Waarom kan meloen bitter zijn?

Mogelijke redenen

Wanneer we een kleine ronde lokale meloen kopen of een lange Centraal-Aziatische meloen met een adembenemend aroma, verwachten we een feest van zoete smaak in de mond. Als we in plaats daarvan bitterheid voelen, dan is er iets mis met die meloen.

Meestal is de reden dat de foetus besmet kan zijn met schimmelinfecties, waarna een onaangename smaak in de mond verschijnt. Het verhoogde nitraatgehalte zal de pulp ook niet zoeter maken. Om dergelijke problemen te voorkomen, moet u de vruchten zorgvuldig overwegen bij het kopen en geen vruchten met een beschadigde huid nemen. Onthoud dat scheuren een open weg zijn voor infecties en bacteriën, en de bittere smaak in de mond helpt ons op tijd te stoppen.

Maar "bittere meloen" is een heel andere plant, hij wordt ook wel Indiase komkommer of Chinese meloen genoemd. Deze zeer mooie liaan uit de pompoenfamilie wordt vertegenwoordigd door 20 soorten die tegenwoordig bekend zijn, waaronder eenjarigen en vaste planten. Maar meestal worden er twee gekweekt: Momordica harantia (van de Latijnse naam) en Cochinchin.

Ze kwamen naar ons vanuit de Indiase tropen, het Chinese zuiden en het Caribisch gebied, waar hun wilde broeders groeien. Ondanks zijn zuidelijke oorsprong heeft "bittere meloen" wortel geschoten in onze zomerhuisjes en huispercelen. Sommigen waren gefascineerd door de schoonheid van de plant, vooral helder exotisch fruit, anderen hielden van de ongewone gerechten die ervan werden gemaakt, en weer anderen vestigden hun hoop op verbazingwekkende geneeskrachtige eigenschappen.

De slanke scheuten worden tot 4 meter lang en zijn sterk genoeg om grote, uitgesneden, felgroene bladeren vast te houden. Gele bloemen bloeien beurtelings - eerst voor mannen met een aangename zoetige geur, daarna voor vrouwen. Bijna onmiddellijk na de bestuiving worden eierstokken gevormd, grote groene vruchten groeien, vergelijkbaar met wratachtige komkommers, naarmate ze ouder worden, krijgen ze een geeloranje kleur.

Zomerbewoners waarderen Momordica vanwege zijn decorativiteit: elk hek kan worden versierd als je er een wijnstok met grote, prachtig omlijnde bladeren van een rijke groene kleur overheen zet, met vruchten tot 25 cm lang, die, wanneer ze rijp zijn, van groen naar fel oranje verkleuren . Interessant is dat, totdat de vruchten rijpen, de takken bedekt zijn met brandharen, die om de een of andere reden volledig verdwijnen nadat de vruchten rijpen. Rijpe vruchten openen, de schil met een dunne laag pulp is verdeeld in drie delen, die naar boven krullen en worden als enorme heldere drielobbige bloemen. Tot 30 zaden worden uit elke vrucht gegoten, bedekt met een donkerrode dichte schil met pulp (zoals grote granaatappelkorrels), na het bijten, dat bitterheid in de mond wordt gevoeld.

Deze plant is erg mooi, hij verbaast met zijn tropische helderheid te midden van onze discrete natuur. In deze cultuur is alles mooi en ongewoon voor onze ogen, zelfs de zaden. Vreemd genoeg is het heel gemakkelijk om het te laten groeien. Het voelt niet alleen geweldig in kassen, maar ook in de open lucht, je kunt het op het balkon en zelfs op de vensterbank neerzetten.Toegegeven, er is één voorbehoud - het is niet altijd mogelijk om in een korte zomer rijp fruit te krijgen, daarom laten velen het door zaailingen groeien.

De chemische samenstelling van bittere meloen

"Bittere meloen" kan niet alleen verbazen met zijn spectaculaire uiterlijk, maar ook met zijn veranderende smaak. En de chemische samenstelling van de vruchten zal de meest bruikbare en voedzame groenten in onze tuin stoppen. Momordica bevat:

• er zijn meer eiwitten, koolhydraten, voedingsvezels en suikers dan aubergines en paprika's;
• meer bètacaroteen dan broccoli;
• twee keer zoveel calcium als de beruchte spinazie;
• meer kalium dan banaan.

Daarnaast bevat bittermeloen nog veel ijzer, magnesium, zink en fosfor, foliumzuur, wat het beenmerg zo hard nodig heeft. Vitaminen zijn beter geselecteerd dan in welk multivitaminecomplex dan ook: groep B - voor het zenuwstelsel, E - tegen veroudering, C en F - voor kracht en kracht. En dit alles kan worden verkregen uit één plant! Alleen is het nu niet altijd prettig om het te eten vanwege de bitterheid. Bovendien, hoe rijper de vrucht, hoe meer het vruchtvlees bitter smaakt in de mond.

Onrijpe vruchten zijn knapperig en sappig, zoals groene komkommers of paprika's. De zaden worden eruit geoogst voordat ze worden gekookt. Het vruchtvlees van onrijpe vruchten wordt rauw gegeten, ingeblikt, gekookt en gebakken. Ze gebruiken recepten uit de Chinese, Indiase, Indonesische, Vietnamese keuken. Het is interessant en aangenaam om momordica te eten met yoghurt, vlees of aardappelen, om het op te nemen in groentestoofschotels. Voor ons zijn dit ongebruikelijke exotische gerechten. Daarom kan het interessant zijn om ze te proberen. De Japanse keuken van Okinawa biedt bijvoorbeeld heerlijke lekkernijen die in je mond smelten.

Rijpe momordica laat een zeer bittere smaak achter, dus de traditionele geneeskunde gebruikt het vaker dan koken.

Het gebruik van fruit en zaden heeft door hun verbazingwekkende chemische samenstelling een helende werking op het hele lichaam. Ze helpen de bloedvaten te reinigen en te versterken, stimuleren het werk van hart, lever, nieren, pancreas, versterken het immuunsysteem en de weerstand van het lichaam tegen infectieziekten.

Velen zagen in deze plant een wondermiddel voor alle ziekten, die alleen maar alert kunnen zijn. Het is bekend dat het bij kinderen vergiftiging kan veroorzaken, de toestand van patiënten met zweren van het spijsverteringsstelsel kan verergeren. Langdurig gebruik van Momordica door de traditionele Tibetaanse, Chinese of Japanse geneeskunde mag niet bijdragen aan het ongecontroleerde gebruik ervan in onze realiteit - alles moet rationeel en zorgvuldig worden benaderd.

Goede meloenverzorging

Chinese meloen is niet moeilijk te kweken in gematigde klimaten. Het wordt vermeerderd door zaden en stekken.

Zaden worden vaak gebruikt om eenjarigen te laten groeien door middel van zaailingen. De donkerste worden eruit geselecteerd, gedesinfecteerd met kaliumpermanganaat, waarna ze op een nat servet worden geplaatst dat is ingevet met honing en bij de cv-batterij worden achtergelaten. Na 2 weken worden de ontkiemde zaden in turfbekers geplant. De lommerrijke grond wordt gemengd met humus, verwarmd voor desinfectie, de zaden worden er lichtjes in gedrukt met een rib naar beneden en bedekt met verwarmd zand van bovenaf. Gewassen creëren een broeikaseffect bij een temperatuur van minimaal +20 graden en een hoge luchtvochtigheid. Na een paar weken kunnen de kopjes met gekiemde zaailingen worden geopend. Daarna wordt het bewaterd, gevoed met kalium-fosformeststoffen, gehard en eind mei buiten geplant.

De plant moet een droge, lichte plaats met lichte voedzame grond oppakken, steunen voor de wijnstok voorbereiden. Naarmate het groeit, wordt de plant uitgedund zodat de bladeren en nieuwe scheuten elkaar niet in de schaduw stellen, anders zal dit de oogst negatief beïnvloeden.

Bij het werken met een plant moeten de handen worden beschermd, anders laten de brandharen na contact brandwonden achter.

Deze tropische schoonheid houdt van vocht, maar verdraagt ​​geen stilstaand water bij de wortels. In het midden van een hete zomer wordt het dagelijks bewaterd, bij voorkeur 's avonds, en' s morgens is het de moeite waard om de grond iets los te maken. Giet het erin zoals het is uitgewassen.De liaan wordt na 3 weken gevoed met complexe minerale meststoffen; een vloeibare oplossing van een mengsel van koeienmest met kippenuitwerpselen kan worden gebruikt.

Onder de ziekten moet men oppassen voor grijze rot, bacteriose, echte meeldauw. Kan bladluizen plagen. Als dergelijke problemen optreden, geeft colloïdale zwavel een goed effect, het wordt besproeid met de aangetaste planten, waarbij 40 g wordt verdund in 10 liter water. Planten worden ook bepoederd met houtas.

Voor voedsel worden de vruchten ongeveer 10 dagen na de vorming van de eierstok geoogst - ze zijn al gegroeid, maar nog niet rijp, de schil is geel geworden, maar is nog niet oranje geworden. Als je nog een paar dagen wacht, wordt de vrucht erg bitter en het eten ervan gaat gepaard met onaangename gewaarwordingen in de mond.

Momordica is niet moeilijk te kweken. Voor haar zorgen kan een plezier zijn. Ze zal het zomerhuisje versieren en zelfs de gezondheid verbeteren. Maar voordat u deze exotische plant voor voedsel gebruikt, moet u het probleem zeer zorgvuldig bestuderen en slechts een klein deel proberen. Het is onwenselijk om het aan kinderen te geven.

Video "Momordica kweken"

Deze video introduceert momordica charantia en hoe het in de tuin wordt gekweekt.