De variëteit aan kool is geweldig:
- witte kool;
- roodharige;
- Savoie;
- Brussel;
- gekleurd;
- koolrabi;
- Broccoli;
- Peking;
- Chinees. Er is niet zo'n smaak en uiterlijk verschil in groentegewassen. Bovendien is elke soort ook onderverdeeld in variëteiten. Het teeltprincipe verschilt echter praktisch niet per soort. De basisprocedures voor teelt en verzorging omvatten: zaailingen voorbereiden, zaaien, in de grond planten, een plaats voorbereiden voor planten, water geven, voeren, beschermen tegen ongedierte. Kool is erg hygrofiel, niet erg fotofiel, het heeft vruchtbare grond nodig, rijk aan minerale en organische meststoffen. Het groeiseizoen duurt van 50 tot 210 dagen, afhankelijk van de variëteit.
Van midden zomer tot herfst, mooier wordend, de intensiteit van de kleur verhogend, siert kool bloembedden en moestuinen wanneer andere bloemen geel en droog worden