Zwarte bonen: kenmerken en nuttige eigenschappen
Inhoud
Beschrijving
Het wordt duidelijk dat de bonen meestal een zwarte kleur hebben. Het wordt geleverd in een donkere bordeauxrode kleur - typisch voor de Kindi-variëteit - of klassiek zwart (zoals de Preto-variëteit). Dit laatste vormt de basis van de Braziliaanse keuken en dit nationale gerecht van Feijoada is al 300 jaar oud! De bonen zijn bijna even groot en van dezelfde kleur, met een mooi glanzend en glad oppervlak. Ze hebben een vrij dichte structuur. Zwarte bonen zijn ook begiftigd met een zoetige smaak en hebben een uitgesproken rooksmaak. Een ander kenmerk is het caloriegehalte.
Het gehalte aan koolhydraten daarin ligt op het niveau van 73, 04%, eiwitten - 25, 3%, vetten - 1, 66%. Het totale caloriegehalte is 341 kcal. Ter vergelijking: in rode bonen ligt deze indicator op het niveau van 284. Eiwit in de gewichtsverhouding is 8,9 gram (terwijl in rode bonen 8, 4 en in witte bonen slechts 7, 0). Het asresidu van de boon is 3,6 gram niet-brandbare minerale componenten voor elke 100 gram product. De hoeveelheid koolhydraten in gram is 62,30 en de hoeveelheid vezels is 15,5 gram. Wat betreft het aantal mineralen, bonen bevatten 1483 mg kalium, 352 mg fosfor, 170 mg magnesium, 5,02 mg ijzer en 3,65 mg zink. In totaal hebben experts 23 sporenelementen in zwarte bonen geteld. Zwarte bonen zijn rijk aan onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren die de vetstofwisseling versnellen. Het heeft de aanwezigheid van heilzame vitamines zoals vitamine B6, phylloquinone, foliumzuur en niacine.
Video beschrijving"
Uit de video leer je veel nieuwe feiten over bonen.
Ten goede komen
Als de bonen een zwarte kleur hebben, zullen ze zeker grote voordelen opleveren, niet alleen voor liefhebbers van de Cubaanse keuken, vegetariërs en degenen die zich aan een dieet houden. Wat zijn de heilzame eigenschappen van deze groente?
Bonen zijn een bron van waardevolle eiwitten. Wanneer u het gebruikt, hoeft u zich geen zorgen te maken over het ontbreken ervan in het lichaam. Het wordt aanbevolen om bonen te combineren met volle granen. Als alternatief wordt bruine rijst gebruikt. Ook heeft het een gunstig effect op de conditie van botten, gewrichten en spieren. Dit is mogelijk door het verhoogde calciumgehalte. Het is ook niet zo calorierijk als het bekende vlees. De omega-3-vetzuren die deel uitmaken van de bonen helpen pijn in het gewrichtsgebied weg te nemen. Zwarte bonen zijn rijk aan vezels, die helpen bij het verwijderen van gifstoffen en afvalproducten uit het spijsverteringskanaal. De introductie van een dergelijk product in het dieet zal het mogelijk maken om zich te ontdoen van indigestie, brandend maagzuur en constipatie. Een andere groente is goed voor het hart. Het is in staat om de hoeveelheid slechte cholesterol te verminderen, waardoor een hartaanval wordt voorkomen. Tegelijkertijd neemt het gehalte aan goede cholesterol toe - dankzij omega-3. Bonen van dit type zijn een uitstekende assistent bij het aanvullen van het tekort aan belangrijke nuttige componenten in ieders dagelijkse voeding. Het heeft een gunstig effect op de werking van de hersenen, nuttig voor de normale werking van het zenuwstelsel.
Molybdeen, dat erin zit en zelden in andere voedingsmiddelen wordt aangetroffen, is essentieel voor onze zenuwen. Het wordt gebruikt als een profylaxe tegen de ziekte van Alzheimer en Parkinson.Bonen helpen diabetici ook om de hoeveelheid suiker in hun bloed onder controle te houden. Door de aanwezigheid van vezels wordt het langzaam door het lichaam opgenomen, ook neemt het suikergehalte geleidelijk toe. Een dergelijk product is niet alleen nuttig voor diabetici, maar ook voor zwangere vrouwen. Bonen bevatten foliumzuur, wat belangrijk is voor een goede ontwikkeling van de foetus.
Vezel helpt ook om constipatie het hoofd te bieden, die frequente metgezellen zijn van zwangere vrouwen vanwege hormonale en fysieke veranderingen. Bonen bevatten 8 soorten flavonoïden. Ze staan bekend om hun krachtige anti-kanker effecten. Daarom zorgt de opname van een dergelijk product in de voeding voor de preventie van kanker, in het bijzonder darmtumoren.
Opslagregels
Bewaar je favoriete gewas op een droge, donkere en koele plaats in luchtdichte containers. Het is mogelijk om bonen tot 1 jaar in deze staat te bewaren. Bij het kopen van bonen op verschillende tijdstippen is het aan te raden elke portie apart in huis te bewaren. Omdat ze kunnen verschillen in de mate van droogte. Het is het beste om bonen thuis te bewaren in lappenzakken of speciale containers.
Gerechten gemaakt van bonen moeten in een bakje met deksel in de koelkast worden geplaatst. Dan verliezen ze hun voortreffelijke smaak en voedingswaarde niet binnen 3 dagen. U kunt een breed scala aan interessante en heerlijke gerechten bereiden. Puree hummus, bonen- en boekweitsoep, bonen-, paprika- en tomatensalade, soep met bonen en worst, Guatemalteekse soep, bonensoep met chipotle pepers en crème fraîche met gebakken zaden, brood, burrito, chocoladetaart, bonenbrownie met cayennepeper en meer . Gekookte bonen kunnen zes maanden in de vriezer worden bewaard.
Hoe te kiezen?
Het hele jaar door kan iedereen gedroogde en ingeblikte bonen kopen. Bij het kiezen van gedroogde bonen is het de moeite waard om te controleren of ze scheuren in het oppervlak hebben, of ze zijn beschadigd door insecten en of ze betrouwbaar zijn beschermd tegen vocht. Doe een eenvoudige test. Bonen van goede kwaliteit moeten goed worden gestrooid en mogen niet aan elkaar plakken. Koop geen droge bonen waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken. Omdat ze niet alleen lang koken, maar ook veel nuttige stoffen verliezen.
Lees bij het kiezen van een ingeblikt product de samenstelling op de verpakking. Idealiter zou het niets anders moeten bevatten dan bonen, water, suiker en zout. Check natuurlijk ook de houdbaarheidsdatum.
De slechte kwaliteit van het product wordt meestal aangegeven door de troebele kleur van de pekel, gebroken en beschadigde bonen, eventuele vreemde stoffen.
Video "Voordeel"
Uit de video leer je over de voordelen van zwarte bonen.