpe variëteiten gekozen en de bittere ui wordt beter bewaard, hoe zoeter het is, hoe sneller het moet worden gegeten.

Op deze manier kan de oogst van het laatrijpe ras Snowball tot het voorjaar worden bewaard. De sappige, ronde witte uien kunnen, mits goed bewaard, het hele jaar door aan salades worden toegevoegd. Goudbruine bolvormige bollen van de variëteit Farmer Pozdny zijn ook ontworpen voor langdurige opslag. Hun sets zijn ook goed onderhouden.

De variëteit "Volzhanin" kan tot 9 maanden worden bewaard zonder enig verlies, regelmatig gevormde bollen, bedekt met gouden droge kaf, onderscheiden zich door witte pulp en scherpe smaak. "Setton", "Galileo", zelfs "Studgarter Riesen", gekweekt uit sevka, kunnen gemakkelijk overwinteren als de omstandigheden goed zijn. Maar de variëteiten "Strigunovsky local" (het wordt ook aanbevolen om van sevka te groeien) en "Kaba", hoewel laat rijpend, is het beter om vers te gebruiken.

Uien van de variëteit "Kaba" worden qua smaak als een van de beste beschouwd, maar hun losse structuur laat niet toe om er in de winter van te smullen. Als u ideale bewaaromstandigheden creëert, kunt u uw oogst bewaren tot het nieuwe jaar. De rijpe oogst van "Rostovsky", "Mstersky", "Krasnoyarsky", "Arzamazsky", "Bessonovsky", "Balakleevsky" variëteiten van hete uien, evenals hun sets, is goed opgeslagen. Laatrijpe prei, bijvoorbeeld "Karantansky", "Elephant", kan ook tot de lente worden bewaard, maar hun greens zijn iets taaier en pittiger in vergelijking met die die eerder rijpen.

Voorraden voorbereiden voor opslag

Om het gewas klaar te maken voor opslag, beginnen ze met het oogsten. Uien worden op verschillende tijdstippen gekozen, afhankelijk van de rijpingstijd van elke variëteit, maar meestal gebeurt dit in augustus. Als de ui volledig rijp is, verliest hij zijn veren, wordt zijn nek dunner en verdroogt hij. Dit evenement kan het beste worden gedaan op een droge, warme dag, beginnend in de ochtend. Alleen volledig gerijpte exemplaren zonder mechanische schade kunnen sparen voor de winter. Daarom kunnen ze er niet uitgetrokken, weggegooid worden, maar je hoeft er maar een klein beetje in te graven (meestal gebeurt dit met een hooivork), voorzichtig te verwijderen, met je handen schoon te maken en te drogen.

Uien worden samen met bladeren in de frisse lucht gedroogd, als het weer het toelaat, anders worden ze in kleine bundels onder het dak gelegd of opgehangen: op het erf, op de veranda, op het balkon, in de schuur. Als het gewas erg klein is, kunt u de bollen voorzichtig drogen in de oven, hiervoor moet u de temperatuur niet hoger houden dan 40-42 graden, de oven op een kier zetten of deze vaak openen om te luchten. De gedroogde ui wordt met een schaar gesneden - de wortels worden voorzichtig ingekort om de bodem niet te raken, en de bladeren worden afgesneden, waardoor er 4-6 cm overblijft.

Pas daarna worden de uien gesorteerd en worden de sterkste middelgrote bollen verzonden voor langdurige opslag zonder mechanische schade. De grootste en kleinste zijn bepaald voor gebruik in de nabije toekomst. Degenen die iets groter zijn dan sets, kunnen in de herfst worden geplant, samen met de vroege variëteiten - ze kunnen in de zomer worden gegeten voordat de voorjaarsaanplant volwassen is.

Prei wordt meestal als een hele plant of in afzonderlijke bladeren geoogst. Verse groene prei kan de hele zomer worden gesneden als hij wordt ingevroren voor latere opslag in de koelkast of gedroogd zoals elke kruidenkruiden. Om dit te doen, wordt het groene preiblad zorgvuldig afgesneden, alle droge of beschadigde gebieden worden verwijderd, gewassen en gedroogd, in een dunne laag uitgespreid op een droge, schone doek. Gedroogde bladeren worden in handige delen gesneden (ringen, rietjes, grote stukken), ingevroren en altijd in de koelkast bewaard.

Soms bedekken tuinders de prei met een speciaal afdekmateriaal (of gewoon een folie, wat niet zo effectief is) zodat deze lang groen en vers blijft. Maar het is nog steeds niet bestand tegen strenge vorst, en om ze in de winter te bewaren en ervan te smullen, is het beter om vóór de vorst te oogsten. Het oogsten en voorbereiden voor langdurige opslag van prei is niet anders dan het bereiden van uien. Het wordt net zo zorgvuldig ondermijnd, eruit gehaald, schoongemaakt, wortels worden gesneden. U hoeft de bladeren niet te knippen, dit kan leiden tot rotting van de stengel.

filmpje "Uienopslagtechnologie»

Aanbevelingen voor het thuis bewaren van uien, die bederf en rotten helpen voorkomen.

Opslag condities

Uien worden meestal in de kelder bewaard en als ze er niet zijn, dan gewoon in het appartement. Om tot de lente thuis te kunnen overleven, moeten bepaalde voorwaarden in acht worden genomen: controleer de temperatuur en vochtigheid. Uien kunnen uitdrogen als er een gebrek aan vocht is en rotten als er een teveel is. Als de temperatuur te laag wordt, bevriest het gewoon en verliest het de meeste van zijn nuttige en smaakkwaliteiten. Als het te warm is, zal het groeien. Dit zal allemaal niet gebeuren als je het goed opbergt.

In het appartement

Als een appartement de enige manier is om uien op te slaan, moet je een plaats vinden waar frisse lucht binnenkomt, maar de temperatuur komt niet hoger dan 18–22 graden. De luchtvochtigheid voor opslag thuis moet binnen het bereik van 50-70% blijven. Dit kan een onverwarmde berging zijn of gewoon een plek bij het balkon (maar niet bij de accu). Op het glazen balkon kunt u de boeg afdekken, zodat deze daar tot strenge vorst kan blijven staan.

Als je de bladeren niet snijdt en de uien in vlechten vlecht, is het handig om het op te hangen op zolder of zelfs in de keuken. Zo decoreert hij het interieur en beschermt hij bewoners tegen virusziekten dankzij zijn fytonciden. Prei op het balkon in een beschutte staat verdraagt ​​​​temperaturen van 7-10 graden.

Verse groene prei met blaadjes is tot 5 maanden houdbaar in de koelkast. Hiervoor wordt het afgekoeld tot een temperatuur van –2 graden, vervolgens in een gekoelde geperforeerde zak geplaatst en op een temperatuur van minimaal –5 gelaten. Een groen vers blad (zonder steel) wordt in kleine stukjes gesneden, in een dunne laag gevouwen in plastic zakjes en ingevroren in de vriezer, en daar gelaten tot gebruik.

In de kelder

U kunt uw gewassen natuurlijk het beste in een kelder opslaan. Zoete en semi-pittige variëteiten vereisen temperaturen vanaf 0  tot -1, acute mensen voelen zich comfortabel tot -3 graden. De luchtvochtigheid moet op 75-90% worden gehouden. Dit is belangrijk, omdat bij een lagere luchtvochtigheid de ui gewoon uitdroogt en bij een hogere luchtvochtigheid dreigt te rotten. Er mogen geen andere groenten in de buurt zijn die andere omstandigheden vereisen.

Als het vocht te hoog is, kan dit worden verminderd door dozen met as naast de groenten te plaatsen. Het wordt aanbevolen om uien licht met krijt te besprenkelen om ze tegen bederf te beschermen. Eens in de 2-3 weken moet u de staat van de ui controleren, de bedorven exemplaren verwijderen om de rest van hetzelfde lot te redden.

Prei bewaart u het beste in nat zand. Er wordt 5 cm zand in de bak gegoten, de planten worden in rijen erop geplaatst en er wordt nog eens 15-20 cm nat schoon zand toegevoegd. Het is dus tot 5 maanden houdbaar en blijft altijd groen, sappig en smaakvol. Het is de moeite waard eraan te herinneren dat de oogst alleen aan de kelder wordt toegevoegd als daar al nat wordt gereinigd en gelucht.

Wat is de beste manier om op te slaan?

Uien worden opgeslagen in dozen, dozen, manden, rieten netten, zelfs nylon kousen. Goed opbergen in huis betekent zorgen voor frisse lucht. Rekken zijn geschikt voor opslag, de uienlaag mag niet meer dan 40 cm zijn, dozen en dozen moeten noodzakelijkerwijs gaten hebben, ze worden in kelders geplaatst, niet op de vloer, maar op houten steunen. Kleine trays worden gebruikt om het zaad op te slaan, ze worden verticaal geplaatst, maar niet strak. Raap, prei, set - elke ui wordt onder de juiste omstandigheden lang vers gehouden.

Video "Hoe uien correct op te slaan"

Tips voor het goed drogen van uien, het verzorgen ervan en het creëren van alle noodzakelijke voorwaarden om het in de winter te bewaren.