De beste recepten voor perzikjam met schijfjes en toevoegingen
Inhoud
Bereiding van ingrediënten
Om een delicatesse volgens een eenvoudig recept te bereiden, moet je matig rijpe en dichte vruchten selecteren die in hun geheel worden gebruikt, verdeeld in helften of stukjes. Een perzik-traktatie is gemaakt van kleine vruchten als je ze heel wilt koken.
In het geval van hard fruit is blancheren vereist - ze worden 5 minuten in kokend water gelaten en vervolgens doorboord met een tandenstoker om barsten te voorkomen. De schil wordt eerst verwijderd en het bot wordt verwijderd, ze worden een minuut in kokend water gedaan en gedrenkt in een citroenzuuroplossing om niet donker te worden.
Om te voorkomen dat de jam suikerachtig wordt, moet je de hoeveelheid kristalsuiker onder controle houden. Als de fruitmassa vloeibaar blijkt te zijn, maar u een dessert wilt krijgen dat qua consistentie lijkt op dikke jam of jam, moet u het gerecht opnieuw koken.
Video "Perzikjam"
In deze video leer je hoe gemakkelijk het is om heerlijke perzikjam te maken.
Eenvoudige recepten
Het koken van lekkernijen voor de winter volgens onze recepten kost niet veel tijd, en het resultaat zal elke huisvrouw verrukken.
"Vijf minuten"
Perziken die in plakjes worden gesneden in de afgewerkte schaal, zullen vanwege de minimale verwerking het maximale aan nuttige stoffen behouden. Je hebt 1 kg pitloos fruit, 1,5 kg kristalsuiker en 1 glas water nodig.
De gehakte vruchten worden in een pan of kom gegoten, de siroop moet worden gekookt uit suiker en water en het fruit moet erover worden gegoten. Giet vervolgens de siroop terug, kook, verwijder het schuim, giet het fruitmengsel opnieuw. Na de derde keer kan kant-en-klare suikerperzikjam in steriele potten worden verpakt en in een deken worden gestuurd om te trekken.
plakjes
Volgens het recept wordt het dessert gekookt in zijn eigen sap, het hoeft niet drie keer te worden gekookt, het wordt op laag vuur gekookt en in verwarmde potten gegoten terwijl het nog heet is. Vereist 1 kg fruit, 0,8 kg suiker, een halve citroenpartje en 1 vanillestokje, maar optioneel.
Na het wassen en drogen worden dichte en onrijpe perziken in plakjes gesneden, in koperen of geëmailleerde schalen geplaatst, de lagen bestrooid met kristalsuiker en 2 uur laten trekken. Als er veel sap verschijnt, kook en kook verder op laag vuur gedurende niet meer dan 30 minuten, roer met een houten spatel en verwijder het schuim.
Met botten
De zoetheid wordt gemaakt van kleine hele vruchten in een hoeveelheid van 1 kg met toevoeging van 0,8 kg suiker.
Je hoeft het fruit alleen af te spoelen met kraanwater, het op verschillende plaatsen met een tandenstoker door te prikken, het in een grote bak te gieten - een kom of een pan, kristalsuiker toe te voegen en ongeveer 4 uur te laten staan.
Vervolgens moet de zoete massa, die het sap heeft laten ontsnappen, op laag vuur worden gekookt, de kooktijd is maximaal 2,5 uur. Nu kan de resulterende delicatesse in steriele potten worden gelegd en voor opslag worden verzonden.
Met nectarines
Zorg ervoor dat u heerlijke jams maakt van nectarines in combinatie met perziken voor de winter, waarvoor 800 g nectarines en 700 g perziken nodig zijn. Maak ook 1,2 kg suiker, 60 ml citroensap en 225 ml water.
Van harde rijpe perziken wordt de schil verwijderd; de procedure kan worden vergemakkelijkt door ze 2 minuten in kokend water te leggen. Zowel perziken als nectarines moeten in stukjes worden gesneden en ontpit. Een siroop van suiker en water met citroensap wordt op een temperatuur van minimaal 38°C gebracht. Fruit wordt daar geplaatst en gedurende 20 minuten toegediend, de zoete massa wordt gekookt en een dag bedekt met gaas.
Warmtebehandeling wordt voor de derde keer uitgevoerd totdat er bellen verschijnen, de samenstelling wordt nog eens 8-10 minuten ingekookt. Treats kunnen worden verpakt in blikken, opgerold en na afkoeling op een donkere, koele plaats worden bewaard.
In een multicooker
Interessante opties voor een traktatie, geliefd van kinds af aan, worden verkregen bij het koken met huishoudelijke apparaten - zoals een multicooker. Probeer een perzikdessert te maken met 1,6 kg fruit en 5 sinaasappels met nog eens 1,25 kg suiker en 120 ml water.
Bereid de perziken voor: was, droog, kook over en verwijder de schillen. Halveer en verwijder de pitten. Schil de citrusvruchten door de witte films te verwijderen en in blokjes te hakken. Plaats de fruitmassa in de kom van het apparaat, samen met suiker en water, en stel de “Dessert”-modus in. Na 10 minuten wordt de samenstelling gemengd en vervolgens nog 1,5 uur bereid.
De traktatie wordt nog heet in steriele warme potten gegoten. Gastronomische zoetheid, een beetje zoals confituur qua consistentie, kan ook in een broodbakmachine worden gemaakt.
Uw gezin zal dol zijn op het perzikdessert dat alleen van deze vruchten is gemaakt, maar ook met de toevoeging van ander fruit of aromatische kruiden (kruidnagel, kaneel of saffraan), gekookt op het fornuis of met keukenapparatuur.