We bewaren knoflook de hele winter in glazen potten

Knoflook oogsten

Veel factoren zijn van invloed op de veiligheid van knoflook, waaronder een juiste (tijdige) oogst en voorbereiding voor opslag. Om de knoflookkoppen de hele winter te laten liggen en niet te rotten, is het noodzakelijk om de knoflook op tijd op te graven, zodat deze niet overrijp wordt. Het is belangrijk om te weten wanneer welke soort moet worden opgegraven.

Iedereen weet dat knoflook winter is (geplant in de herfst) en lente, wat in het voorjaar wordt geplant. Dienovereenkomstig is de oogsttijd voor beide rassen verschillend. Winterknoflook wordt eind juli opgegraven. De belangrijkste tekenen van rijping worden beschouwd als vergeelde onderste bladeren, evenals een gebarsten zaaddoos op de pijl (ervaren tuinders laten een paar pijlen achter om later de rijpheid van de knoflookkoppen te bepalen).

De oogsttijd van lenteknoflook wordt bepaald door tekenen als het vastzetten van de stengels, uitdrogen en dunner worden van de schubben die de tanden bedekken. In de regel gebeurt dit aan het einde van de zomer en eind augustus worden de knoflookkoppen uit de tuin gehaald.

Het is belangrijk om te weten dat de timing van het oogsten van knoflook zeer beperkt is. Als het niet op tijd wordt opgegraven, zal het overrijp en onbruikbaar worden.

Dat de bollen overrijp zijn, is te herkennen aan de volgende tekenen:

• het hoofd brokkelt gemakkelijk af in afzonderlijke tanden;
• de schubben zijn volledig gebarsten;
• jonge wortels begonnen te groeien in het wortelgebied.

Zo'n gewas kan niet worden bewaard voor de winter, dus het is beter om het meteen voor voedsel te gebruiken.

Voordat u de knoflook uit de tuin haalt, is het noodzakelijk om wat voorbereidend werk uit te voeren: stop 2-4 weken voor het uitgraven met water geven en schud de grond een beetje van de bollen - dit zal hun rijping versnellen. De oogst wordt uitgevoerd bij droog en, indien mogelijk, warm weer. Het is het beste om de koppen op te graven met een schop of een hooivork. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om de tanden niet te beschadigen en daardoor de opslag te verlengen. Het is aan te raden om 's ochtends te beginnen met oogsten, zodat de bollen tot 's avonds in de frisse lucht kunnen drogen.

Opslagvoorbereiding

De uitgegraven knoflook moet met je handen van de grond worden gepeld en, samen met de stelen, in rijen direct op het tuinbed worden gelegd om verder te drogen. De stelen worden gelaten zodat de planten er nog 4-5 dagen nuttige stoffen van kunnen krijgen. Sommige tuinders laten de koppen enkele dagen in de tuin drogen, daarbij verwijzend naar het feit dat dergelijke bollen beter bestand zijn tegen bederf en langer kunnen worden bewaard. Anderen raden aan om onmiddellijk te oogsten en onder een afdak of binnen te drogen.

U kunt zelf bepalen hoe u de knoflookbollen droogt. Als het warm weer is, kun je de oogst in de tuin laten rijpen, maar je moet de koppen een beetje bedekken met bladeren zodat ze niet verbranden. Als de lucht koel is of regen mogelijk is, is het beter om de koppen binnen te drogen, maar deze moet droog en goed geventileerd zijn.

Binnen worden knoflookbollen 2-3 weken gedroogd, afhankelijk van het weer. Peelingschalen getuigen van hun bereidheid, die tegen die tijd dun en enigszins transparant zou moeten worden. Nu moeten de bollen van de stengels en wortels worden afgesneden. Deze procedure wordt uitgevoerd met een snoeischaar of een schaar. De wortels worden tot 3 mm gesnoeid, de stelen tot 5-10 cm.

Zoals u weet, zijn er verschillende manieren om knoflook voor de winter te bewaren, maar aangezien dit artikel de opslag in een bank beschrijft, hebben de voorbereidende maatregelen alleen betrekking op deze methode.

Om de opslag van de lampen te verlengen, kunt u het volgende doen:

• verbrand de wortels van elke kop lichtjes boven een open vuur (vuur, kachel, aansteker) - dit voorkomt het ontkiemen van de tanden;
• ontsmet de bollen met olie (0,5 liter zonnebloemolie moet goed worden verwarmd, voeg 10 druppels jodium toe, meng alles, dompel de knoflookkoppen in olie en droog ze vervolgens in de zon) - de procedure helpt om de bollen te behouden van schimmel en rot.

Deze maatregelen zijn niet nodig als de oogst op tijd wordt geoogst en het drogen van de knoflookkoppen volgens alle regels gebeurt. Maar in het geval dat de bollen een beetje overrijp zijn of zijn opgegraven bij regenachtig weer, zullen deze eenvoudige procedures dienen als extra bescherming, waardoor de opslag van het product wordt verlengd.

Video "Knoflook graven en bewaren"

Deze video geeft je antwoorden op vragen over hoe je de timing van het oogsten van knoflook kunt bepalen, waarom het slecht wordt bewaard en hoe je de houdbaarheid kunt verbeteren.

Waarom een ​​bank?

De belangrijkste voorwaarde waaronder langdurige opslag van knoflook wordt bereikt, is de stopzetting van de toegang van lucht en microben. Dergelijke omstandigheden kunnen alleen in een gesteriliseerde container worden gecreëerd, en een bank is hier perfect voor. In een gesteriliseerde en daarna gedroogde pot kunnen de knoflookteentjes de hele winter blijven liggen zonder uit te drogen en zonder hun smaak te verliezen.

Opslagregels

Zoals eerder vermeld, moeten de potten allereerst worden voorbereid - gesteriliseerd en goed gedroogd (afgeveegd), zodat er geen vocht meer in zit.

Er zijn verschillende manieren om knoflookbollen in potten te bewaren.

De eerste en gemakkelijkste. Hele koppen worden in een voorbereide pot van elke grootte gevouwen en afgesloten met een nylon deksel. Op een koele plaats kan een dergelijk product enkele maanden worden bewaard.

Tweede manier. De uien die van de stengels zijn gesneden, worden in lagen in een pot geplaatst en besprenkeld met bloem. Hierop wordt een laatste laag van 2-3 cm dik gegoten die de bollen volledig moet bedekken en zo moet voorkomen dat lucht de koppen bereikt. Deze methode helpt om het product lang te bewaren, als natuurlijk de bovenste laag bloem niet wordt beschadigd.

Derde manier. De koppen worden in lagen in een pot gevouwen, naar analogie met de vorige methode, maar in plaats van bloem worden de lagen bestrooid met zout. Zout desinfecteert het product perfect en zorgt ervoor dat het voor onbepaalde tijd kan worden bewaard.

Methode vier. De koppen moeten worden gedemonteerd tot tanden, schoongemaakt, in een pot worden geplaatst en tot de rand worden gevuld met zonnebloemolie. Schud ten slotte de container een beetje zodat de olie gelijkmatig wordt verdeeld en elk kruidnagel bedekt. Indien gewenst kunt u zout, kruiden, peperkorrels aan de pot toevoegen - ze geven de originele smaak niet alleen aan de kruidnagel, maar ook aan de olie, die vervolgens kan worden gebruikt voor het aankleden van salades.

De vijfde methode. Het op deze manier bereide product wordt vaak gebruikt in de mediterrane keuken. Het gaat om het gieten van de gepelde tanden met wijn, het maakt niet uit of het wit of rood is. U moet zo'n werkstuk in de koelkast bewaren.

En de laatste manier is de zesde. De tanden moeten worden gehakt of gedraaid met een vleesmolen. Plaats het product vervolgens stevig in een voorbereide pot, giet er een dunne laag plantaardige olie op. U moet het werkstuk ook in de koelkast bewaren, het indien nodig consumeren, zonder bang te hoeven zijn dat het product kan verslechteren.

Opgemerkt moet worden dat methoden 4-6 betrekking hebben op het bewaren van gepelde knoflook, dus ze zijn lastiger om uit te voeren, maar dan is een dergelijk product erg handig in gebruik.

Video "Een effectieve manier om knoflook in een pot te bewaren"

De auteur van dit videokanaal heeft haast om de ideale manier om knoflookbollen te bewaren te delen en vertelt over alle belangrijke nuances.