Zijn erwten een groente of een vrucht?

Dus wat zijn erwten?

Overal zijn er onenigheden over welke soort aan erwten moet worden toegeschreven. Is het een fruit, groente of bes? Er is niet één antwoord, omdat het op verschillende gebieden wordt ingedeeld volgens verschillende criteria.

In de kern behoort de plant tot het kruidachtige geslacht van de peulvruchtenfamilie. Het is een eenjarige klimplant met gevederde bladeren waarvan de scheuten eindigen in ranken. Erwtenbloemen lijken qua vorm op een bloemkroon, er is een driegeribbelde kolom met een groef aan de onderkant op gemarkeerd. Erwtenzaden zijn afgeplat, tweekleppig, diepgroen van kleur, verborgen in peulen.

Culinair gezien behoren alle peulvruchten tot de groenteklasse. Erwten zijn botanisch gezien absoluut een vrucht.

De redenering hierachter is dat alle bloeiende planten waarvan de vruchten zaden bevatten, worden geclassificeerd als "fruit". Het gebruik van het woord "groente" is van toepassing op culinair gebied, waar de indeling is gebaseerd op de smaak van de cultuur.

Plant biologie

Zoals elke peulvruchtplant, zijn erwten verdeeld in variëteiten en soorten. Twee grote groepen, schillen en suiker, bevatten een groot aantal variëteiten en variëteiten van erwten.

Het schillen wordt gekenmerkt door een soort perkamentlaag aan de binnenkant van de bonen. Ze worden gebruikt voor conservering. Suiker daarentegen, zonder springers, wordt geconsumeerd in de vroege stadia van rijping, wanneer de erwten erg mals en sappig zijn.

Over het algemeen hebben erwten biseksuele bloemen die zelfbestoven zijn.

Het gekrulde deel groeit actief met overvloedige watergift en hoge temperaturen.

Chemische samenstelling

Het maakt helemaal niet uit of de vrucht groene erwten of groente (en nog meer een bes) is. Het bevat een rijk scala aan voedingsstoffen. Dus voor 100 g erwten zijn er 5,4 g eiwit, 0,4 g vet, 14,5 g koolhydraten en 81 kcal.

Erwten zijn rijk aan verschillende vitamines. Ze bevatten retinol (vitamine A), thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), niacine (vitamine B3), pantotheenzuur (vitamine B5), pyridoxine (vitamine B6), folacine (vitamine B9), ascorbinezuur (vitamine MET ). Naast deze uitgebreide vitaminelijst bevat een vrucht (of groente, zoals je gewend bent) calcium, magnesium, veel fosfor en kalium.

De rijke chemische samenstelling maakt de plant zeer nuttig voor het menselijk lichaam.

Sollicitatie

Er zijn waarschijnlijk geen culinaire gebieden waar groene erwten niet kunnen worden gebruikt. Hoewel meestal pap, worden er soepen van gemaakt, gebruikt als ingrediënt voor stoofschotels of salades. Elke vorm van warmtebehandeling onthult de smaak van deze plant, waardoor deze zoeter wordt.

De keukens van verschillende landen gebruiken actief erwten. In India wordt het bijvoorbeeld toegevoegd aan kerrie aardappelen of gemengd met kaas. Gedroogde en gepekelde erwten worden gebruikt in plaats van lichte snacks in Japan, China, Maleisië.

Het toepassingsgebied van de plant is erg breed, want naast een rijk pakket aan aminozuren, vitamines en mineralen, hebben erwten een aangename smaak.

Video "De voordelen van groene erwten"

Deze aflevering van het populaire tv-programma "Het leven is geweldig!" gewijd aan suiker groene erwten. Bekijk dit en je zult ontdekken hoe groene erwten nuttig zijn, welke vitamines het bevat, hoe je het lekker en op de juiste manier kookt en hoe je het kunt bewaren zodat de gunstige eigenschappen niet verdwijnen.