Langdurige opslagmethoden voor kool

Welke soorten zijn geschikt?

Tuinders selecteren meestal koolsoorten om te planten, zodat deze gedurende het seizoen geleidelijk rijpen. Dan kun je vanaf midden in de zomer smullen van je verse, alleen uit de tuin. Vroege variëteiten zijn bedoeld voor salades, de smaak van vroege kool is delicaat en aangenaam, maar je moet het niet zouten of zelfs stoven. Het is ook onmogelijk om het op te slaan, en qua vitamine C-gehalte verliest het aan latere variëteiten. En koolkoppen van late variëteiten lijken in de zomer taai en de bladeren zijn niet zo smakelijk. Maar na een paar maanden, na opslag in een kelder of kelder, lijkt de late kool te rijpen, krijgt hij zijn echte smaak, verliest hij zijn bitterheid, lijkt hij niet langer taai, maar alleen sappig. Zo zou het moeten zijn, daarom zijn het late rassen.

Late variëteiten onderscheiden zich door een lang groeiseizoen, speciaal gefokte hybriden verdragen de zomerhitte perfect, hun gewicht bereikt 4 kg en in sommige zelfs 8 kg. Ze hebben verschillende bewaartermijnen: sommige kunnen slechts 2 maanden in de kelder worden bewaard, andere - 4, er zijn variëteiten die perfect bewaard blijven tot de volgende oogst. Ze zien er zelfs anders uit. Kolen zijn dicht, zelfs hard, soms plat, op het moment van oogsten, bitter van smaak - deze moeten zeker voor lange termijn worden bewaard om ervan te genieten in de winter, wanneer ze een echte smaak krijgen.

De variëteit "Zimovka", geliefd bij onze tuinders, kan 7 maanden perfect worden bewaard, zonder te barsten of zwart te worden. De kool van deze variëteit heeft blauwachtig blauwachtige bladeren, bedekt, als een wasachtige bloei. Het groeit goed in het noorden van het land, is niet bang voor de hitte en is niet vatbaar voor schimmelziekten. De variëteiten "Kolobok", "Monarch" en "Creumont" hebben vergelijkbare kenmerken. En de Nederlandse hybriden "Marathon", "Lennox" en "Bartolo" zijn vandaag de recordhouders van langdurige opslag.

Er zijn zelfs kortgroeiende hybriden zoals Eaton en Hurricane die 7 maanden in de kelder kunnen worden bewaard. Koolsoort "Gift" kan minimaal 5 maanden worden bewaard. Haar koolkoppen zijn rond, dicht, groeien meer dan 3 kg en barsten niet, zeer goed voor beitsen en beitsen.

Het is erg slecht voor kool als er warm weer optreedt tijdens de vorming van de kool. Dan stopt de ontwikkeling ervan en krijgt de eigenaar een slechte oogst. Om dit te voorkomen hebben veredelaars nieuwe hybriden ontwikkeld die al rekening houden met de klimaatveranderingen die zich in ons land hebben voorgedaan. "Valentina", "Maryana", "Quartet", "Olympus", "Orbita", "Sorcerer" - de kool van deze variëteiten gaat wonderwel om met temperatuurveranderingen, verdraagt ​​​​gemakkelijk hitte en droogte in het midden van de zomer. En "Orbit" en "Valentina" kunnen 7 kg wegen en goed overwinteren in een kelder of kelder.

Tuinders houden van de Slava-variëteit, het is een medium late variëteit, het rijpt 3-4 maanden, heeft een goede opbrengst, barst niet, de koolkop bereikt 5 kg en kan 3 maanden worden bewaard.Voor degenen die van grote koolkoppen houden, is er een late variëteit "Moskou laat", de dichte koolkoppen groeien tot 8 kg en worden lange tijd bewaard zonder hun kwaliteiten te verliezen.

De variëteit "Türkiz" rijpt in 4 maanden vanaf de dag van aanplant, het is goed bewaard in de winter thuis, uitstekend geschikt om te beitsen. Maar "Amager" verwijst naar die variëteiten, waarvan de smaak tijdens opslag verbetert. De Timiryazev Academy biedt in haar catalogus de volgende varianten voor langdurige opslag: Albatross F1, Amtrak F1, Aros F1, Bingo F1, Blizzard, Galaxy F1, Kalorama F1, Lezhky F1 , Latima F1, Rusinovka en Transma F1. Ze zijn resistent tegen grote ziekten en leveren goede opbrengsten op.

Video "Koolvariëteiten voor langdurige opslag"

Opslagmethoden:

Voordat u nadenkt over hoe u kool op de juiste manier kunt bewaren, moet u deze op de juiste manier verzamelen. Het oogsten gebeurt op het voor elke variëteit aangegeven tijdstip. Dus midden-late variëteiten worden begin of half oktober geoogst en laatrijpe - na de eerste kleine nachtvorst kan het zelfs november zijn. Om te zouten, moet je half oktober kool nemen. Kool die van tevoren is geoogst, verdort snel, en als het bevroren is, barst de koolkop, dus je moet de timing volgen.

Op een droge, mooie dag wordt de kool met een scherp mes gesneden, zodat de steel niet korter is dan 2 cm.Kool die bij nat weer wordt geoogst, moet in de open lucht drogen voordat hij wordt opgeslagen. Als je zaden van je kool wilt halen, moet je de gezondste en intacte vorken kiezen, deze bij de wortel opgraven, de bedekkende bladeren niet afbreken, maar in de kelder bewaren. Zo'n kostbare kool wordt tot de lente in het ongewisse gehouden en vervolgens in de tuin geplant zodra de grond ontdooit.

Als de kool lange tijd wordt bewaard, moet u deze uitzoeken, alleen onbeschadigde koolkoppen achterlaten, de extra bladeren afscheuren, 2-3 dekbladeren achterlaten. Meestal worden kelders, kelders, koude opslagruimten gekozen voor opslag thuis. Ideale bewaarcondities moeten als volgt zijn: temperatuur van -1 tot + 1 graden, vochtigheid van 90% tot 98%. Als de temperatuur hoger is, zal de kool groeien, als het lager is, zal het bevriezen. Kool is een sappige groente en tijdens opslag geeft het vocht af, als de kamer te vochtig is, kan het rotten, als het droog is, droogt het op en bij een vochtigheid van 98% hoeft het niet intensief vocht te verdampen, de bovenste paar bladeren zullen geleidelijk uitdrogen en strakker op de rest aansluiten. Tijdens de opslag mogen de koolkoppen elkaar niet raken en moeten de koolstronken naar boven worden gericht.

De berging is vooraf voorbereid. Daar wordt vooraf schoongemaakt, ook moet er geventileerd, gedroogd en gedesinfecteerd worden. Desinfectie gebeurt meestal als volgt: de muren worden witgekalkt met kalk en de hele kamer wordt vervolgens begast met zwavel. Kool wordt in dozen met gaten of sleuven geplaatst en de dozen zelf worden niet op de vloer geplaatst, maar op een soort steun. Ze worden ook opgeslagen op een grote houten vloer, gevouwen in een piramide: de grootste gaan naar de basis en de kleinste worden gekroond, de kool is gevouwen in een dambordpatroon. De vloer mag niet doorlopend zijn; het is beter om deze van afzonderlijke lamellen te verwijderen, waarbij de openingen ertussen blijven.

De kool wordt bewaard door hem in meerdere lagen papier te wikkelen. Bovendien, als er een krant wordt gebruikt, dan niet de eerste laag, om te voorkomen dat de bladeren van loodverf worden aangeraakt. In papier gewikkelde koolkoppen worden in zakken gedaan. Het wordt in het zand opgeslagen, hiervoor wordt een dikke laag zand op de vloer gegoten, er wordt kool op gelegd en vervolgens weer bedekt met zand. Je kunt de kool in dozen met zand bestrooien.

Hangkool wordt niet alleen voor zaden bewaard. Bij het oogsten moet de kool bij de wortels worden uitgegraven. In de berging wordt op een afstand van minimaal 30 cm van de muur een hout of plank onder het plafond geplaatst. Van beide kanten worden er spijkers in geslagen, waaraan kool bij de wortels wordt gehangen (een touw vastbinden).Je kunt dus het hele gewas uithangen, maar alleen als het klein is.

Het is goed om rode kool licht ingegraven in de grond te bewaren. Om dit te doen, wordt het bij de wortels opgegraven en in een emmer of zelfs een zak in vochtige grond gedropt. Ze zeggen dat je witte kool ook in kelders kunt bewaren.

Al deze opslagmethoden zijn al lang bekend. Maar nu hebben velen al geprobeerd kool voor de winter te laten staan, door het stevig in te pakken met drie lagen huishoudfolie. Geselecteerde koolkoppen zonder schade moeten stevig worden verpakt en gevouwen in de kelder op planken of in dezelfde dozen. Op de vraag hoe kool in gekoelde kamers moet worden bewaard, hetzelfde antwoord - met huishoudfolie, alleen in de koelkast bewaren we al delen van de koolkop, die we snijden, en in de kelder bewaren we hele vorken. Sommige tuinders hebben geprobeerd groenten in nieuwe dikke plastic zakken te doen. Je kunt er één kool in doen, of zelfs meerdere, het belangrijkste is dat de zak intact is, de zakken stevig zijn vastgebonden en gestapeld voor opslag.

Om de koolkoppen beter te bewaren, besprenkelen sommige eigenaren ze met krijt of klei. Om dit te doen, bereidt u een oplossing van klei voor die vergelijkbaar is met het deeg voor pannenkoeken, bedek de kool met deze oplossing zodat de bladeren niet doorschijnen en hang deze op een balk.

Hoe en waar de kool ook wordt bewaard, hij moet nog periodiek worden gecontroleerd en degene die begint te verslechteren, moet worden verwijderd. Hoe bewaar je kool in de koelkast? Het kan worden ingevroren gehakt, gekookt voor stoofpot samen met andere groenten. En de hele hoofden kunnen eenvoudig in plastic zakken worden gevouwen en niet worden vastgebonden.

Video "Hoe kool voor een lange tijd te bewaren"

Uit de video leer je hoe je elke hoeveelheid van deze groente heel lang kunt bewaren.