De beste recepten voor jam van rijpe en groene tomaten

Algemene aanbestedingsregels

Het wordt aanbevolen om op te letten en de volgende regels niet te negeren:

1. Het is belangrijk om de tomaten vooraf te bereiden. Neem voor jam vlezige en dichte tomaten die niet veel sap bevatten. Het is beter om meteen groenten te selecteren - laat de groenten achter die niet zijn verslechterd of gebarsten. Door de beschadigde plekken af ​​te snijden loopt de gastvrouw het risico ziekteverwekkende micro-organismen onder de huid te brengen.
2. Groenten die nog niet volledig rijp zijn, bevatten solanine. Het gebruik van deze stof in grote hoeveelheden is schadelijk voor de gezondheid. Rijpe tomaten bevatten ook kleine hoeveelheden solanine.
3. Om schadelijke stoffen te verwijderen, kunt u groenten met schoon water gieten en 4-5 uur laten staan. Je kunt groene tomaten ook 60 minuten weken in gezouten water. Elke methode is effectief, de keuze hangt alleen af ​​van de beschikbaarheid van vrije tijd bij de gastvrouw. Daarna worden de groenten gedroogd en gesneden.
4. Voor het koken van de jam is het belangrijk om de steeltjes en zwarte vlekken op de bodem van het fruit te verwijderen. Meestal worden groenten in plakjes of blokjes gesneden, afhankelijk van persoonlijke voorkeur.

Video "Groene tomatenjam met citroen"

Uit deze video leer je een heerlijk recept voor groene tomatenjam met citroen voor de winter.

Hoe groen fruit te koken?

Het artikel presenteert eenvoudige recepten met behulp waarvan heerlijke blanco's worden verkregen.

Eenvoudig recept

Neem 1,1 kg onrijpe tomaten, 1,5 kg kristalsuiker en 350 ml water.

Houd u aan de volgende kookinstructies:

1. Bereid voedsel en gerechten voor.
2. Giet water in een pan, wacht op de eerste tekenen van koken, voeg kristalsuiker toe, roer.
3. Zet het vuur laag, laat de siroop sudderen tot de suiker volledig is opgelost, haal van het fornuis.
4. Bereid de tomaten voor: verwijder de steeltjes, spoel ze af en droog ze, snijd ze in 4 stukken.
5. Plaats ze na verwerking met zoutoplossing in een pan en giet de voorbereide siroop erover.
6. Dek af met kaasdoek en laat 20 uur staan.
7. Giet de zoete siroop af en kook deze in een aparte kom, giet de kokende oplossing over de tomaten.
8. Wacht nog eens 16 uur en zet de schalen met tomaten op het fornuis.
9. Kook tot de groene tomaten glazig zijn en de siroop dikker wordt.
10. Giet groene tomatenjam in potten en rol op.

Met noten

Neem 240 g gepelde walnotenpitten, 1250 g suiker, 360 ml water en 1 kg verse tomaten.

Kookproces:

1. Bereid tomaten met een diameter van niet meer dan 5 cm.
2. Spoel, droog en verwijder het midden met de steel met een scherp mes.
3. Doe de noten in een droge koekenpan, bak 5-6 minuten zonder plantaardige olie.
4. Maal de noten tot kruimels.
5. Combineer suiker en water, kook het mengsel op laag vuur tot het glad is.
6. Vul de tomaten met notenkruimels en doe ze in een pan.
7. Giet de kokende siroop over de groenten, dek de borden af ​​met een handdoek.
8. Laat een dag staan, giet de vloeistof af, kook opnieuw.
9. Giet groenten en verwijder opnieuw voor een dag.
10. Herhaal het kook- en gietproces opnieuw, leg na de derde infusie de jam op het fornuis.
11. Kook gedurende 30 minuten, giet in potten en sluit.

Met kruidnagel en rum

Voorraad op 1 citroen, 1 kg suiker, 2 kruidnagels, 1 kg rode tomaten, 40 g rum en 250 ml azijn.

Houd u aan het volgende algoritme van acties:

1. Bereid de tomaten volgens bovenstaande tips: week ze in een zoutoplossing of spoel ze af met schoon water.
2. Hak ze willekeurig, je kunt ze in plakjes snijden.
3. Meng de helft van het aangegeven volume suiker en water, kook de siroop.
4. Zodra de suiker begint op te lossen, giet je de azijn erbij.
5. Voeg groenten toe aan de siroop, haal van het vuur na 6 minuten koken.
6. Aandringen 11 uur. Giet de siroop af, voeg de resterende suiker toe.
7. Kook opnieuw, was en snijd de citroen en de schil in blokjes.
8. Kook de siroop 5 minuten, voeg groenten en citroen toe. Giet kruidnagel, meng.
9. Zet het vuur uit, laat het mengsel volledig afkoelen en giet de rum erbij.
10. Giet in een container en zet in de koelkast.

Van rijpe tomaten

De gastvrouw heeft 1 citroen, 2 zure appels, 500 g rijpe tomaten en 500 g suiker nodig.

Stapsgewijze instructie:

1. Neem rijpe en vlezige groenten. Schil de huid nadat u deze in een zoutoplossing heeft gehouden.
2. Om zaden te verwijderen, kunt u het vruchtvlees door een vergiet of zeef wrijven.
3. Maal de groenten in een blender tot een puree. Verwijder de schil van de citroen, pers het sap uit.
4. Voeg suiker, citroensap en rasp toe aan de puree en laat een nacht staan. Bedek de borden met de bereiding met een handdoek.
5. Verwijder de schil van de appels, rasp fijn.
6. Combineer tomatenpuree en appel in een kookpot. Kook gedurende 40 minuten.
7. Koel af en giet in potten.

Met basilicum

Gebruik 1,1 kg tomaten, 40 g verse basilicum, 35 g pectinepoeder, 1 kg suiker, 80 ml citroensap.

Je hebt de volgende acties nodig:

1. Gebruik een buisvormig mes om de zaden eruit te halen. Let bij het verwijderen van het midden op de integriteit van de groenten. Snijd ze niet doormidden.
2. Verbrand de tomaten en dompel ze onder in ijswater. Haal de huid eraf. Laad de grondstoffen in het kookgerei.
3. Laat de groenten 15 minuten op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren.
4. Was de basilicum, hak fijn.
5. Voeg citroensap en gehakte kruiden toe aan tomatenpuree.
6. Meng suiker en pectine in een droge kom, voeg het mengsel toe aan de tomaten.
7. Kook de jam 2 minuten op hoog vuur, zet de lening uit.
8. Giet de tomatendelicatesse in gesteriliseerde en droge potten, sluit.

Klassiek met citroen

Neem 1 citroen, 1,6 kg rijpe tomaten en 850 g suiker.

Ga als volgt verder:

1. Was de citrus, snij in tweeën, pers het sap eruit.
2. Maal de schil in een blender.
3. Was groenten, verwijder mee-eters en steeltjes. Hak willekeurig, je krijgt een mooie jam van de plakjes.
4. Meng in een geschikte kom de schil, het sap en de groenten. Bedek alles met suiker.
5. Zet de container in brand, kook en haal van het fornuis. Laat 30 minuten trekken.
6. Breng het mengsel opnieuw aan de kook, haal van het vuur gedurende 45 minuten.
7. Zet op laag vuur en kook gedurende 30 minuten.
8. Roer de massa constant, bereid een container voor om te naaien.
9. Giet de warme traktatie in potten en rol op.

Met gember en sinaasappel

Bereid 1 citroen, 1 sinaasappel, 1 kg suiker, 20 g vanillesuiker, 1 kg tomaat en gemberwortel.

Volg deze stappen om het gerecht te bereiden:

1. Groenten schillen. Snijd de pulp in blokjes.
2. Verwijder de schil van de citrusvruchten en maal deze in een blender. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Rasp de wortel.
3. Meng alles in een kom en laat het sap eruit trekken.
4. Zet op het vuur, kook en kook gedurende 8 minuten. Helemaal afkoelen. Herhaal deze stappen nog twee keer.
5. Kook voor de derde keer gedurende 20 minuten, giet in schone potten en rol op.

Tomatenjam is een lekker en gezond gerecht.

Kies een recept en verras uw gezin met een zomerse en sappige traktatie.