Pittige courgette adjika recepten voor de winter

Zelfs een beginnende huisvrouw kan gemakkelijk zo'n heerlijke snack bereiden als adjika van courgette voor de winter. Het is lekker als apart gerecht of als pittige, hartige saus bij vlees of bijgerechten. En dan ben je altijd rustig voor je gezin, want het voorgerecht wordt zelf bereid en je weet zeker dat het geen schadelijke toevoegingen en onnodige conserveermiddelen bevat.

Inhoud

1 De subtiliteiten van koken
2 Video "Adjika van courgette voor de winter zonder sterilisatie"
3 Klassieke squash-adjika
4 Universele recepten

De subtiliteiten van koken

Uiterlijk lijkt adjika van afgewerkte pompoen sterk op plantaardige kaviaar - het heeft dezelfde consistentie en kleur. Het belangrijkste verschil tussen de gerechten zit in de smaak: adjika is anders dan pittig en pittig. Daarom is elke gastvrouw vrij om het niveau van hete peper onafhankelijk te regelen, ondanks de hoeveelheid die in het recept wordt vermeld.

Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte schaal niet te waterig of vloeibaar blijkt te zijn, kiest u voor het koken jonge courgette met een dichte schil en nog steeds ongevormde zaden, klein van formaat. Om het gerecht homogeen te maken, worden alle componenten gemalen in een vleesmolen om de karakteristieke structuur van deze saus te verkrijgen, bekend uit de kindertijd, of met behulp van een blender - dan zal het voorgerecht meer lijken op winkelgekochte ketchup in structuur.

Laat op laag vuur sudderen tot het gaar is. Gezien de lange periode van warmtebehandeling, heeft het voorgerecht geen extra sterilisatie nodig die al in de potten zit: de kokende saus wordt eenvoudig in potten gelegd en onmiddellijk verzegeld zonder extra manipulaties.

Video "Adjika van courgette voor de winter zonder sterilisatie"

Uit deze video leer je een heerlijk recept voor adjika voor de winter zonder sterilisatie.

Klassieke squash-adjika

Om zo'n adjika te bereiden, heb je nodig:

1,3 kg courgette;
1,3 kg tomaten;
0,3 kg wortelen;
0,3 kg tafeluien;
2 verse hete pepertjes;
100 ml geurloze plantaardige olie;
1,5 eetl. ik. steen zout;
4 eetl. ik. Sahara;
8 teentjes knoflook;
4 theelepels grondpeper;
70 ml azijn (9%).

De hoeveelheid groenten in dit recept wordt aangegeven na het schoonmaken. Van het gespecificeerde volume componenten kunt u ongeveer 2,5 liter van het eindproduct maken.

Maal de wortelgroenten en peulen en draai ze in een vleesmolen. Maal tomaten en courgette op dezelfde manier, zonder de schil van de groenten te verwijderen. We sturen de groentemassa naar de pan, voegen olie toe, voegen kruiden toe en laten 40 minuten sudderen, af en toe roeren. Vergeet niet om het gerecht te proeven, naar believen kruiden toe te voegen en het gewenste smaakeffect te krijgen.

Voeg op het einde azijn en fijn geraspte knoflook toe aan de adjika, laat nog 10 minuten sudderen. We leggen de kokende massa op voorbereide banken en draaien. Het werkstuk verslechtert niet, zelfs niet bij kamertemperatuur, maar indien mogelijk is het beter om het op een donkere en koele plaats te plaatsen - een kelder of kelder.

Universele recepten

Naast de bovenstaande klassieke methode voor het bereiden van adjika, zijn er verschillende veelgebruikte methoden voor het bereiden van een pittige saus van goedkope groenten voor de winter met verschillende additieven.

Met appels

Bereid voor deze pikante saus de volgende ingrediënten:

5 kg courgette;
1 kg paprika (bij voorkeur rood);
10 hete peper peulen;
0,5 kg tomaten;
200 g knoflook;
1 kg wortelen;
1 kg zoetzure appels;
200 g kristalsuiker;
5 eetl. ik. zout;
0,5 l geraffineerde plantaardige olie;
200 ml tafelazijn (9%);
groenen - optioneel.

Alle groenten, met uitzondering van knoflook, worden geschild en in stukjes gesneden, gedraaid. We brengen het mengsel over in een ruime pan, voegen suiker, zout, zwarte peper toe en steken in brand. We houden de groentemassa precies 35 minuten op het fornuis nadat de massa begint te koken. Nu kunt u tafelazijn toevoegen, gehakte of geraspte knoflook toevoegen, indien nodig een beetje gehakte hete peul toevoegen, nog 10 minuten koken.

Dat is alles, we verdelen het eindproduct in gewassen potten, kurken het en wikkelen het in een warme deken tot het afkoelt. Als de potten volledig zijn afgekoeld, kunnen ze worden verwijderd voor permanente opslag in de kast.

Van jonge courgette

Om 2 liter hete saus van jonge courgette voor de winter te bereiden, heb je nodig:

1 kg courgette;
1 kg paprika;
5 bollen knoflook;
7 hete peper peulen;
0,5 kopjes azijn;
0,5 kopjes plantaardige olie;
1,5 eetl. ik. zout.

Alle componenten worden schoongemaakt, door een fijn rooster van een vleesmolen gedraaid en minimaal 1 uur gekookt in een dikwandige pan. Zodra de massa kookt, moet deze worden gezouten. Aan het einde van het proces moet je azijn toevoegen. Het afgewerkte mengsel wordt over de oevers verdeeld en opgerold. Het is beter om de snack op een donkere plaats te bewaren, beschermd tegen direct zonlicht, met een lage temperatuur.

Adjika "favoriet"

Van de ingrediënten heb je nodig:

3 kg courgette;
1,5 kg tomaten;
0,5 kg wortelen;
0,5 kg paprika;
1 kop gepelde knoflookteentjes
1 glas plantaardige olie;
0,5 kopjes kristalsuiker;
2,5 eetl. ik. gemalen rode peper;
2,5 eetl. ik. steen zout.

Groenten schillen, snijden en fijnhakken. Voeg zout, suiker en plantaardige olie toe aan de plantaardige massa, meng. We brengen adjika over in een pan en koken 40 minuten op laag vuur, terwijl we het mengsel constant roeren. Haal de saus van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur, voeg gehakte knoflook en rode peper toe. Kook het mengsel nog eens 15 minuten, giet het in potten en rol het op. We vegen de afgekoelde potten af met een servet en zetten ze tot het juiste moment in de voorraadkast.

Met tomatensap

Om deze snack te bereiden heb je nodig:

5 kg grote courgette;
1 kg wortelen;
0,5 l tomatensap;
1 kopje suiker;
1 kop gepelde knoflook
0,5 l plantaardige olie;
1 eetl. ik. gemalen rode peper;
1 scheutje (100 g) steenzout
3 scheuten azijn (6%).

Alle groenten worden grondig gewassen, gesneden en door een vleesmolen gedraaid. De groentemassa wordt naar een geëmailleerde pan gestuurd, olie wordt erin gegoten en kruiden worden toegevoegd. Adjika wordt goed gemengd en in brand gestoken tot het kookt. Zet het vuur iets lager en kook de saus afgedekt nog ongeveer 60 minuten. Aan het einde van het koken wordt azijn toegevoegd, nog een paar minuten laten koken en de snack wordt in gesteriliseerde potten gelegd.

Het werkstuk staat zelfs zonder een speciaal temperatuurregime in een keukenkast of gewoon op een plank te observeren.

Wortelvrij

Van de benodigde ingrediënten:

1 kg courgette;
0,5 kg rode paprika;
0,5 kg tomaten;
2 peulen hete peper;
2 eetlepels. ik. gemalen paprika;
2 eetlepels. ik. zout;
2 bollen knoflook;
50 ml zonnebloemolie;
2 theelepels gemalen koriander;
2 theelepels gedroogde basilicum;
50 ml azijn.

Schil de courgette, knoflook en tomaten, verwijder de zaadjes uit de paprika's. We pureren alle groenten in een vleesmolen, mengen, doen in een pan en steken in brand. We blijven nog een half uur koken. Voeg als het kookt kruiden, zout en plantaardige olie toe en kook nog 30 minuten. Giet de azijn erbij en meng opnieuw goed. Giet de kokende massa in potten, rol de deksels op en dek af met een deken tot de potten volledig zijn afgekoeld, waarna we ze naar de plaats van permanente opslag brengen.

Je kunt elk recept naar wens aanvullen: meer kruiden toevoegen, specerijen of kruiden toevoegen, de hoeveelheid knoflook en azijn aanpassen.

Een goed bereide saus wordt de hele winter perfect bewaard, zelfs in een stadsappartement.Het aperitief wordt een heerlijke aanvulling op het wintermenu van uw gezin, diversifieert het met heldere smaakeffecten, waardoor de gastvrouw veel complimenten krijgt voor haar culinaire vaardigheden.