Handige recepten voor duindoornjam met en zonder zaden

Opleiding

Het is erg handig om verse bessen te eten, maar voor de winter bereiden ze meestal jam, confitures, sappen. Duindoornjam heeft veel geneeskrachtige eigenschappen die zeker van pas zullen komen in het koude seizoen: het zal de bloedvaten en de maag genezen, de stofwisseling versnellen en je redden van seizoensgebonden verkoudheid. Maar deze verbazingwekkende bes brengt niet alleen voordelen met zich mee, er kan schade worden toegebracht aan mensen die cholelithiasis of maagzweer hebben, maar ook die er allergisch voor zijn.

Je kunt jam maken van vers geoogste, maar ook van diepgevroren bessen. De vruchten moeten zorgvuldig worden gesorteerd, ontdaan van bladeren, twijgen, stengels en alle beschadigde exemplaren moeten worden weggegooid. Voor het koken worden de bessen gewassen met stromend water en vervolgens licht gedroogd. Sommige huisvrouwen strooien ze op een schone doek, maar de delicate bessen kunnen beschadigd raken. Het is gemakkelijker om ze een half uur in een vergiet te laten totdat het water wegloopt. Dit is belangrijk als duindoorn wordt geoogst zonder warmtebehandeling.

Video "Recept van duindoornjam"

Deze video laat je zien hoe je heerlijke duindoornjam maakt.

Beproefde recepten

Sommige mensen vermalen of besprenkelen liever duindoorn met suiker om zoveel mogelijk voedingsstoffen te behouden, maar de bessen blijven op deze manier niet lang staan. Vandaag zullen we ons concentreren op traditionele, beproefde recepten, en dan zal elke huisvrouw zelf beslissen hoe ze heerlijke duindoornjam maakt.

Als je niet bang bent om te experimenteren, dan zijn er veel opties. De klassieke bevat alleen duindoorn en suiker, maar deze bes past goed bij andere bessen of groenten, kruiden veranderen het aroma, voegen een pikante noot toe.

Klassiek

Dit is de gemakkelijkste manier. Neem voor hem 1 kg voorbereide bessen en ongeveer dezelfde hoeveelheid suiker. De exacte hoeveelheid suiker hangt af van de zoetheid van de duindoorn. Er zijn veel variëteiten die verschillen in de mate van zoetheid van hun fruit. Daarnaast moet je rekening houden met de smaak van de eigenaren: iemand houdt van zoete zoetheid, terwijl iemand zich zorgen maakt over overgewicht.

De volgorde van acties is dus als volgt:

1. Bestrooi de bessen met suiker, laat 4-6 uur staan ​​om het sap vrij te geven.
2. Daarna worden de gerechten in brand gestoken. Komt het sap er niet uit of is er te weinig van, dan kun je een beetje water toevoegen.
3. Op laag vuur, zachtjes roerend, wordt de massa eerst gebracht totdat de suiker volledig is opgelost en vervolgens aan de kook.
4. De jam mag niet langer dan 10 minuten koken, velen geven er de voorkeur aan zich te beperken tot 5 minuten, waarna het snel in gesteriliseerde potten wordt gelegd en opgerold.
5. Het is raadzaam om de blikken ondersteboven te houden, ze af te dekken met een deken, te wachten tot ze volledig zijn afgekoeld en pas daarna op te ruimen.

Sommige mensen koken liever niet, maar doen de massa met opgeloste suiker in potten en pasteuriseren in kokend water (25 minuten per literpot), waarbij de potten in een grote pan worden geplaatst.

Geen pasteurisatie

1 kg bessen wordt geplet met een blender of door een vleesmolen gehaald, gemengd met 1 kg suiker, enkele uren gelaten om te weken. Roer de massa regelmatig met een houten lepel.

Na 2-3 uur worden de gerechten in brand gestoken, aan de kook gebracht en vervolgens op laag vuur gekookt, 20-30 minuten geroerd.

Daarna wordt hete jam in potten gegoten, opgerold. Zonder pasteurisatie blijft het een jaar staan.

Met honing en noten

Het is moeilijk om duindoorn nog nuttiger te maken, maar het zal mogelijk zijn als je het kookt met honing en walnoten. Dit gerecht zal ongelooflijk gezond, smakelijk, verkwikkend zijn, maar zeer calorierijk. Wanneer u begint met koken, moet u onthouden dat honing niet kan worden gekookt, het is beter om het niet meer dan +60 ° C te verwarmen.

Ingrediënten:

• 1 kg duindoorn;
• 1 glas walnotenpitten;
• 1 kilo honing.

Het is beter om de bessen door een zeef te wrijven (daarvoor, lichtjes pletten met een houten crush), maar je kunt het sap eenvoudig persen, gehakte noten toevoegen aan de resulterende massa (je kunt hakken, pletten, fijnhakken), koken voor 10 -15 minuten, daarna iets afkoelen (tot +60 ° C).

Honing wordt gesmolten in een waterbad of eenvoudig gekneed in een bessen-notenmengsel - op de een of andere manier worden de gecombineerde producten op een langzaam vuur gezet, sudderen, zonder te koken gedurende 20-30 minuten, af en toe roeren. Totdat het mengsel dikker wordt, wat zeker zal gebeuren na afkoeling, wordt het in banken gelegd.

In een multicooker

De kom is gevuld met voorbereide bessen (1 kg), suiker (1-1,2 kg), water (1/2 kop), gedurende 1 uur bewaard. U kunt kruiden (kaneel, citrusschil, nootmuskaat), appels, rozijnen of noten toevoegen. De bes kan heel of gehakt zijn, als je hem door een zeef wrijft, is het heel goed mogelijk om jam te koken.

Schakel voor het koken de modus "Stew" gedurende 1 uur in, maar soms moet u toch roeren. Een uur later veranderen ze de modus in "Frituren", wachten tot het schuim verschijnt, verwijderen het, leggen de jam in containers.

pitloos

Om van de zaden af ​​te komen, is de gemakkelijkste manier om het sap uit te persen, maar het is beter om de bessen door een zeef te wrijven. Dit kan met vers fruit, licht geplet met een crush, of je kunt ze eerst een beetje koken voor zachtheid in een beetje water. Neem voor 1 kg van de resulterende massa 1-1,3 kg suiker, meng, zet op het vuur, kook al roerend.

Je moet op laag vuur koken en ervoor zorgen dat het niet verbrandt, verwijder het schuim. De afgewerkte jam vormt geen schuim meer, verspreidt zich niet op de schotel, hij is iets donkerder geworden, wat betekent dat het tijd is om de voorbereide potten ermee te vullen.

De ontpitte duindoornmassa kan worden gemengd met suiker en in de koelkast worden bewaard zonder te koken. Maar hiervoor moet je twee keer zoveel suiker nemen als duindoorn, de ingrediënten combineren, laten staan, mengen tot het volledig is opgelost. Het bewaren van een dergelijk mengsel, zelfs in de kou, zal niet langer dan zes maanden werken.

Met pompoen

Duindoorn en pompoen rijpen bijna gelijktijdig, hun vruchten zijn erg handig - dit zijn twee redenen om ze te combineren om een ​​heerlijk dessert voor de winter te maken. Voor hem heb je nodig:

• 1,5 kg duindoorn;
• 1 kg geschilde pompoenpulp;
• 800-900 g suiker, schil van een sinaasappel.

Met behulp van een sapcentrifuge moet je duindoornsap bereiden en de pompoenpulp in kleine vierkanten of bloembladen snijden, zodat het gemakkelijk te eten is:

1. Het sap wordt gecombineerd met suiker, op het vuur gezet, wachtend op de volledige oplossing van alle kristallen.
2. Nadat het mengsel begint te koken, voeg je er stukjes pompoen en schil aan toe.
3. Kook op laag vuur, af en toe roeren.
4. De gereedheid wordt bepaald door de staat van de pompoen - de stukjes moeten zacht, doorschijnend worden en de smaak van duindoorn krijgen met een delicaat citrusaroma.
5. Klaargemaakte jam wordt op de gebruikelijke manier bewaard.